Повільна вуглеводнева секретна зброя Повільна плита 4-годинні рецепти для тіла

Повільна вуглеводна дієта у багатьох відношеннях є фантастичною: худніть, їжте добре, не відчувайте голоду постійно, знайдіть день, коли можна з’їхати з глузду… все це робить дієту дієвою. Однак є кілька речей, які є дещо незручними. Серед того: той факт, що приготування власних страв постійно може зайняти багато часу, особливо коли ви готуєте бобові! Ось тут, на мою думку, з’являється одна з найбільших таємних зброй для повільної вуглеводної дієти: повільна плита.

Повільні плити (або горщики) дозволяють легко готувати речі при більш низьких температурах протягом тривалого періоду часу. Вони ФАНТАСТИЧНІ для таких речей, як рагу, чилі, довгі тушканки, запечена квасоля, свинина, що витягується, і безліч речей, які потрапляють до категорії «комфортна їжа». Як правило, ви кладете всі інгредієнти в мультиварку, виставляєте її на «низьку», а потім даєте їй готуватися 8-11 годин. Зрештою, у вас буде гарна гаряча смачна смачна їжа, готова до вашої насолоди.

Людям, які сидять на повільно вуглеводній дієті, це особливо корисно, оскільки цей спосіб приготування ідеально підходить для бобових. Якщо ви кидаєте квасолю в повільну плиту і у вас є достатньо рідини, ви майже завжди будете мати ідеально готову квасолю через 9 годин (звичайно, це допоможе деякій м’якій квасолі, але для цього є рецепти 🙂 ). Це значно спрощує ситуацію: вам не доведеться замочувати боби на ніч, довго варити їх і вішати весь час, коли вони готують. Тож це дозволяє вам піти далі і продовжувати своє життя, як тільки всі інгредієнти будуть у горщику. Сочевицю ще простіше - зазвичай вони можуть просто входити до м’яса та решти інгредієнтів, і в кінці вони будуть повністю готові.

Ось основний рецепт, щоб показати вам, як легко зробити квасолю в мультиварці: візьміть 1 фунт сушеної квасолі (помийте і переберіть), поставте в повільну плиту с 2 лаврових листа і 5 склянок рідини (води або курячого бульйону) і варити 9-11 годин. Готово. У вас буде приємна, злегка приправлена квасоля, яку ви можете використовувати як основу для будь-якого рецепту, і вона кожного разу вийде ідеальною. Ви можете налаштувати його ввечері, а вже наступного ранку підготувати квасоля, або надіти їх вранці, а квасоля готувати, коли повернетесь додому. Це також дасть ТОН квасолі; зазвичай вас налаштовують на велику частину тижня.

Але крім полегшення квасолі, моєю улюбленою справою у повільній плиті є вся комфортна їжа, яку ви можете в ній робити. Я люблю використовувати повільну плиту для приготування карнітасу, подрібненої курки, марокканських рагу - всілякі чудові страви, які дійсно смачні, справді ситні, поблажливі і зовсім не схожі на “дієтичну їжу”.

Про повільну плиту слід знати одну річ: трохи додаткового часу, проведеного на початку, дасть НАБАГАТО кращі результати в кінці. Багато людей хочуть зробити короткі скорочення: вони просто нарізають купу овочів, кидають їх у повільну плиту з м’ясом і повертаються пізніше, щоб знайти водянисту, м’яку кашу. Однак невеликі комбінації клавіш, як мікрохвильові ароматичні речовини (цибуля, часник, спеції тощо), або зарум’янення м’яса, що вставляється в повільну плиту перед приготуванням, додають серйозної глибини смаку та роблять світ різним. Отже, коли ви читаєте рецепт повільної кухонної плити, і він говорить вам робити ці речі, не пропускайте кроки 🙂

Ось ще кілька коротких порад щодо приготування їжі на повільній плиті:

Повільні плити, як правило, мають керамічні вставки, але деякі мають металеві вставки, безпечні для печі. Я отримав All-Clad з металевою вставкою і люблю зручність: він дозволяє вам підрум’янювати речі в мультиварці безпосередньо, а це означає, що ви отримуєте всі смачні засмажені шматочки, а також означає, що каструлю для очищення потрібно менше. Недолік - металеві вставки для цього дійсно дорогі і важко знайти. Люди Ілюстрованої кухні рекомендують повільну плиту Crock-Pot, але вона не постачається з металевою вставкою. Тож, якщо ви можете розкачати тісто, візьміть металеву вставку. Якщо ні, не спітніть 🙂
Кажуть, що готувати на низькому рівні краще, і я впевнений, що це, мабуть, так. Однак на своєму досвіді я не помітив суттєвого падіння якості, коли готую високо. А враховуючи, що ви можете заощадити десь від 4-6 годин, готуючи на високій температурі, іноді просто має сенс це робити.
Я не уявляю, як використовувати повільну плиту менше 6 1/2 кварти. Це може здатися великою повільною плитою, але, чесно кажучи, вам захочеться мати можливість вкладати такі речі, як свинячі плечі, мати місце для цибулі та всієї іншої смачності, яка з цим пов’язана… так що будьте великі!

І ось найголовніша порада: найкраща, абсолютно не аргументована, абсолютно найкраща книга про приготування їжі з повільними плитами - це “Повільна революція кухонних плит”, написана американськими випробувальними кухнями. У цій книзі є кілька найкращих рецептів, які я коли-небудь їв (повільна плита чи ні). Їх поради щодо користування повільною плитою є зрозумілими та зрозумілими. Підсумок: ця книга повністю змінила спосіб користування повільною плитою, і я ніколи не їв з неї поганої їжі. Дуже, дуже рекомендую.

Отже, це все за моїми рекомендаціями щодо мультиварки, однієї із секретних зброї для повільної вуглеводної дієти. Добре використовуйте його та публікуйте свій досвід, ідеї, поради та пропозиції у коментарях нижче!