Повне керівництво з придбання та вживання їжі в їжу

Види та сорти ікри
Ікра, як правило, класифікується за розміром та текстурою бісеру (більші, тверді намистини, що з’являються у роті, рідше і дорожчі), а також за смаком. Як правило, більш м'які ароматизовані ікри, як правило, зустрічаються рідше. Однак вид риби, спосіб її вирощування та обробка та дозрівання ікри можуть суттєво вплинути на кінцевий смак. Для кожного виду осетра існує два сорти ікри.
Ікра 1 класу містить тверді, великі, неушкоджені яйця, з дрібним кольором і смаком.
Ікра 2 класу все ще смачна, але менш делікатна і не така ідеально сформована.
Кольорові критерії також мають значення. Для ікри білуги «000» означає сріблястий або світло-сірий, «00» означає середньо-сірий, а «0» - сірий. Світлі кольори рідше темних, але колір не впливає на смак.
Пошкоджена ікра зовсім не дає сорту, але її все одно можна їсти.
Найрідкісніший і найдорожчий вид ікри - це золота ікра. Також відомий як "королівська ікра", вважається, що це яйця, які дадуть осетру альбіносів. Ця ікра, блідо-жовтуватого кольору, зустрічається лише у кожного з 1000 осетрових осетрових риб.