Потужні переваги гречки для здоров’я

Це менш відоме насіння плодів пропонує більше ніж одну причину включити його у свій раціон зараз.

Те, як гречку часто використовують у стравах, починаючи від млинців і закінчуючи салатами з сочевиці, можна подумати, що це лише чергове зерно, на яке клянуться здорові гурмани.

Не так, каже зареєстрований дієтолог Бетсі Рамірес. "Гречка насправді є псевдо злаком", - пояснює вона. Це насіння плодів, пов’язане з ревенєм та щавлем, тому воно не містить глютену, що робить його популярним замінником інших зерен на основі пшениці.

Насіння плодів виникло в Китаї і поширилося в Європі та Росії, де його часто їдять як кашу. Однак гречка знайшла собі дім у регіоні Західної Вірджинії, де її роками відзначають на щорічному фестивалі гречки.

Але окрім властивостей, що не містять глютену, чому хтось інший повинен турбуватися про вживання гречки? Рамірес каже, що користь для здоров’я є велика. Він багатий клітковиною, і дослідження показали, що це допомагає уповільнити швидкість всмоктування глюкози після їжі, роблячи його здоровим вибором для людей з діабетом.

У гречці також багато марганцю, магнію, міді та цинку, які чудово підходять для імунної системи. Він також містить усі вісім незамінних амінокислот, включаючи лізин, який відіграє ключову роль у виробництві колагену і не виробляється організмом людини. Рамірес каже, що люди, схильні до герпесу, повинні намагатися їсти гречку, оскільки лізин допомагає їх виснажувати.

Ми продані. Ось розбивка на багато способів включення гречки у свій раціон.

Як вибрати: Гречка буває у різних формах, тому допомагає знати, для чого ви хочете її використовувати, перш ніж вирушати до продуктового магазину. Якщо ви хочете отримати гречану крупу або гречану крупу, вирушайте в зону магазину. Ви також можете знайти крупу в упаковці.

Для випічки гречане борошно розфасоване і легко доступне в більшості магазинів. Є також гречана локшина, також відома як локшина соба, яку можна знайти в безглютеновій секції продуктових магазинів.

Як готувати: Найпопулярніший спосіб приготування гречаної крупи - це підсмажування її протягом чотирьох-п’яти хвилин, а потім відварювання. Для більш пікантної страви Рамірес рекомендує обсмажити їх на сковороді, а потім додати води або курячого бульйону. Або, засмажте його і додайте до крупи олію і яйце, а потім знову засмажте, що не дозволить їм отримати занадто кашоподібні смаки. Кінцевий продукт повинен мати рисоподібну текстуру.

Після приготування гречку можна перекинути в салат з сочевиці, замінити за рецептом кускусу або лободи або з’їсти у вигляді каші, додавши по столовій ложці кленового сиропу та фруктів.

Якщо ви вперше випікаєте з гречаним борошном, і ви не випікаєте когось на безглютеновій дієті, Рамірес рекомендує замінити половину звичайного борошна гречаним борошном, щоб звикнути до землистого, горіхового смаку. Ще одне популярне використання гречки - це гречані млинці.

Спробувати рецепти:

Бетсі Рамірес - зареєстрований дієтолог, який спеціалізується на харчуванні в супермаркетах. Прочитайте її блог Supermarket Nutrition 411 тут і слідкуйте за нею в Twitter @BetsyRamirezRD.

Отримайте нашу розсилку про здоров’я

Як підтримувати фізичну форму, харчуватися розумно та добре жити у Вашингтоні.