Піч із смаженою пічкою на Панко

Смерека/Кара Кормак

Харчові вказівки (на порцію)

577	Калорії
20г	Жир
47г	Вуглеводи
50г	Білок

× Факти харчування Порції: 4

Сума на порцію
Калорії	577
% Щоденної вартості *
Всього жиру 20г	26%
Насичений жир 5г	23%
343 мг холестерину	114%
Натрій 2121 мг	92%
Загальний вуглевод 47г	17%
Дієтичне волокно 4г	15%
Білок 50г
Кальцій 193мг	15%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Пікша - це тверда біла риба, що годується знизу, найбільш порівнянна з тріскою. Він трохи сильніший за смаком, але все ще м’який. Він також більш ніжний за структурою і менш жирний. Як і тріска, це звичайний вибір для випічки, смаження та смаження у фритюрі завдяки своїй міцній пластівці. Ви навіть можете кидати його в супи, як рибний суп, і він збереже свою форму.

Однак пікша в даний час не рекомендується як стійкий варіант за допомогою Морепродуктових годинників акваріуму Монтерей. Якщо ви все-таки купуєте пікшу, переважніша американська піймана дика. Однак більш стійким вибором є тихоокеанська тріска (що також продається як Аляска) і американський сом. І те, і інше було б чудовим у цьому рецепті, і взагалі для випічки, смаження та смаження у фритюрі.

Незалежно від того, яку рибу ви використовуєте, цей рецепт панко-кірки - це фантастичний спосіб насолодитися нею. Хоча смажена у фритюрі риба та чіпси - це класика, ця запечена версія сама по собі відмінна. Якщо ви віддаєте перевагу більш тонке покриття, кілька разів пульсуйте крихти панко в кухонному комбайні.

Філе смачне з домашнім соусом тартар або ремуладом. Подавайте рибу разом із запеченим картоплею фрі або смаженою картоплею для ситної сімейної трапези. Для легшої вечері подайте рибне філе на вершині руколи або з бічним салатом.

Якщо ви плануєте використовувати запечене філе для бутербродів, просто наріжте їх порціями розміром з булочку, перш ніж покривати їх крихтою. Подавайте їх у підсмажених булочках з картопляними чіпсами або картоплею фрі.

Клацніть «Відтворити», щоб побачити цей рецепт пікші, смаженої у пічці «Панко»

Інгредієнти

1 1/2 фунта філе пікші (нарізане порціями від 4 до 6 унцій, розморожене, якщо попередньо заморожене)
Сіль (за смаком)
Свіжий мелений чорний перець (за смаком)
1/4 склянки універсального борошна
1 1/2 склянки панірувальних сухарів
3 столові ложки петрушки (плосколистої або кучерявої, дрібно нарізаної)
2 великих яйця
3 столові ложки майонезу
1 1/2 чайної ложки креольської приправи (або подібної приправи сольової суміші)
1 лимон (нарізаний на клинки, для подачі)

Кроки, щоб це зробити

Зберіть інгредієнти.

Нагрійте духовку до температури 425 F/220 C/позначка газу 7.

Вистеліть деко в оправі фольгою. Збризніть фольгу антипригарним кулінарним спреєм або злегка змастіть маслом.

Злегка посипте рибне філе всією сіллю і перцем за смаком. Майте на увазі, що якщо ваша креольська приправа (або інша суміш приправ) вже досить солона, ви можете пропустити або зменшити сіль на цьому кроці. За потреби ви завжди можете посолити в кінці.

Покладіть борошно в широку, неглибоку миску. З’єднайте крихту панько і петрушку в іншій широкій неглибокій мисці. У третій мисці збийте яйця з майонезом і креольською приправою. Вам доведеться збивати хвилину-дві, щоб переконатися, що майонез не залишає грудок.

Занурте філе в борошно, ретельно промазуючи.

Потім занурте філе в яєчну суміш, повернувшись, щоб покрити обидві сторони.

Далі обваляйте філе в суміші крихти панко, злегка натискаючи, щоб крихти прилипали до риби. Повторіть з рештою філе.

Розкладіть рибу в підготовленій сковороді. Для шматочків з довгим тонким «хвостиком» заправте тонкі частини під філе. Вони повинні бути рівномірними по товщині, щоб вони готувалися рівномірно.

Запікайте рибу приблизно від 18 до 22 хвилин, або поки вона не звариться і легко розшарується виделкою. Час випікання залежить від товщини, тому відрегулюйте для дуже тонких або товстих філе.

Подавайте з лимонними клинками, разом із соусом з морепродуктів на ваш вибір. Насолоджуйтесь.

Що здоровіше, пікша або тріска?

Пікша і тріска належать до одного генетичного сімейства і схожі за смаком, текстурою та харчовим профілем. Дані USDA показують, що пікша і тріска мають однакову кількість калорій, білка та жиру на порцію. EPA повідомляє, що пікша, тріска, минтай та сом - які всі працюють за цим рецептом - мають однакову та прийнятну кількість ртуті.

Пікша корисніша за сьомгу?

Це залежить від того, як ви визначаєте здорового. Якщо ви хочете мінімізувати споживання жиру, пікша переважніша за лосось. У ньому всього 3,4 відсотка жиру, який вирощує атлантичний лосось, і близько 7 відсотків жиру, який отримує атлантичний лосось.

Якщо ви сидите на кето-дієті або ставите пріоритетом споживання білка, кращим варіантом може бути лосось. Як атлантичний лосось, що вирощується у фермах, так і в дикому природі, має приблизно на 3 грами білка більше, ніж пікша, на порцію, що становить 3 унції. Що стосується ртуті, EPA повідомляє, що як пікша, консервований лосось, так і свіжий або заморожений лосось містять порівнянні, прийнятні кількості ртуті.

У риби є глисти?

Можливо, ви бачили новини про те, що глисти знаходяться в рибі в супермаркеті або в ресторанах. За даними FDA, якщо риба правильно заморожена та перевірена, глисти (також звані паразитами) не повинні бути проблемою. Однак у Сполучених Штатах проблеми зі здоров'ям, викликані глистами, пов'язаними з морепродуктами, виникають "з достатньою частотою", щоб рекомендувати профілактичні заходи. FDA рекомендує заморожувати рибу до температури -4 F протягом 7 днів як один із способів мінімізувати можливість паразитів. Оскільки домашні морозильні камери зазвичай не опускаються до такої низької температури, цей крок потрібно робити на комерційних об'єктах. Однак можна забезпечити безпеку морепродуктів в домашніх умовах. Веб-сайт «Факти здоров’я морепродуктів», проект університету Корнелла та ряду інших академічних установ, рекомендує готувати рибу принаймні до 145 F протягом 15 секунд, щоб мінімізувати ризик паразитів. У цей момент риба зазвичай стає непрозорою і легко лускається виделкою. Однак, якщо ви хочете бути впевненими у внутрішній температурі на 100 відсотків, ви можете придбати термометр з миттєвим зчитуванням.