Смажена гречана затяжка

Kuttu борошно Poori

Опублікував Савіта

Одним з моїх улюблених гречаних каш (Кутту Ка Атта) є смажений хліб, хрусткий і смачний, він обов’язково задовольнить вашу тягу до смаженої їжі. Ці хрусткі страви можна насолодити картопляним каррі або огірковою райтою (огірковим йогуртовим соусом). Оскільки гречане борошно не містить глютену, воно не зв’язує, щоб зробити клейке гладке тісто. Багато людей використовують в якості зв’язуючого речовини пюре з вареної картоплі або вареного кореня таро (Арбі). Ви можете використовувати ці зв’язуючі речовини, якщо вперше намагаєтеся зробити гречану пурі, але для цих порі (смажений хліб) я не використовував жодного зв’язуючого агента. Додавання картопляного пюре додає багато смаку, але також робить цей хліб важким. Я намагався зберегти ці гречані хлібці легкими, уникаючи додавання крохмалю та використовуючи трохи терпіння, щоб розкачати ці хрусткі легкі затяжки.

Все, що вам потрібно зробити, це; додайте трохи води за раз, щоб вийшло тверде тісто. А потім обережно постукайте ним, злегка натискаючи долонею та пальцями (не використовуйте качалку), щоб приготувати плоский хліб на запиленій борошном дошці. Якщо вона прилипає до дошки, підніміть її плоскою лопаткою (ніколи не підніміть її рукою, інакше вона злетить.