Nasi goreng (індонезійський смажений рис)

Це ароматне блюдо з рисом з куркою, креветками та подрібненим омлетом є найвищим затишком для любителів спецій.

Харчування: на порцію (6) NutrientUnit

ккал	442
жиру	15г
насичені	2г
вуглеводи	45г
цукру	7г
клітковина	5г
білка	28г
сіль	1,3г

Інгредієнти

300г довгозерного рису
3 ст. Ложки рослинного масла
4 великих яйця, збиті
100г тонкої зеленої квасолі, розрізаної навпіл
2 курячі грудки, нарізані невеликими рівними шматками
180 г пачки великих сирих очищених креветок, розрізаних навпіл
200г цибулі-шалоту, тонко нарізаний скибочками
20г часнику, дрібно нарізаного
2 середньо-гарячі червоні перець, очищені від насіння та дрібно нарізані
1 червоний чилі з пташиного ока, нарізаний скибочками
1 середня морква, нарізана тонкими скибочками
1 кількість балійської пряної пасти (див. Рецепт у розділі "добре поєднується"
1 ст. Ложка томатного пюре
1 ст. Л. Кекап-мані (індонезійський солодкий соєвий соус)
1 ст. Ложка легкого соєвого соусу
8 зеленої цибулі, тонко нарізаної скибочками

Служити

½ огірок, нарізаний скибочками
2 середніх помідора, нарізані скибочками
4 ст. Ложки хрусткої смаженої цибулі
крекер з креветками

Метод

Покладіть рис у каструлю на середній важкій основі і додайте 520 мл води. Швидко доведіть до кипіння, один раз перемішайте і накрийте щільно закривається кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 10 хвилин. Розкрийте, розпушіть виделкою і розкладіть по підносу. Відкладіть в сторону для охолодження.

Тим часом на великій сковороді на середньому вогні розігрійте 1 ст. Л. Олії. Влийте збите яйце і, коли воно почне готуватися, за допомогою шпателя піднесіть великі пластівці вареного яйця до середини омлету. Продовжуйте готувати так протягом декількох хвилин, а потім залиште все яйце повністю схопитися. Переверніть омлет і перекладіть на тарілку, щоб охолонути, перш ніж нарізати його довгими тонкими шматочками.

Опустіть квасолю в каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть 3 хвилини. Процідити, освіжити під холодною водою і відставити.

Нагрійте решту олії у воку або великій глибокій сковороді майже до копчення. Додайте курку та креветки та смажте протягом 1 хв. Засипте лук-цибулю-шалот, часник, перець чи моркву та смажте ще 2 хвилини, поки морква не стане просто м’якою. Додайте пасту зі спеціями та засмажте ще 1 хв. Додайте томатне пюре, кекап-мані, варений рис і стручкову квасолю і обсмажуйте на сильному вогні протягом 2 хвилин. Додайте соєвий соус, зелену цибулю та подрібнений омлет і киньте разом.

Ложкою насі горінг нагріті тарілки. Накладіть огірок і помідор збоку від кожної тарілки, посипте хрусткою смаженою цибулею і подайте з крекерами з креветками.