Прийняття протизапальної дієти: Частина перша

Коли хтось вражений аутоімунним захворюванням, таким як одна з численних форм артриту, питання дієти є частиною плану бою. Спочатку ви намагаєтесь охопити численні зміни, з якими ви стикаєтесь, такі як щоденний хронічний біль, зміни способу життя, втома, вторинні наслідки для вашої родини, щоб назвати лише декілька проблем. Це як би опинитися на війні. Ви не впевнені, як потрапили туди. Ви впевнені, що вам це не подобається. Ви хочете подолати це, щоб ви могли вирватися звідти, перш ніж втратити що-небудь ще, і ви сподіваєтесь, що вийдете з цього "переможцем".

Швидше за все, ви врешті прочитаєте щось про дієтичний вплив на запалення; лікар щось скаже про це, або хтось дасть вам пораду. Потрібно бути обережним, приймаючи поради “волею-неволею”, тому що асортимент історій може бути якось страшним. Казки старих дружин розгулюються, тому я завжди дотримуюся політики приймати поради лише від тих, кого я поважаю, ціную або маю перевірений досвід. Спробуйте відійти від тих, хто намагається вам щось продати, оскільки Інтернет особливо багатий на тих, хто намагається заробити на вашому стані. Якщо ви відвідуєте магазин здорового харчування, вам також слід бути дуже обережним. Не зрозумійте мене неправильно, тому що я люблю місцеві магазини здорової їжі, але ви повинні бути озброєні якимись знаннями, інакше ви заплутаєтесь, що ваша маленька голова закрутиться, а гроші вилетять з вашого гаманця. Весь цей бізнес проживання з хронічним болем може заплутати і приголомшити, тому я вважаю, що найкраще робити крок за кроком, по одній новій частині інформації за раз.

Ви там намагаєтеся прожити своє життя, тягнучи цей біль разом із собою, поки вас змушують "вчитися на роботі". Життя не зупиняється, поки ти читаєш, вчишся та вбираєш інформацію. Я думаю, саме тому такі люди, як я, діляться тим, що ми дізналися. Я займаюся цим бізнесом із хронічним болем і хворобою вже 20 років і прочитав майже все, що міг отримати в руках, наповнених болем. Одне, що я відразу виявив, було те, що традиційна медицина дуже мало пропонує про запалення та дієту. Здається, у них повні руки, щоб не відставати від усіх новітніх ліків. Більшість лікарів також вільно визнають, що вони мали дуже низьку освіту з питань харчування.

Я почав з читання всіх книг доктора Ендрю Вейла, інтегративного доктора медицини, випускника Гарварда, який подорожував світом і широко розглядав хвороби та їжу. Доктор Дін Орніш також має деякі чудові речі, якими можна поділитися у своїх книгах. Простіше кажучи, нам було б добре, щоб наша їжа була основною та простою. Вважається, що деякі пацієнти із запальними захворюваннями реагують на харчову алергію, найпоширенішою з яких є: кукурудза, пшениця, молочні продукти, м’ясо та деякі омега-6 олії, виготовлені з насіння соняшнику, кукурудзи та сафлору. За допомогою елімінаційної дієти та терпіння ви можете спробувати зменшити свій раціон цих речей, по черзі, і перевірити, чи це допомагає вам. Пам'ятайте, одне правило стосується не всіх. Кожен з нас різний. Ви можете дійти висновку, що ваша ДНК винна, і просто змінити свій раціон, щоб надати собі більше енергії та зберегти здоров’я, яке вам залишилось.

Перше, що я додав у свій раціон, це незамінні жирні кислоти омега-6 у вигляді олії вечірньої примули, олії борщівника або олії чорної смородини. Я вагаюся сказати вам, звідки у мене ця ідея перед тим, як прочитати доктора Вайла, але, чорт візьмі, чому б і ні. Я отримав ідею від нашого ветеринара. У нас був сенбернар зі страшною шкірою та артритом. Вона покращилася, коли отримували GLA, гамма-лінолеву кислоту. Одним з перших моїх симптомів були проблеми зі шкірою з висипаннями через світлочутливість. Я дізнався від собаки; це показує вам, як я відчайдушно шукав поради 20 років тому? Я досі приймаю GLA в одній із таких форм, вибираючи ту, що продається, - це зазвичай олія примули вечірньої.

Три речовини, які, як доведено, допомагають деяким хворим на артрит: куркума, що міститься в гірчиці та соліннях, свіжий імбир та свіжий часник. Я намагаюся включити всі ці три, коли це можливо. Свіжий часник є найбільш корисним, якщо його очистити і дати йому відпочити кілька хвилин, перш ніж готувати з ним. На фермерських ринках є кілька цікавих сортів часнику. Деякі сорти чудово випікаються і смачні на французькому хлібі, тоді як інші сорти чудові в песто зі свіжим базиліком, горіхами та оливковою олією. Моя мета - щодня їсти різноманітні фрукти та овочі та уникати оброблених продуктів. Я уникаю фруктів та овочів, які обприскували, натомість вибираю ті, що позначені як органічні. Якщо у мене є якісь сумніви, я ретельно вимиваю їх у раковині з водою, іноді з краплею миючого засобу, ретельно промиваю та висушую. Імпортні фрукти викликають особливе занепокоєння, оскільки вони можуть перевірити лише стільки тих вантажів, які надходять у цю країну. Я знаю від члена сім'ї, який імпортує овочі, що стандарти контролю в деяких країнах дуже суперечливі.

Мені було б неможливо висвітлити цю тему настільки ретельно, як хотілося б. Просто простору немає. Я пропоную вам взяти деякі з цих книг і прочитати. Наступного тижня ми поговоримо про конкретні рецепти, продукти харчування, і, сподіваємось, у вас усі будуть слини, коли ми спілкуватимемось про смачні способи знайти якісне щоденне харчування. Сьогодні я збираюся включити один із улюблених рецептів курки. Оскільки мій чоловік буде їсти курку лише якщо вона смажена, я вважаю, що цей рецепт смаженої курки в духовці чудово замінює половину калорій і третину жиру звичайної смаженої курки. Потерпіть зі мною, оскільки я є одним з тих кухарів, що “нарікають цього, нарікають того”.

Сьогодні ввечері відбувається веб-трансляція HealthTalk під назвою „Що їсти, коли у вас РА”, по-справжньому ваша Кетрін Талмадж, дієтолог і наш ведучий Росс Рейнольдс. Налаштуйтеся і подивіться, чим ми поділимось.

СУБИННА КУРИНА В ПЕЧІ

Курячі шматочки зі знятою шкіркою, якщо вам більше подобається
2-3 склянки свіжого пахта
Дві щіпки кошерної солі

Змішайте вищезазначене і поставте в холодильник на ніч або на кілька годин. Переконайтеся, що вся курка покрита пахтою.

Приблизно за годину до обіду увімкніть духовку до 400 градусів. Збризніть деко або вистеліть фольгою. Змішайте покриття для курки, яке:
2-3 склянки хлібної крихти панко або кукурудзяних пластівців
1 склянка хлібної крихти
1-2 ч. Л. приправа до птиці або просто натертий шавлією, якщо вам більше подобається
½ чайної ложки паприка або кайенський перець
1 ч. Л. часниковий порошок
Тире чорний перець
Або будь-яка інша приправа або трава, яку ваша сім’я любить з куркою

Помістіть у поліетиленовий пакет і кілька разів побийте його, щоб змішати і розбити більші кукурудзяні пластівці.

Додайте 2 або 3 ст. оливкової олії і вичавити його в інші інгредієнти в пакетику. Він призначений для зволоження та утримання всіх сухих інгредієнтів.

Покладіть вологу курку, яку ви змочили в пахті, у пакет, струшуючи надлишки пахта, обвалюйте її в суміші, притискаючи до кожного шматочка курки. Обов’язково залиште місце навколо кожного шматочка курки, щоб він міг підрум’янитися навколо. Покладіть лист курки в середину духовки, щоб верх і низ зарум’янилися. Випікайте приблизно 35-45 хвилин. Не потрібно повертатися, оскільки воно навколо зарум’яниться.

Важливо: Погляди та думки, висловлені в цій статті, належать автору, а не "Повсякденному здоров'ю".