Пряний сом

Цей чистий рецепт сома покритий кукурудзяною крупою та смаженим, але його природно солодка м’якоть чудово працює з простим посипанням пряного порошку чилі.

Поділитися цим

Приєднуйтесь до чистого харчування

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

рецепт

Вже є аккаунт?

Приєднуйтесь до чистого харчування

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Сом часто обмазують кукурудзяною крупою і смажать, але його солодка від природи м’якоть чудово працює при простому посипанні пряного порошку чилі. Тут його подають із здобною полентою - вершковою кашею з дрібно меленої кукурудзяної крупи - як кивок класичному приготуванню (подумайте, як сом і сирна крупа!). Якщо полента стає занадто густою, розмішайте трохи гарячої води, поки не досягнете потрібної консистенції.

Інгредієнти

  • 3 ст. Ложки оливкової олії екстра-діви, розділені
  • 2 ст. Л. Органічного несоленого вершкового масла
  • 1 велика жовта цибулина, дрібно нарізана
  • Щіпці меленого чорного перцю
  • 1 фунт білих або креміні грибів, тонко нарізаних скибочками
  • 5 великих зубчиків часнику, подрібнених
  • 1 1/2 ст. Л. Оцту з хересу або білого вина
  • 1 3/4 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 1/3 склянки дрібно нарізаної свіжої листової петрушки, розділеної
  • 1 ст. Ложка свіжого лимонного соку
  • 3/4 ч. Ложки морської солі, розділеної
  • 4 філе сома без кісток без кісток (товщиною від 1/2 до 3/4 дюйма; в якості альтернативи ви можете замінити тріскою)
  • 1 1/2 ч. Ложки порошку чилі

Полента

1 ст. Л. Органічного несоленого вершкового масла (Спробуйте: органічне несолоне масло Horizon)

  • 3/4 склянки цільнозернової кукурудзяної крупи (вона ж полента)
  • 3/4 склянки подрібненого екстра-старого білого сиру чеддер
  • 1/4 склянки тонко нарізаної зеленої цибулі, за бажанням
  • Щіпка морської солі і меленого перцю

    • Підготовка

    1. Розігрійте духовку до 500 ° F. Розташуйте1 решітку духовки у верхньому положенні і поставте деко на окантовку на решітку для нагрівання.

    2. У невеликій каструльці нагрійте 2 ст. Л. Олії та 2 ст. Л. Вершкового масла на середньому рівні. Додайте жовту цибулю та щіпку чорного перцю та соте, періодично помішуючи, до м’якості та напівпрозорості, приблизно 6 хвилин. Додайте гриби і тушкуйте до розм’якшення і залишку рідини, 7 - 9 хвилин.

    3. Додайте часник і тушкуйте до запаху, приблизно 1 хвилину. Додати оцет; варити, помішуючи, поки майже не залишиться рідини, близько 1 хвилини. Додайте 1¾ склянки бульйону і доведіть до кипіння. Готуйте, періодично помішуючи, до загустіння та зменшення на три чверті приблизно 10 хвилин. Зняти з вогню; розмішати все, крім 1 ст. ложки петрушки, додати лимонний сік і ¼ ч. ложки солі. Накрити, щоб зігріти. Відкласти.

    4. Тим часом змастіть обидві сторони риби рештою 1 ст ложки олії; посипте порошком чилі та ½ ч. ложки солі. Вийміть деко з духовки; акуратно застеліть пергаментним папером. Розкладіть рибу на підготовлений лист. Випікайте на верхній решітці, обертаючи один раз, доки рибні пластівці легко випробуються виделкою, приблизно 6 хвилин. Посипте залишилася 1 столовою ложкою петрушки. (Примітка:Зазвичай пергамент не слід використовувати на дуже сильному вогні, але оскільки він знаходиться в духовці лише короткий час, він добре працює в цьому рецепті. Попередній розігрів деку забезпечує рівномірне приготування риби з обох боків.)

    5. Приготуйте поленту: у великій каструлі закип’ятіть 2¼ склянки бульйону та 1 ст. Л. Вершкового масла. Зменшіть вогонь до кипіння; повільно збиваємо поленту. Варіть, часто помішуючи, до загустіння від 5 до 8 хвилин. Зняти з вогню; розмішайте сир, зелену цибулю (якщо використовуєте) і пощипніть кожну сіль і перець.

    6. Поділити поленту між тарілками; зверху грибною сумішшю і рибою, розподіливши рівномірно.