Поживні дієтичні схеми

Дієтичні режими (також звані режимами харчування) - це поєднання та кількість їжі та напоїв, споживаних з часом. Послідовні докази вказують на те, що, як правило, режим харчування на рослинній основі більше сприяє здоров’ю, ніж нинішня середня дієта в США. Однак схеми харчування, засновані на рослинах, не означають лише рослин; поєднання високоякісних білкових продуктів, таких як яйця, з рослинами є важливим для синтезу та підтримки м’язової тканини, а також для досягнення оптимального споживання вітамінів та мінералів.

Дієтичні настанови на 2015-2020 роки для американців рекомендують три схеми здорового харчування, до яких входять яйця. Але які є зразки режимів харчування та які ключові відмінності між ними?

Щоб дізнатись більше про схеми здорового харчування, у тому числі рекомендовані в дієтичних рекомендаціях 2015-2020 рр., І про те, як яйця вміщуються в цих схемах, вивчіть наступний PowerPoint і не соромтеся ділитися ним із друзями!

Дієтологи та харчова промисловість: важливе місце за столом

Рекомендована стаття у випуску весняного 2015 року “Закри харчування”; написано Мелісою Джой Доббінс, MS, RD, CDE

Більше 20 років тому я стала дієтологом, оскільки хотіла допомогти людям приймати зважені харчові рішення та уникати того, щоб їх використовували засоби масової інформації, маркетологи та страхи. Ця основна мотивація для мене сьогодні сильніша, ніж будь-коли. Як самопроголошений "ентузіаст-дієтолог", моє бачення полягає в тому, щоб почути більше голосів дієтологів "там", щоб достовірна, змістовна інформація та поради щодо харчування домінувала у розмові - а не надто спрощена, сенсаційна, викликає страх дезінформація від знаменитостей та інших "експертів". . "

Целіакія у безглютеновій шкаралупі

Рекомендована стаття у випуску весняного 2015 року “Закри харчування”; написана Крістін Д. Меггі, MS, PA-C

Целіакія - це спадковий аутоімунний розлад, який стає все більш поширеним. За оцінками, це трапляється у кожного із кожних 133 людей, а це означає, що страждають приблизно 2,3 мільйона американців. Хоча переважна більшість хворих на целіакію не діагностується, зростаюча обізнаність про стан у медичній спільноті призвела до більшої кількості скринінгів в останні роки.

«Їсти чисто» для вагітності

Рекомендована стаття у випуску весняного 2015 року “Закри харчування”; написано Бріджит Свінні МС, РДН

Поряд із харчуванням місцевими та органічними продуктами, «Їсти чистою їжею» є новою тенденцією, яка стає все популярнішою. Що саме є чисте харчування? Хоча існує багато тлумачень, головна філософія полягає в тому, щоб їсти їжу якомога ближче до їх природного стану та мінімізувати або уникати оброблених продуктів та рафінованих підсолоджувачів.

Надання дієтичних рекомендацій серед неминучих змін

Рекомендована стаття у випуску весняного 2015 року “Закри харчування”; Автор Мітч Кантер, доктор філософії

На даний момент ви добре знаєте, що Консультативний комітет з дієтичних рекомендацій завершив обговорення та подав свої рекомендації USDA та HHS щодо дієтичних рекомендацій 2015 року. Кілька питань, на які звернувся Комітет, що викликали дискусію, включають стійкість та значні обмеження на додавання цукру та насичених жирів, що містять продукти тваринного походження у раціоні.

Яйця покращують цінність каротиноїдів сирих овочів

Яйця можуть покращити харчову цінність салату більш ніж одним способом.

Яєчний жовток є однією з небагатьох часто вживаних продуктів, що містять каротиноїд лютеїн та його стереоізомер зеаксантин. Шпинат та інша темно-листяна зелень можуть мати більший вміст на порцію, але лютеїн/зеаксантин засвоюється та краще використовується з яєчного жовтка [Chung, 2004].

Дослідники з Університету Пердью вивчають шляхи поліпшення засвоєння каротиноїдів та перевіряли, чи покращують яйця засвоєння каротиноїдів, таких як лютеїн/зеаксантин, із сирого салату із змішаних овочів. Вони повідомили про висновки на засіданні вчених-дієтологів з експериментальної біології 2015 року.

Доктори Юнг Юн Кім, Уейн Кемпбелл та його колеги, годували шістнадцятьох здорових чоловіків студентського віку сирим овочевим салатом або тим самим салатом 10,5 або 18 г яєчні (тобто 7,5 г або 15 г яєць, що еквівалентно приблизно 1 ½ або 3 яйця відповідно). Всі салати містили однакову кількість помідорів, подрібненої моркви, шпинату, салату ромен і китайської вовчої ягоди.

Для визначення поглинання каротиноїдів вимірювали рівень каротиноїдів у крові чоловіків протягом 10 годин після вживання салатів з яйцями або без них.

Рівень каротиноїдів у крові був у 3-9 разів вищим для різних каротиноїдів, коли чоловіки їли салат із 3 яєць порівняно із звичайним салатом. І це зросло не лише лютеїн/зеаксантин. Каротиноїди в салаті також включають бета-каротин, альфа-каротин і лікопін. І всі ці каротиноїди краще засвоювались із салатом з високим вмістом яєць.

Ці висновки узгоджуються з іншими дослідженнями цієї групи, які показують, що додавання певних масел до змішаних сирих овочів покращує засвоєння каротиноїдів.

Це означає, що яйця забезпечують користь двома шляхами: як пряме джерело лютеїну/зеаксантину та за рахунок покращення каротиноїдної цінності сирих овочів.

Дослідження, пов’язані з лютеїном/зеаксантином та яйцями, цитуються на веб-сайті ENC.

Погляди, висловлені автором, можуть не відповідати поглядам Центру харчування яєць.

Барбара Лайл, доктор філософії є президентом фірми B Lyle, Inc. консалтингової та інноваційної фірми з питань харчування та запрошеним блогером Центру харчування яєць.