Університет штату Північна Дакота

Новини про розширення та дослідження Ag

(Клацніть на зображення нижче, щоб переглянути зображення з високою роздільною здатністю, яке можна завантажити)

Джулі Гарден-Робінсон, фахівець з питань харчування та харчування

Служба розширення NDSU

Багато років тому, перш ніж чоловік і троє дітей стали частиною мого повсякденного життя, я відвідувала різні уроки кулінарії та випічки в громаді. Я навчився прикрашати тістечка, готувати італійську їжу та готувати різні супи. Мені було дуже весело в процесі.

Азіатський кулінарний клас був моїм улюбленим. Ми навчились загортати рулети з яєць, готувати суп з вонтону та пробували різні рецепти смажених страв.

Хоча згадувати про заняття з кулінарії та менше обов’язків є якоюсь цікавою, щоденне приготування - це реальність. Днями домашня китайська їжа звучала добре.

Коли я почав смажити імбир, часник та курку, мої діти зібрались на кухні, щоб насолодитися приємним ароматом. Коли мій чоловік готував азіатські парові булочки з імбиром, капустою та свининою, загорнуті в тісто, наші діти марили.

Вони насправді їли капусту і просили ще брокколі.

Мені було приємно почути, як вони були в захваті від їжі більш барвистих овочів. Не тільки овочі мають низьку калорійність і багато клітковини, але вони також можуть зменшити наш ризик серцевих захворювань та деяких видів раку.

Підготовка та подрібнення овочів займає трохи часу, але смаження - це один із найшвидших способів приготування їжі. Якщо у вас немає часу на подрібнення овочів, подумайте про те, щоб придбати упаковку заморожених овочів для смаження.

Ви також можете придбати готові овочі в салатному барі, щоб заощадити час, хоча це, як правило, більш дорогий варіант.

Обсмажування - це корисна техніка приготування їжі, оскільки ви просто додаєте невелику кількість жиру. Деякі люди взагалі пропускають жир і смажать на бульйоні.

Я використовував ріпакову олію, оскільки воно містить багато мононенасичених жирів, корисних для серця, і воно не додає особливого смаку. Деякі люди віддають перевагу арахісовій або кунжутній олії, які додають нотку їх характерного смаку.

Якщо ви ніколи не пробували зажарку, спробуйте, скориставшись цими порадами. Ви можете почати з сирого м’яса або птиці, а можна залишки курки, індички чи яловичини. Ваша родина не визнає, що їсть залишки їжі. Ви можете сприймати їх як заплановані.

Хоча ми інвестували в якесь спеціальне обладнання, включаючи бамбуковий пароплав для приготування парових рулетів та вок для смаження, вам дійсно не потрібно спеціальне обладнання. Сковорода з антипригарним покриттям або електрична сковорода чудово підходить для смаження. Розглянемо ці поради:

Приготуйте все перед тим, як нагріти сковороду, тому що смаження займає лише хвилину. Накрийте і стіл, бо вечеря скоро буде готова.
М'ясо наріжте шматочками розміром до укусу. Щоб додати аромату, маринуйте м’ясо в невеликій кількості улюбленого маринаду, одночасно подрібнюючи овочі.
Помийте та подрібніть овочі шматочками розміром до укусу, ріжучи під кутом, щоб оголити найбільшу площу поверхні для швидшого приготування.
Попередньо розігрійте олію на антипригарній сковороді або воку. Ви можете ароматизувати олію та свою страву, додавши трохи імбирного кореня та/або часнику. Пильно стежте за плитою, щоб не спалити імбир або часник.
Спочатку обсмажте м’ясо, швидко пересуваючи його по сковороді, поки не ретельно готуєте.
Додайте овочі і перемішайте. Додайте найніжніші овочі в останню чергу, щоб вони не пересмажились.
Брокколі, морква та цибуля готуються довше, ніж сніговий горошок та перець. Додайте воду, бульйон або підсмажений соус і варіть до хрусткої м’якості.

Ось простий рецепт, який використовує заплановану курку або індичку. Ви можете замінити мариновану сиру птицю, але дайте трохи додаткового часу для приготування. Рецепт надано Службою розширення університету штату Орегон.

Овочево-куряча обсмажування

1 ст. ріпакової або соняшникової олії

2 тонкі скибочки свіжого кореня імбиру, * подрібненого

1 зубчик часнику, очищений і подрібнений

1 c. варену курку (або індичку), нарізану кубиками 1/2 дюйма

4 c. подрібнені овочі на вибір (брокколі, морква, цибуля, перець)

1 до 2 ст. вода (або курячий бульйон)

Смажений соус на вибір (за бажанням)

Нагрійте олію на сковороді на високій-помірній до високій температурі. Додайте імбир, часник, варену курку та овочі. Обсмажуйте близько хвилини, щоб покрити олією. Відрегулюйте нагрівання, щоб запобігти обпалюванню. Додати цукор. Додайте 1-2 ложки води або бульйону, накрийте кришкою і варіть дві хвилини або до готовності. За бажанням додайте підсмажений соус, як зазначено на упаковці, і варіть додатково хвилину-дві.

Примітка: Імбирний корінь доступний у розділі продуктів більшості продуктових магазинів.

Робить чотири порції. Без доданої суміші соусів кожна порція містить 310 калорій, 5 грам (г) жиру, 16 г вуглеводів і 420 міліграмів натрію.