Правила поєднання продуктів харчування: Повне керівництво

Ви коли-небудь відчуваєте роздуття, як повітряна куля після їжі? Або млявий і важкий?

Багато хто з нас це робить - і хоча це часто, відчувати дискомфорт у травленні або втома після їжі не є нормальним явищем.

Насправді, після того, як ви їсте, ви повинні почуватись під напругою, бадьорим і готовим піти на світ.

Отже, якщо ви страждаєте від настирливих симптомів, які змушують вас шкодувати про останній з’їдений прийом їжі, ваше тіло може отримати користь від дотримання деяких простих правил поєднання їжі.

Тепер, перш ніж ми вникатимемо в деталі поєднання продуктів, я хотів би швидко зробити застереження.

Правила поєднання їжі просто покликані стати орієнтирами для поліпшення травлення, зміцнення здоров’я кишечника та полегшення існуючих симптомів травлення.

Принципи поєднання їжі, які ми збираємося обговорити, не повинні бути жорсткими правилами, яких слід дотримуватися протягом усього життя (хоча ви могли б, якщо б хотіли).

Натомість правила поєднання їжі просто рекомендують порядок вживання певних поживних речовин, щоб допомогти вам краще засвоїти та засвоїти їжу, яку ви їсте.

Що таке правила поєднання продуктів харчування?

Ці правила поєднання їжі забезпечують простий підхід до їжі, заснований на тому, як ваше тіло засвоює певні продукти.

Правильне поєднання їжі може допомогти поліпшити травлення та засвоєння поживних речовин, а може бути навіть корисним для тих, у кого порушена травна система або страждають розладами травлення, такими як синдром подразненого кишечника (СРК).

Багато людей також повідомляють про втрату ваги та чисту, сяючу шкіру, просто змінюючи поєднання їжі, яку вони їдять.

Ось чому ці правила поєднання їжі можуть змінити ситуацію: кожен макроелемент (білки, вуглеводи та жири) засвоюється з різною швидкістю. Крім того, кожна вимагає виділення різних розчинів травлення та ферментів, які підлягають розщепленню.

Отже, якщо ви їсте їжу в один і той же прийом їжі, що має протилежні травні вимоги, вони вважаються поганими комбінаціями їжі. Погане поєднання їжі може призвести до кишкової "пробки", що може спричинити такі симптоми, як газ, здуття живота, відрижка та спазми в животі.

Кислотні та лужні ферменти

Давайте подивимось на білок і крохмаль, як яловичий бургер з булочкою.

Білок вимагає кислого середовища для перетравлення та травного ферменту пепсину, тоді як вуглеводи потребують лужного середовища та травного ферменту, птіаліну (1).

Оскільки яловичина і хліб мають протилежні травні вимоги, вживання їх разом під час однієї їжі змушує організм виділяти як кислотні, так і лужні розчини.

Кислотні та лужні розчини нейтралізують один одного, що може уповільнити травлення та спричинити здуття живота або втому.

Неправильне поєднання їжі також може «збити з пантелику» організм, вимагаючи від організму вивільнення декількох видів травних ферментів одночасно. Це може ще більше уповільнити травлення і спричинити сумнозвільну млявість після їжі, використовуючи ще більше травної енергії організму.

Розуміння правил поєднання їжі також може допомогти підтримати здоров’я всього вашого кишечника. Коли функція травлення повільна, їжа має можливість загнивати і закваситись у вашому шлунково-кишковому тракті, що може спричинити виділення токсинів (2).

Коли їжа погано засвоюється, неперетравлені частинки їжі також можуть потрапити в кров і спричинити чутливість до їжі.

Неперетравлена їжа може також годувати "недружні" бактерії в кишечнику, такі як дріжджі, що може спричинити такі травні стани, як кандида.

З іншого боку, існують певні продукти, які добре поєднуються, виходячи зі своїх вимог до перетравлення, і ми розглянемо їх лише за мить.

Отже, що ви думаєте - це поєднання їжі лише міфом?

Давайте детальніше розберемося, як працює комбінування їжі, щоб ви могли вирішити самі.

Як розпочати комбінування їжі для поліпшення травлення

Ці основні правила поєднання їжі поєднуються з харчуванням заради отримання енергії і покликані допомогти вам уникнути дискомфорту, який ви можете відчути від поганого травлення.

1. Їжте фрукти поодинці

Хоча немає нічого кращого, ніж фруктовий десерт після їжі, поєднання фруктів з іншими продуктами є рецептом для травної катастрофи. Це пов’язано з тим, що фрукти - це простий цукор, який засвоюється дуже швидко, приблизно за 20-30 хвилин.

Оскільки фрукти засвоюються швидше, ніж будь-яка інша їжа, їх краще їсти поодинці.

Скажімо, наприклад, ви вирішили замовити фруктовий салат з яйцями. Яйця - це білок, який може перетравлюватися від 3 до 4 годин. Оскільки на перетравлення фруктів потрібно лише 20-30 хвилин, поєднання його з білком створить пробку шлунково-кишкового тракту (ШКТ).

Ось чому також краще уникати вживання фруктів відразу після їжі.

Більшість людей не турбує, коли вони поєднують фрукти з листяною зеленню або селерою, оскільки в основному це вода.

Але, як правило, фрукти найкраще їсти поодинці натщесерце, щоб у них не було можливості бродити.

Ферментація в шлунково-кишковому тракті не тільки залишає вас почуттям газу та роздуття, але також може створити свято для недоброзичливих бактерій.

Все-таки важливо їсти фрукти, хоча вони погано поєднуються з іншими продуктами - це прекрасне джерело необхідних вітамінів і мінералів, які нам потрібні для здорових клітин, енергії та травної функції.

Зараз є винятки з кожного правила, включаючи вживання фруктів поодинці.

Змішування (думайте, що смузі) попередньо перетравлює інгредієнти, тому фрукти можна поєднувати з іншими поживними речовинами в смузі, такими як корисні жири з конопляних сердець, насіння чіа, авокадо або рослинний білок.

То чому б щодня не отримувати щоденні виправлення фруктів із зеленим смузі щоранку? Один із моїх улюблених - це льстец із червоного оксамиту.

2. Поєднайте білок з некрохмалистими овочами

Ми вже розглянули основи перетравлення білків, тож я буду тут коротко і солодко.

Як ви тепер знаєте, для того, щоб засвоюватися, білок потребує кислого середовища, саме тому вважається поганим поєднанням їжі, щоб їсти білок з крохмалем.

Проте білок можна поєднувати з листяною зеленню та іншими овочами з високим вмістом води, такими як спаржа, перець, селера або брокколі.

Оскільки ці овочі багаті власними ферментами, для травлення їм не потрібне лужне середовище.

Як результат, вони не заважають кислому середовищу, необхідному білку.

Хороші комбінації білків включають:

Дикий лосось + брокколі + зелена квасоля
Органічна курка + обсмажена капуста + пюре з цвітної капусти
Органічна мелена індичка + соте-болгарський перець, цибуля та мангольд

Зараз ми в основному говорили про тваринний білок, але ті ж правила поєднання їжі стосуються рослинних білків, таких як квасоля та бобові.

Хоча я зазвичай не рекомендую включати соєві продукти у свій раціон, всі рослинні білки дотримуються тих самих правил поєднання їжі, що і тваринні білки.

3. З’єднайте крохмаль із корисними жирами та овочами

Азіатський салат з кіноа "Мейсон"

Крохмали (наприклад, коричневий рис та лобода), поряд із крохмалистими овочами (такими як солодка картопля та кабачки) потребують лужного середовища для травлення.

З цієї причини крохмали найкраще поєднуються, коли їх їсти разом - наприклад, коричневий рис або лобода та солодка картопля. Оскільки некрохмалисті овочі та листова зелень вважаються нейтральними, вони також можуть добре поєднуватися з крохмалем.

Але почекайте ... чи не квасоля та бобові вважаються крохмалем?

Квасоля та бобові - складніша їжа, яку можна класифікувати за правилами комбінування їжі, оскільки вони містять і білок, і крохмаль, що саме по собі є неправильним поєднанням продуктів.

Але оскільки вони в основному вважаються крохмалем, пропонується, щоб квасоля та бобові найкраще перетравлювались з овочами та іншими крохмалями, такими як коричневий рис.

Правильне харчування в поєднанні з крохмалем буде виглядати так:

Кіноа + авокадо + ½ запечена картопля, полита органічним маслом
Сочевичний суп на овочевому бульйоні + змішані овочі
Домашній картопля ямс + оливкова олія + петрушка
Чаша з коричневим рисом + овочі, обсмажені в кокосовій олії + овочевий бульйон

4. Листова зелень та некрохмалисті овочі поєднуються з усім

Як ми вже згадували раніше, листові зелень та некрохмалисті овочі містять власні травні ферменти, і їх можна поєднувати з будь-якими харчовими комбінаціями, не викликаючи пробок у вашому тракті ШКТ.

Тепер, якщо ви хочете бути методичним у поєднанні їжі, ви можете спочатку з’їсти свою листову зелень, перш ніж переходити до решти тарілки.

Це пов’язано з тим, що листова зелень засвоюється швидше, ніж білки, крохмаль і жири. Але на відміну від фруктів, вони не мають достатньо високого вмісту природних цукрів, щоб створити основну пробку в ШКТ.

Тому, коли ви сумніваєтесь у правилах поєднання їжі, просто виберіть їсти один макроелемент (білок, крохмаль або здоровий жир) з зеленим листяним або некрохмалистим овочем.

5. Пийте воду подалі від їжі

Ще одне правило поєднання їжі для кращого травлення - уникати пиття великих ковтків холодної води під час їжі.

Вода може розріджувати травні рідини, що може уповільнити травлення. Натомість краще їсти невеликі ковтки води кімнатної температури під час їжі і зосереджуватись на тому, щоб пити більшу частину щоденного споживання води за межами їжі.

Ви можете підтримати ваш загальний процес травлення, випивши склянку лимонної води приблизно за 20 хвилин до їжі. Лимон містить аскорбінову кислоту, яка може сприяти стимулюванню травлення.

Якщо ви хочете підняти свою травну функцію на наступний рівень, ви можете також додати чайну ложку яблучного оцту у свою лимонну воду, як у цього гавайського яблучного оцтового напою.

Яблучний оцет настільки корисний для травлення, оскільки містить оцтову кислоту. Оцтова кислота імітує шлункову кислоту, саме тому вона може допомогти поліпшити погане або ослаблене травлення. Також було показано, що оцтова кислота покращує засвоєння кальцію та магнію (3).

6. Спеції, трави та цитрусові нейтральні

Спеції та трави, такі як імбир, часник, куркума, яблучний оцет, гірчиця, порошок каррі, а також цитрусові, такі як лимон і лайм, вважаються нейтральними. Вони утворюють правильні харчові комбінації у поєднанні з білком, фруктами, крохмалем або здоровим жиром.

Будь-яку пряність або траву можна використовувати для створення ваших улюблених рецептів, таких як імбир у ваших зелених соках Detox, або лимонний та яблучний оцет у вашому салаті Detox Greens.

7. Найкращі мінімалістські страви

Якщо ви коли-небудь забудете особливості цих правил комбінування їжі, просто пам’ятайте, що страви з меншою кількістю інгредієнтів переварюють найкраще, оскільки вони потребують меншої кількості ферментів.

Тож, якщо ви сумніваєтеся, виберіть один основний макроелемент і з’єднайте його з некрохмалистим овочем або листяним зеленим - і пам’ятайте, що завжди їжте фрукти поодинці, принаймні за двадцять хвилин до їжі.

Мінімалістські страви також легко замовити в ресторанах або де-небудь ще, де ви могли б поїсти.

Наприклад:

Яєчня + гриби + шпинат
Тост з житнього лляного насіння + вершкове масло або кокосова олія + авокадо
Сендвіч з овочами на грилі на цільнозерновому хлібі + діжонська гірчиця + паростки

Як бачите, спочатку правила комбінування їжі можуть здатися складними, але їх просто дотримуватися, коли мова заходить про основну концепцію вживання макроелементів окремо одне від одного.

Але знову ж таки, вам не потрібно фанатично ставитися до правил поєднання їжі. Натомість тримайте їх у глубині думки - особливо, якщо у вас є проблеми з травленням та кишечником, які можуть бути вирішені завдяки спрощенню засвоєння речей завдяки правильним поєднанням їжі.

Послухайте репліки

Наступного разу, коли ви зазнаєте страждання з боку травлення, не забудьте взяти до відома, які продукти були в вашій тарілці, щоб перевірити, чи не винна погана комбінація їжі.

Коли ви почнете дотримуватися правильних правил поєднання їжі, я можу гарантувати, що ви почнете помічати позитивні зміни у своїх енергетичних рівнях, травленні та загальному самопочутті.

Отже, чому б не спробувати їжу, поєднуючи їжу, і не подивитися, яка магія може допомогти вашому здоров’ю?

Швидко прогнати здуття

Хочете почуватись краще до завтра? Ви можете «очистити» його, не позбавляючи себе менше ніж за 24 години.

Мій 1-денна детоксикація План включає апетитні страви, які дозволять відчувати себе стрункішими та енергійнішими.

Ви можете отримати програму - БЕЗКОШТОВНО! - натиснувши банер нижче, і почніть почувати себе чудово до завтра.