Дієта сибірського борщу

Всі смаколики упаковані в один борщ! Квасоля, смажена золотиста цибуля та морква, картопля, шпинат ... Додайте настій буряка та тефтелі - і у вас є шедевр для борщу.

Спочатку промийте квасолю під проточною водою і помістіть її в миску. Накрийте водою і дайте їм просочитися 5-8 годин. Відваріть квасоля в тій же воді на повільному вогні, поки вони не стануть м’якими. Додайте сіль за 10 хвилин до того, як квасоля закінчиться. Процідіть відвар.

Помістіть очищену моркву, цибулю та корінь петрушки в казан, накрийте водою, додайте сіль і варіть на повільному вогні 1 1/2 години. Процідіть відвар.

Очистіть і наріжте буряк тонкою соломкою. Помістіть його в невеликий горщик, додайте 2 столові ложки овочевого бульйону, томатне пюре і вершкове масло. Накрийте кришкою і тушкуйте все 1 годину, періодично помішуючи.

Моркву та цибулю наріжте невеликими кубиками і варіть на сковороді з трохи вершкового масла. Смажте їх до тих пір, поки рослинні тільці не стануть світло-золотистими.

Доведіть овочевий відвар назад до кипіння. Додайте картоплю в кубиках і варіть 5 хвилин. Наріжте шпинат соломкою. Потім додайте тушковані овочі, варену квасолю, шпинат, цукор і сіль за смаком. Продовжуйте готувати ще 10 хвилин.

Візьміть збережену вами буряк, щоб зробити настій, очистіть і подрібніть. Помістіть у невеликий горщик, додайте 3/4 склянки овочевого бульйону, 1 чайну ложку оцту і доведіть до кипіння. Швидко зніміть з вогню і дайте настою постояти 20 хвилин. Додайте цей настій буряка до борщу, доведіть до останнього кипіння і негайно зніміть з вогню.

Подаючи борщ, помістіть котлети в миски і накрийте борщем. Сметана необов’язкова.

Ви будете потребувати:

Для бульйону:

Вода - 8 склянок
2 моркви
1/2 кореня петрушки
2 цибулини
Сіль - 2 чайні ложки

Для борщу:

Буряк - 14 унцій
Буряк для настою - 10 унцій
Шпинат - 4 склянки
2 картоплини
1 морква
1 жовта цибулина
Квасоля - 2/3 склянки
Томатне пюре - 2 столові ложки
Вершкове масло - 2 столові ложки
Цукор - 1 столова ложка
Білий оцет - 1 чайна ложка
Сіль - за смаком

Служити:

Як робити котлети

Грубо наріжте нежирну яловичину. Подрібніть м’ясо в кухонному комбайні. Зробіть це іншим разом, цього разу разом з беконом. Наріжте цибулю невеликими кубиками і варіть на сковороді з трохи вершкового масла, поки цибуля не стане напівпрозорою.

Замочіть шматок білого хліба в молоці. Потім трохи відіжміть. Змішайте грудне м’ясо, варену цибулю, замочений хліб та яйце. Додати чорний мелений перець, посолити трохи холодної води. Знову ретельно перемішайте у кухонному комбайні.

Маленькими котлетками катайте мокрими руками. Варіть їх у підсоленій воді протягом 10 хвилин.