Єдиний шпаргалка для сполучення вина та сиру, яка вам потрібна

Вино та сир: наша улюблена силова пара.

Безперечно, певні продукти краще поєднуються: помідори та базилік, картопля фрі та кетчуп, арахісове масло та желе, вино та сир. Чи можете ви здогадатися, яка наша улюблена комбінація? Серйозно, вони ідеальна пара: аромати та кислотність у вині служать засобом для очищення смаку між укусами сиру, допомагаючи зменшити жир, який покриває рот.

Ми візьмемо будь-який привід, щоб зібрати міцне блюдо з сиром, тож ось експертний посібник для поєднання вина та сиру як професіонала. Щоб переконатися, що наш список є законним, ми проконсультувались із сертифікованим експертом із сиру Вісконсін Оленою Сантогаде. Тут вона готує страви на надійних парі вина та сиру, щоб бути готовими під час розваги - чи ні. "Поєднання кустарного сиру з правильними винами може підняти смак і підняти ваш дегустаційний досвід на новий рівень, тому не забудьте вибрати сорти, які доповнюють один одного для оптимального потурання", - каже вона.

Вино-сирні пари, стійкі до дурня:

Біле вино + сир Гауда. Совіньйон-блан - вагомий вибір тут. Він має цитрусові ноти та тропічні аромати, які роблять молодий, елегантний та свіжий смак із затяжним, пікантним покриттям. Наш вибір для гауди - Маріеке Янг Гауда - молодий, у віці, копчений або ароматизований.

Ігристий білий + блакитний сир. Бульбашки - це насправді веселий партнер, що прощає. Поєднуйте сухий ігристий білий із хрусткою кислотністю із синім сиром, як оригінальний синій Hook’s. “Блакитний сир може бути дуже насиченим, смаковим. Завдяки підвищеній кислотності та такому сильному аромату синього кольору, повноцінне біле вино може допомогти пом’якшити ситуацію та все одно виділити те, що чудове у блакитному. Плюс, якщо ви поєднаєтеся з іскристим білим, у вас також буде цікаве фактурне поєднання », - говорить Сантогаде.

Розе + сир Пармезан. Виберіть розе у прованському стилі з ніжними смаками полуниці, пелюсток троянд та трав. Його яскрава, освіжаюча кислотність зробить його ідеальним фруктовим супутником з пармезаном. Наш вибір для пармезану - це сир Чеддер Блек-Крик з нотами Пармезану.

Червоне вино + сир Колбі. Ми любимо великий, сміливий каберне-совіньйон із ароматами чорниці, ожини та підсмаженої ванілі з нотами еспресо. Ці сміливі смаки чудово поєднуються з таким м’яким сиром, як Колбі, як сир Arena Colby Longhorn.

Коли ви подаєте:

Організуйте замовлення. Замовляйте свої дегустації з найлегшим відчуттям у роті та найнижчим вмістом алкоголю. Працюючи на шляху до найважчих і найскладніших смаків, ви зможете насолоджуватися враженнями, не ризикуючи, що легші смаки переможуть сильніші, сміливіші смаки.

Подавати (та зберігати) у потрібну температуру. Кімнатна температура ідеальна для дегустації сирів. Для того, щоб відчути весь спектр нот і ароматів, обов’язково дістаньте сир із холодильника, достатньо часу, щоб він дойшов до кімнатної температури, перш ніж скуштувати.

Дотримуйтесь рівноваги. Сир не повинен перевантажувати вино, а вино не повинно перевантажувати сир. Подумайте про відповідні рівні інтенсивності, і ви прекрасно почнете. "Правило сполучення" подобається з подібним "звучить вірно, коли поєднується вино та сир", - говорить Сантогаде. Наприклад, з’єднайте ігристе вино з ніжним м’яким сиром.

Не поспішай. Немає правильного чи неправильного способу насолодитися сполученням, але, як правило, скуштуйте сир, потім спробуйте напій, а потім спробуйте разом як пару. Крім того, обов’язково знаходьте час на смак. Дихайте носом, коли смакуєте, і зауважте аромати та смаки сиру, вина та того, як поєднання поєднується.

Якщо ви сумніваєтеся, пам’ятайте ці три речі:

Свіже - найкраще. Свіжі, молочні, м’які сири (на зразок моцарели чи маскарпоне) - чудове полотно для роз’єднання. Уникайте різких сирів (наприклад, Мюнстер), які можуть перекрити ніжні смаки вина.

Пропустити солодке. Зверніть увагу на сухі вина над солодшими пляшками. Кислотність у сухих винах допомагає збалансувати насиченість сиру. Хоча солодке вино може бути веселим поєднанням із надзвичайно сміливими сирами (думаю, великий блюз), сухі вина є більш універсальними для багатьох різних сирів і дають вам більше можливостей для гри з точки зору різноманітності.

Білий більше прощає. Дубильні речовини в червоному вині можуть бути різкими та абразивними проти неправильного сиру, тому обов’язково поєднуйте червоні з повноцінними ароматизованими сирами, які мають хороший баланс кислотності та жиру.