Рецепт яблучного компоту

рецепт

[Фотографія: Вікі Васік]

Завдяки дбайливо сформованим скибочкам фруктів та ароматному сиропу для браконьєрства, приправленому карамеллю, сидром та спеціями, цей старомодний яблучний компот доводить, що увага до деталей може підняти навіть найскромніший рецепт у щось чудове. Подавайте його на товстих скибочках пряників, стравах з рисового пудингу та кульок морозива з корицею на десерт, або спробуйте на сніданок хрусткими вафлями, піднятими на дріжджах, і французькими тостами. Не забудьте зберегти рідина для браконьєрства - це фантастична заміна простого сиропу у ваших улюблених сезонних коктейлях.

Чому це працює

  • Відшарувавши гострі краї нарізаних яблук, сироп залишається яскравим і чистим.
  • Бельгійський цукор цукерки має складний карамельний смак, абсолютно несхожий на американський коричневий цукор, але темно-підсмажений цукор працює так само добре.
  • Яблучний сидр зміцнює аромат фруктів та сиропу.
  • Акуратне браконьєрство робить яблука ніжними, ніж м’якими.
  • Тонка суміш ароматичних речовин сприяє посиленню аромату яблук.

Що нового в серйозному харчуванні

  • Урожайність: Готує близько 3 склянок (20 унцій) фруктового компоту і 1 1/4 склянки (12 унцій) пряного сидрового сиропу
  • Час активності: 35 хвилин
  • Загальний час: 35 хвилин
  • Оцінка: 5

Інгредієнти

  • Яблука асорті 2 фунти (близько 4 великих яблук; 905 г)
  • 16 унцій яблучного сидру (близько 2 склянок; 455 г)
  • 4 унції бельгійського цукру цукру або темно підсмаженого цукру (приблизно 1/2 склянки; 115 г); див. примітку
  • 1/2 унції яблучного оцту (приблизно 1 столова ложка; 15 г)
  • 2 палички кориці, бажано касії
  • 1 ціле насіння мускатного горіха, розрізане навпіл кухонним ножем
  • 1 (1-дюймовий) смужка свіжого імбиру
  • 1 (1-дюймова) смужка лимонної цедри
  • Дрібка солі

Напрямки

Для компоту: Яблука очистіть від шкірки, четвертинки та серцевини, а потім наріжте шматочками 1/2 дюйма. Овочечисткою для овочів обріжте гострі краї фруктів, залишаючи кожен шматочок рівними, закругленими краями.

З’єднайте скибочки яблук, сидру, цукерок або підсмаженого цукру, яблучного оцту, паличок кориці, мускатного горіха, імбиру, цедри лимона та солі в 3-літровій тарілці з нержавіючої сталі. Доведіть до слабкого кип’ятіння на середньому вогні і варіть, час від часу помішуючи, поки яблука не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин. Точні терміни можуть різко відрізнятися залежно від особливостей вашої плити, варильної посудини та типів яблук, тому звертайте більше уваги на структуру яблук, ніж на конкретний графік.

Перекладіть фрукти на блюдо для подачі разом із сиропом, щоб скибочки яблук залишалися вологими та добре підсмаженими. Поверніть ароматичні речовини до залишку сиропу. Насолоджуйтесь компотом теплим або кімнатної температури.

Для сиропу: Поверніть сироп на повільний вогонь і варіть до зменшення на третину, приблизно 5 хвилин. Перекладіть сироп та ароматичні речовини в герметичну банку; використовуйте сироп, як простий сироп, у своїх улюблених коктейлях та десертах.

Спеціальне обладнання
Примітки

Цей рецепт найкраще працює з карамельними нотками бельгійського цукру цукерки або темно-підсмаженого цукру, але якщо ви віддаєте перевагу пікантному смаку патоки, замість неї можна використовувати рівну кількість коричневого цукру або турбінадо.

Більше рецептів Apple
  • Яблучний пиріг з чорничним пирогом
  • Яблуко та груша Тарте Татін
  • Торт гугенот
  • Яблучний торт
  • Міні-кекси з яблучного пончика
  • Переглянути всі рецепти Apple
Більше рецептів сніданку та пізнього сніданку
  • Веганський мігас (смажені коржики по-мексиканськи з тофу)
  • Журавлина Хала
  • Тост із смаженою квасолею та авокадо
  • Китайський торт з ріпки з ковбасою, беконом та грибами (Law Bok Gow)
  • Медові кукурудзяні кекси
  • Переглянути всі рецепти сніданку та пізнього сніданку
Більше Солодощі на сніданок
  • Журавлина Хала
  • Медові кукурудзяні кекси
  • DIY чорничні батончики
  • Легкі обороти персика
  • Міні-кекси з яблучного пончика
  • Переглянути всі солодощі на сніданок
Цей рецепт з’являється в

Всі продукти, на які посилаються тут, були відібрані нашими редакторами самостійно. Ми можемо заробити комісію за покупки, як описано в нашій політиці щодо афілійованих осіб.

Stella Parks - це наш майстер випічки, який пройшов підготовку в ЦРУ і який називається одним з найкращих нових шеф-кухарів Америки за версією Food & Wine. Вона також є авторкою кулінарних книг Джеймса Борода, автор книги "BraveTart: Знакові американські десерти", бестселер New York Times. Перебуваючи не на кухні, Стелла проводить більшу частину часу, поліруючи цитати Зоряного шляху, переглядаючи Battlestar Galactica та граючи у відеоігри.