Прихована істина за відомим графіком жиру Анчела Кіза

Деякий час, у середині минулого століття, йшла наукова боротьба. Чи був виною жир чи цукор серцево-судинні захворювання? Ансель Кіз був поборником першої теорії; Професор Джон Юдкін з іншого. Ключі виграли, але не всі дані, які він використовував для своїх аргументів, були справедливим відображенням реальності.

Лівий графік вище був знаменито використаний Кіз шістдесят років тому для підтвердження його ідеї про те, що споживання жиру відповідає за серцеві захворювання. Але, як видно з правого графіку, ті самі дані могли б так само легко впливати на цукор. Країни, які їли більшу кількість жиру, одночасно вживали більше цукру. Це було лише питання про те, що ви шукали.

З того часу ми провели півстоліття, боячись природного жиру, і натомість їмо більше вуглеводів. Водночас сталася епідемія ожиріння та діабету. Незважаючи на те, що асоціація в графіку праворуч не може показати причинно-наслідкові наслідки більше, ніж графік ліворуч, можливо, настав час переглянути: можливо, Юдкін мав рацію.