Форель, запечена в солі

2 - Не сподобалось

Марсія Кізель використовує мариновану коктейльну цибулю для приготування швидкого, терпкого хрусткого соусу для цієї соковитої соленої форелі. Більше корисних рецептів риби

Інгредієнти

16 гілочок чебрецю

8 цільної форелі без кісток, хвости відрізані (близько 8 унцій)

12 склянок кошерної солі (6 фунтів), плюс ще для приправ

1 склянка зцідженої маринованої коктейльної цибулі, тонко нарізаної скибочками

1/4 склянки плюс 2 столові ложки білого винного оцту

1/2 склянки плюс 2 столові ложки рослинного масла

Свіжомелений перець

Як це зробити

Розігрійте духовку до 500 °. Помістіть у кожну форель 2 лаврових листа і 2 гілочки чебрецю; закріпити зубочистками. На кожен з 2-х великих деко в окантовці розкладіть 2 1/2 склянки кошерної солі товстим рівним шаром. Збризніть сіль водою до вологості. Покладіть 4 форелі на кожен деко і покрийте кожну форель 3/4 склянки солі, упакувавши сіль, щоб повністю покрити рибу. Залиште 1 склянку солі, щоб заповнити прогалини. Збризніть сіль водою, щоб вона змочила. Запікайте рибу у верхній і нижній третинах духовки протягом 15 хвилин.

Тим часом у середній мисці змішайте зціджений маринований коктейльний цибулю з білим винним оцтом та рослинною олією та приправте сіллю та перцем.

Обережно відламайте солену кірку від форелі і перекладіть рибу на тарілки. Подавайте форель відразу, пропускаючи маринований цибульний вінегрет за столом.

Зробіть попереду

Маринований цибульний вінегрет можна поставити в холодильник на ніч. Подавайте при кімнатній температурі.

Примітки

Одна порція 381 кал, 26 г жиру, 4,3 г насиченого жиру, 3 г вуглеводів, 0,4 г клітковини.