Приготування їжі без олії

Розкриття інформації: Цей допис може містити партнерські посилання. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.

БЕЗМАСЛОВОЕ ГОТУВАННЯ ТА ПЕЧЕННЯ

Для зміцнення оптимального стану здоров'я багато представників рослинної громади рекомендують їсти дуже мало або взагалі не використовувати перероблену олію. Я згоден з цим, тому приготування їжі без олії - це чудова майстерність. Навіть оливкова олія частково насичена і містить 119 калорій в одній столовій ложці.

Жир, який нам потрібен, ми можемо знайти з інших, більш здорових джерел, таких як 1 унція горіхів на день або авокадо. У більшості продуктів також є трохи жиру, тому не потрібно турбуватися про те, щоб його вживати.

Коли ви переходите до випічки та приготування їжі без олії на рослинній веганській дієті, або якщо ви просто хочете зменшити кількість калорій, знання ваших альтернатив є основним. Особливо, коли ви можете почати, не використовуючи олію. Отже, як можна готувати без олії?

Також важливо, щоб ваша кухня була забезпечена належним обладнанням. Нижче наведено декілька технік та інгредієнтів, а також декілька пропозицій щодо інструментів та приладів, які допоможуть зробити вашу кухню безмасляним успіхом. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготування їжі з водою замість олії може допомогти у приготуванні їжі без олії.

STOVETOP: ЯК ПРИГОТУВАТИ БЕЗ ОЛІЇ

Соте і смаження: Чи можете ви готувати з води замість олії? Це так просто, як це звучить, коли вчишся пасерувати без олії або засмажки, і так, все, що тобі потрібно - це вода.

Найкраща техніка - починати з невеликої кількості води (приблизно 1-2 столові ложки), додаючи за раз додаткову столову ложку, якщо вона висохне, поки ви не закінчите сотування. Обов’язково уважно стежте за своєю сковородою, щоб вода не повністю випаровувалася. Для додання смаку ви можете використовувати улюблений бульйон замість води або навіть вина.

Браунінг та карамелізація: Олія не потрібна для побуріння або карамелізації. Таких ефектів можна досягти, коли ви готуєте без олії; потрібно просто дати більше часу. Найкращий спосіб досягти цього - пасерувати овочі без олії та води, бажано на гарячій антипригарній сковороді.

Вони почнуть випускати власну воду і почнуть підрум’янюватися. Дайте їм достатньо часу, поки не побачите побуріння. Продовжуйте перевертати їх на сковороді, поки вони не карамелізуються. Подивіться відео про те, як пасерувати овочі без олії.

Коричневі шматочки, які залишились у каструлі, додають тонну аромату, тому «знеглазуйте» каструлю, додавши трохи рідини та перемішуючи, поки шматочки не піднімуть і не ароматизують рідину.

Пропарювання: Приготування на пару - це швидкий і простий спосіб приготування овочів без олії. Коли ви готуєте овочі на пару, а не варите, ви зберігаєте більше поживних речовин в овочах. Що стосується приправ, зачекайте, поки овочі не пропаруються, перш ніж додавати будь-які трави, спеції або соуси.

Залежно від того, що ви готуєте, ви можете запарити цю цибулю всього за три хвилини.

Пропозиції кухонного посуду

* Як партнер компанії Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках. Це означає, що якщо ви натиснете посилання, я можу заробити комісію без додаткових витрат. Прочитайте моє повне розкриття .

Антипригарні каструлі та каструлі: Що стосується приготування їжі без масляного посуду та безмасляних кухонних приладів, то антипригарні каструлі та каструлі є необхідністю. Отже, яка найкраща каструля для безмасляного приготування їжі?

Який тип ви використовуєте, вирішувати вам, але уникайте тефлону - будь то анодований алюміній, порцелянова емаль або керамічний титан, просто переконайтеся, що у вас щось з антипригарним дизайном.

Щоб отримати допомогу у виборі найкращих сковорідок для безмасляного приготування, перегляньте цей огляд 27 різних наборів від Good Housekeeping. Мої улюблені антипригарні каструлі - це лінійка Scan Pan. Вони трохи дорожчі, але вони мають довічну гарантію. Щойно мені замінили один із них безкоштовно.

Чавунна сковорода є ще одним варіантом безмасляної сковороди. Шукайте таку, яка покрита емаллю. Вони важчі за більшість посуду і, як правило, вважаються безпечними та не додають заліза в їжу. Хоча є кілька дуже дорогих варіантів, ви також можете придбати їх за пристойну ціну. Ось декілька на вибір.
Вок ще один предмет, який ви хочете розглянути, додаючи до свого безмасляного арсеналу. Смаження без олії є чудовим варіантом для тих, хто харчується на рослинній дієті, а наявність в руках вока - ідеальна смажена їжа. Якщо ви думаєте, що не можете використовувати вок без олії - подумайте ще раз! Перегляньте цей короткий відеоурок про те, як це зробити.
Пароплав: Для приготування на пару, спробуйте це пароплав на каструлі, або, якщо ви шукаєте більш економічний вибір, виберіть розбірний кошик.

ПРИГОТУВАННЯ ПЕЧІ БЕЗ МАСЛА

Смаження: Для цього способу запікання без олії, антипригарних форм для випічки найкраще підходить, оскільки вам, ймовірно, знадобиться великий простір для розкладання овочів. Застеліть пергаментним папером або силіконовим килимком для випікання, який ви також знайдете за цим посиланням.

Ви можете готувати при меншій температурі (225 ° -250 °) протягом більш тривалого часу (це може тривати до декількох годин), або ви можете збільшити температуру до 400 °, і ви отримаєте ефект підрум'янення та хрусткості швидший час.

Для приготування безмасляних овочевих чіпсів, тонко нарізаних овочів та притискання їх між шарами рушників або паперових рушників, щоб видалити частину вологи перед приправою. Дивіться цей рецепт чіпсів та коржиків без олії.

ГЛИБОКЕ СПАРЖЕННЯ

Як смажити без олії? Що ж, якщо ви хочете дублювати смажені у фритюрі види їжі, один із варіантів - панірувати, а потім спекти. Випікайте овочі на антипригарних, силіконових або вистелених пергаментом деко, щоб отримати хрустку зовнішню скоринку. Закінчіть з парою хвилин на бульйоні для додаткової хрусткості.

Це не буде точно таким же смаженням овочів без олії, але це набагато корисніший варіант, який чудово смакує і задовольняє тягу до хрусткої їжі.

Щоб активізувати безмасляну смаження, подумайте про інвестиції в безмасляну фритюрницю. Технічно це фритюрниці, і вони є революційними для приготування без олії.

Коли мова заходить про безмасляну фритюрницю, є багато варіантів, і я закликаю вас виконати домашнє завдання та прочитати відгуки, перш ніж вирішити, який з них підходить саме вам. Я знайшов його на Amazon, де він має недорогі ціни та має хороші відгуки.

Також є пристосування, яке ви можете прикріпити до свого миттєвого горщика під назвою «Здоровий». Огляд цього ви можете прочитати тут у Press Cooking Today. З форумів у Facebook я бачив відгуки людей, які люблять це, та інших, не так вже й багато. Зазвичай скарга полягає в тому, що ви можете зробити лише невелику кількість.

МАСЛЕННІ ЗАМІНИ ПЕЧЕННЯ

У вас багато варіантів випічки без олії або масла. Нижче наведено кілька порад щодо того, що використовувати як заміну, та як найкраще використовувати їх для випічки без олії:

Несмачний, несолодкий яблучний пюре - дорівнює кількості вершкового масла, ¾ кількості олії, яку вимагають. Це призведе до щільного запікання.
Пюре з бананів - дорівнює кількості масла, що вимагається. Це додасть смаку банана вашим хлібобулочним виробам.
Пюре з авокадо - дорівнює кількості вершкового масла або олії. Це м’який аромат, який не заважатиме випічці.
Мелений льон або мелений чіа - 3 столові ложки на 1 ч. Ложку води на кожну столову ложку вершкового масла або олії, яку вимагають. Змішавши, залиште близько 10 хвилин перед додаванням до рецепта. Льон корисний для ситніших рецептів, тоді як у чіа майже немає смаку, тому його можна використовувати в більш легких товарах.
Пюре з чорносливу, гарбуза або кабачка - Використовуйте 1/3 склянки на кожну 1 паличку вершкового масла. Вони корисні для більш щільних хлібобулочних виробів, які мають більш сильний аромат, таких як пряний торт або шоколадні речі.

Майте на увазі, що оскільки ці інгредієнти не додають рідини, яку олія чи масло додавали б продукту під час випікання, можливо, ви захочете трохи збільшити кількість вологих інгредієнтів у своєму рецепті.

Крім того, ви можете встановити температуру духовки на 25 ° менше, ніж зазначено в рецепті, і готувати на 5-10 хвилин менше. Усі ці невеликі налаштування потребуватимуть певних спроб і помилок, тому обов’язково запишіть те, що ви робите для довідки наступного разу!

Пропозиції кухонного посуду

Нарешті, ми не можемо забути про випічку! Для цього вам знадобиться трохи антипригарного або силіконового посуду.

Керамічний посуд: є одним із чудових варіантів не тільки завдяки своїм антипригарним якостям, але і довговічній міцності. Silverstone пропонує безліч барвистих, якісних виборів за розумними цінами. Перевірте їх тут.
Силіконовий посуд: Що стосується кремнієвих форм для випічки, ви хочете переконатись, що продукт - це 100% кремній, без наповнювачів. Продукти, виготовлені з наповнювачами, можуть бути небезпечними, тому переконайтеся, що вони затверджені FDA, харчові, 100% кремнію.
Пергамент: Ще один варіант випічки - просто вистелити стандартний посуд для випічки пергаментним папером. Якщо ви не часто випікаєте, це може бути найкращим вибором для вас. Ви можете вистелити ними форми для печива, форми для кексів, форми для випікання та тарілки, і не турбуватися про те, що щось прилипне, чи папір згорить у духовці.

САЛАТНІ ПЛІВАННЯ БЕЗ МАСЛА

Перейдіть на цю сторінку, щоб прочитати про мою формулу заправки салату без олії, де ви також можете завантажити та роздрукувати зручний аркуш, який допоможе вам зробити власні безмасляні заправки для салатів.

Однією з головних хитрощів є заміна обробленої олії на щось здоровіше, як пюре з авокадо, замочене кеш’ю, яке містить більше жиру і може бути недоцільним для деяких з вас. Квасоля каннелліні також є чудовим замінником знежиреного.

Або використовуйте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю або маранту, щоб згустити перегрів води, потім остудіть і продовжуйте це як замінник олії в рецепті заправки салату.

Резюме

Сподіваємось, ці пропозиції допоможуть вам на шляху до смачного, зручного безмасляного приготування та випічки. Якщо є речі, без яких ви не зможете жити, але я забув її, дайте мені знати в коментарях нижче! Дякуємо за читання та щасливої кулінарії!

Я хотів би почути, як для вас відбувається приготування їжі без олії, і якщо я пропустив якісь пропозиції, залиште коментар нижче.

Хочете більше приготування на рослинній основі?
Зв'яжіться зі мною у Facebook, Twitter, Pinterest або Instagram.