Рецепт пирогу з сиром

пирогу

[Фотографія: Сара Бейрд]

Справжньою красою цього рецепту є його легкість і універсальність: його легко збити, і його можна їсти як святковий десерт, закуску до сніданку або частування чаєм. Також у рецепті стільки варіацій та доповнень, скільки людей клянуться ним: родзинки, додані перед випічкою, збита сметана, чорниця та малина, розкидані як фруктове ласощі. Начинка, яку не можна пропустити, - це корисна посипка мускатного горіха, яка додає додатковий вимір насиченому пирогу.

Що нового в серйозному харчуванні

  • Урожайність: робить один 9-дюймовий пиріг
  • Час активності: 30 хвилин
  • Загальний час: 3 години 30 хвилин
  • Оцінка: 5

Інгредієнти

  • Для кори:
  • 1 1/2 склянки (7 1/2 унцій) універсального борошна
  • 1/8 чайної ложки розпушувача
  • 3 унції вершкового сиру (охолоджений, кубиком)
  • 8 столових ложок (1 паличка) несолоного вершкового масла (охолоджене, кубичне)
  • 2 столові ложки жирних вершків
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 1 1/2 чайної ложки яблучного оцту
  • Для заповнення:
  • 2 середніх яйця, збиті
  • 2 столові ложки борошна загального призначення
  • 1 склянка (близько 7 унцій) білого цукру
  • 2 склянки сиру
  • 1/2 чайної ложки цедри і 2 чайні ложки свіжого соку з 1 лимона
  • 1/4 склянки жирних вершків
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту

Напрямки

Для кори: Імпульсне борошно, сіль та розпушувач у комбайні до комбінування, приблизно 10 коротких імпульсів. Додайте вершковий сир і пульс, поки він не стане грубим, близько 8 коротких імпульсів. Додайте кубики масла і пульсуйте, поки тісто не сформує кульки розміром з горошину, приблизно 8 коротких імпульсів. Додайте вершки, ваніль та оцет і продовжуйте пульсувати, поки тісто не відійде з боків, 8-12 коротких імпульсів. Перекладіть тісто на великий аркуш поліетиленової плівки і сформуйте диск товщиною 1/4 дюйма. Накрийте поліетиленовою плівкою та холодильником щонайменше на 2 години та до трьох днів. Дістаньте з холодильника та натисніть на 9-дюймову тарілку для пирога, використовуючи кінчики пальців, щоб сформувати рівний шар.

Щоб зібрати: Відрегулюйте стійку духовки в центральне положення та розігрійте духовку до 350 ° F. Збийте яйця, борошно та цукор за допомогою електричної ручної суміші до однорідності. Складіть сир, цедру та сік лимона, жирні вершки та екстракт ванілі. Влийте в підготовлену оболонку пирога. Випікайте до встановлення посередині, близько 40 хвилин. Дайте трохи охолонути і подавайте до столу.