Прості шляхи до KetoAF

Основи

Мене часто запитують: "Якими способами я можу додати тваринного жиру в свій раціон?" Мені пощастило, тому що я досить простий хлопець і здебільшого дотримуюсь тієї ж їжі. Я розумію, що багато хто шукає швидких рішень, коли вони виїжджають і подорожують; Інші не впевнені, де шукати чи які питання задавати своєму м’яснику. Через це я вирішив скласти короткий посібник "Як це зробити".

KetoAF - це термін, придуманий Ембер О’Хірн. Пріоритет цього блогу орієнтований на досягнення особливо високої жирової та м’ясоїдної дієти. Мета повинна бути зосереджена на вживанні жиру до насичення, а потім вживанні нежирного, з за бажанням мета досягти співвідношення жиру до білка в грамах (1: 3 чистої сирої жирової тканини до сирої нежирної тканини, шляхом грубої візуальної оцінки об’єму - ми обговоримо, як це виглядає найближчим часом). Немає обмежень щодо м’яса, молочних продуктів, яєць та вимог до органів. Якщо ви боретеся зі здоров’ям або вагою, подумайте про усунення таких відомих проблем, як: молочні продукти, яйця та зосередьтесь на джерелах м’яса, що надійніше харчуються, таких як яловичина, баранина або свиняча свинина.

Я не буду висвітлювати список молочних продуктів. Це, мабуть, найпростіший і найвідоміший спосіб додати жир у свій раціон. Це, безумовно, може бути проблематичним для деяких, і ви можете розглянути це самостійно, шляхом усунення, якщо молочні продукти спричиняють зупинку ваги або інші проблеми зі здоров’ям. Я вважаю, що найкраще працює, це дотримуватися цілих джерел тваринного жиру. Особисто це краще засвоюється і призводить до кращого насичення для мене. Є деякі застереження щодо травлення з виробленими жирами, які я розгляну нижче. Якщо ви шукаєте способи приготування, я шкодую вас розчарувати. Я схильний дотримуватися швидкого панорамирування. Однак, якщо ви шукаєте смачні ідеї та рецепти приготування м’ясоїдних тварин, вам варто ознайомитися Кулінарна книга "Хижак"

Застереження: Жодне з посилань у цій публікації не є спонсором. Я не маю грошового стимулу для їх підвищення, і роблю це суто по заслугах.

Джерело жиру

Отже, якщо не молочні продукти, то з чого ми починаємо? Ось короткий список:

Обрізки жиру тваринного походження
- Чистий жир відрізає м’язові м’язи
Нирковий жир
- Сует (яловичина)
- Листове сало (свинина)
Шкіра тварин
- Курка
- Риба
Візуалізовані тваринні жири
- Сало
- Сало
- Шмальц
- Качиний жир
Природно жирні порізи м’яса
- Грудка (яловичина)
- Рібей (яловичина)
- Чак (яловичина)
- Короткі ребра (яловичина)
- Бараняча грудка
- Качина грудка
- Свинячий живіт (або бекон)
- Свиняче плече

Обрізки тваринного жиру і нирковий жир зазвичай є чистими (або близькими до них) джерелами жиру. Це означає, що вага - це значення жиру в грамах. Більшість комерційних супермаркетів не продаватимуть це населенню. Найкраща пропозиція тут - (за висловом Еша Сіммондса) “стати найкращими друзями з місцевим м’ясником”. На великих тваринах, таких як корови та свині, багато жиру. Часто так багато відкидається, бо все не можна використовувати для фаршу або здавати на продаж. Дуже часто вони будуть сильно знижені або навіть безкоштовно віддані, якщо ви просто попросите. Якщо ви любитель авантюри, приготування домашнього (жирного) дьогтю з дьогтю з стейків може бути чудовим використанням тваринного жиру. Шкіра це ще один варіант, який слід розглянути. Як правило, я не їжу рибу чи курку, оскільки вони, як правило, худі. Але для тих, хто шукає різноманітності, це може бути простий спосіб пом'якшити деяку худорлявість дрібних тварин.

Топлені тваринні жири є, мабуть, найвідомішими джерелами жиру поза молочними продуктами. Люди часто використовують їх, щоб приготувати страви або приправити їх. Я не раджу їсти (пити) це ізольовано. Рідкий жир має тенденцію бути надзвичайно рухливим сам по собі. Це означає, що більша частина його не засвоюється і швидко передає шлунково-кишковий тракт, викликаючи нудоту та дискомфорт. Деякі способи обійти це охолодження жиру, щоб він став твердим. Або зв’язати його з білком. Один із способів зробити це - зробити пеммікан (Перевірте Бар "Хижак" для портативних та смачних пеммікан). Інший - додавати його в яйця! Я люблю яйця, але в даний час вони не є тим, що я можу регулярно приймати. Яєчня дуже смачна, і багато людей знають, що вони найкращі на смак з жирними вершками або маслом; Але чи замислювались ви коли-небудь про те, що можете просто додати до них жиру або сала (навіть беконну змазку)? Щоб отримати співвідношення 2: 1, слід додати приблизно 1/7 ваги яйця у вигляді жиру. Отже, яйце 50г отримує

Натурально жирні шматочки м’яса це мій улюблений спосіб їсти KetoAF. Це вимагає найменшої кількості роздумів. Я можу візуально наблизити, як повинна виглядати моя їжа, і покладатися виключно на мої сигнали ситості, щоб повідомити мені, коли моя їжа закінчиться. Для цього потрібно ВСІ здогадки з їжі. Життя не повинно бути важким, а KetoAF не повинно бути складним. Ви також можете шукати яловичий фарш 73/27, який приблизно відповідає співвідношенню 2: 1; але, ви втратите трохи жиру під час приготування - я не пропоную пити рідкий жир. Або охолодити його приготованим фаршем, або зберегти на потім. Більшість людей були б здивовані, побачивши, скільки жиру фактично обрізається з м’яса, перш ніж воно потрапить на полицю супермаркету. Шукаючи деякі з цих скорочень, ви будете шукати ярлики, на яких ви просите необрізаний (зазвичай цілі порізи). Щоб допомогти вам у цьому, я коротко проаналізую деякі візуалізації. Зазвичай для досягнення співвідношення жир: білок ви шукаєте, щоб ваше м’ясо складало приблизно 25% чистого жиру. Щоб пояснити, це означає, що у вас 25% чистого білого до 75% чистого червоного. Добре мармурові зрізи потребують трохи менше, але це важче наблизити.

Легко зрозуміти, чому я люблю грудку, і вибрати це як основний продукт. Це дешево, добре мармуроване, і воно несе величезну кількість жиру, коли його не обрізають. Але грудка не завжди жирна. Різні частини м’яза можуть стати досить стрункими. Це приносить хороший баланс загальному жировому надрізу і гарантує, що я також маю достатню худорлявість. Після обрізки, як правило, це зазвичай ви бачите у своєму супермаркеті:

Однак, якщо ви виявите, що у вас надлишок жиру, іншим ощадливим яйцем буде скоєння бідного чоловіка: чак. Чак вирізають з плеча корови, і він насправді може бути досить жирним або дуже м’яким у всьому м’язі. Однак він не витримає жирової консистенції реп’яха чи грудини; В цілому він, як правило, має приблизно співвідношення 1: 1. Але, чим ближче виріз до ребра і чим далі від шиї, тим більше у вас вийдуть такі красиві шматочки:

Можливо, ви вже знали, що реп’ях вважається королем порізів, коли мова йде про жир. Але нерідко у хайпа, який вийшов на ринок, чудовий жир обрізали! Найкраще придбати цей виріз цілим та необрізаним, якщо ви хочете мати достатній жир. Шукаю вибір класифікація також може допомогти, якщо не отримувати траву.

Якщо ви подорожуєте, найкращим варіантом може бути м’ясо соленого м’яса, наприклад, бекон. Якщо ви можете терпіти яйця, то поєднання їх із твердими попередньо розтопленими жирами, такими як жир (який зазвичай легко знайти), може спрацювати. Chicharonnes (свинячі кірки) можуть бути достатньо жирними, але, швидше за все, не є ідеальними як основа їжі. Якщо у вас є час спланувати заздалегідь, я вважаю, що пеммікан є найнадійнішим. Якщо ви вечеряєте, шукайте риб’яче око, баранину або грудинку (однак у більшості є трення/спеції/соуси)

Як виглядають мої страви?

Як я вже говорив раніше, я залишаю це дуже простим. Я купую цілі зрізи патрона та грудини. Я ріжу їх на стейки і заморожую на потім. Я їх розморожую за день-два наперед. Коли приходить час їсти, я просто хапаю жирний стейк і переконуюсь, що в ньому є достатньо жиру і нежирних речовин, щоб наситити як свою енергію, так і поживний голод. Я зріжу зайвий жир і збережу його, щоб додати до більш струнких порцій грудини та патрона. Іноді я можу балуватись хребтом, вживати цукор, їсти яловичий фарш, молочні продукти, печінку чи яйця - але це, як правило, відхилення від норми.

Сподіваємось, це дає вам деяке уявлення про те, як зазвичай виглядає співвідношення KetoAF. Найголовніше, щоб ви зрозуміли, що вам найбільше підходить. Тут мета - ситість і прослуховування реплік тіла, а не досягнення будь-якого довільного співвідношення. Я хочу отримати результати через здоров'я - решта є побічним продуктом цього. Ви можете виявити, що ваше тіло має їсти стрункіше або жирніше мене. Не намагайтеся вирішити проблему.

Якщо у вас виникли запитання, опустіть їх у поле для коментарів. Якщо я пропустив будь-які ідеї для подорожей, дайте мені знати, і я додаю їх до публікації. Якщо ви шукаєте спільноту KetoAF, обов’язково ознайомтесь із subreddit