Вершковий суп з картоплі, цибулі-порею та селери без молочних продуктів

кореня

Харчові вказівки (на порцію)
165 Калорії
5г Жир
28г Вуглеводи
5г Білок
× Факти харчування Порції: 6
Сума на порцію
Калорії 165
% Щоденної вартості *
Всього жиру 5г 6%
Насичений жир 1г 4%
Холестерин 0мг 0%
Натрій 185мг 8%
Загальний вуглевод 28г 10%
Дієтичне волокно 3г 12%
Білок 5г
Кальцій 105мг 8%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Цей простий рецепт супу з картоплі, цибулі-порею та кореня селери чудово подається теплим у прохолодні дні або охолодженим у теплі. Якщо ви не можете знайти корінь селери, додайте додаткову картоплю і пару стеблинок селери як замінник. Вся рослина селери є м’яко протизапальною, антиартритною та загоює печінку, травлення та регулювання води в організмі. Цибуля-порей очищає надлишки слизу з організму і лікує дихальну систему. Спробуйте цей суп із простою руколою з авокадо та салатом з козячої фети.

Інгредієнти

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 солодка цибуля (очищена і подрібнена)
  • 3 цибулі-порей, біла та зелена частини (подрібнені)
  • 1 зубчик часнику (очищений і подрібнений дрібно)
  • 3 середні золоті картоплі Юкон (очищені та подрібнені)
  • 1 ручка кореня селери, приблизно 1 фунт (очищений і подрібнений)
  • 1 лавровий лист
  • 2 кварта овочевого запасу (або джерельної води)
  • 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого чебрецю (майорану або базиліка)
  • Морська сіль і свіжомелений перець
  • Свіжа подрібнена петрушка (листя кропу або кервеля для гарніру)

Кроки, щоб це зробити

У великому горщику на 4 або 5 літрів нагрійте оливкову олію на середньому вогні.

Додайте цибулю, цибулю-порей і часник, і тушкуйте, поки цибуля не стане напівпрозорим, приблизно 5 хвилин.

Додайте подрібнену картоплю, корінь селери та лавровий лист.

Перемішайте овочі, а потім додайте бульйон.

Доведіть суп до кипіння, накрийте сковороду, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте 20 хвилин або поки овочі не стануть виделкою.

Додайте чебрець, морську сіль і перець за смаком.

Готуйте додатково 5 хвилин.

Видаліть лавровий лист і суп-пюре за допомогою вертикального блендера.

Засуйте суп у миски і прикрасьте свіжою зеленню.

Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів

Пара швидко розширюється в блендері і може спричинити розбризкування інгредієнтів скрізь або спричинити опіки. Щоб запобігти цьому, наповнюйте блендер лише на третину, випустіть верхню частину та накрийте складеним кухонним рушником під час змішування.


Варіації

Спробуйте додати кілька чашок подрібненого шпинату безпосередньо перед подачею. Тепла супу достатньо для в’янення шпинату, тому він стає ніжним і додає додатковий поживний удар. Ви можете подати його таким, як є, або пюрерувати шпинат у суп для блідо-зеленого кольору.

Для більш солодкого блідо-апельсинового супу додайте дві подрібнені моркви середнього розміру з цибулею і цибулею-пореєм, а золоту Юкон замініть солодкою картоплею. Ця варіація забезпечує велику дозу бета-каротину, а також інших антиоксидантів, вітаміну А, вітаміну С, марганцю та клітковини. (Якщо ви зробите цю варіацію і хочете додати шпинат, не варто його пюрировать, оскільки це перетворить суп в каламутно-коричневий колір, який не особливо апетитний).

Примітки до сімейства овочевих пасльонових (пасльонових)

На відміну від картоплі, солодкий картопля НЕ входить в сімейство овочів пасльонових - або пасльонових - і, отже, не сприяє алергічній запальній реакції, яка так часто зустрічається у людей з артритом, коли вони їдять овочі пасльонових тіней. (Інші пасльони включають болгарський перець, баклажани, пепіно, помідори, томатило, пімієнтос, різні солодкі та гострі перці з родини Капсікум, включаючи кайенський та паприка).