Пошук ідеального підсолоджувача для дієти Кето

Опубліковано 23 квітня 2019 р

Американці, орієнтовані на здоров’я, звернулись до кетогенних (кето) дієт, щоб схуднути та жити здоровіше. Існує кілька варіацій кето-дієти, кожна з яких дозволяє різну кількість вуглеводів, але для цього обговорення ми маємо на увазі основну кетогенну дієту з 75% жиру, 20% білка та 5% вуглеводів/цукру.

Що таке дієта кето?

Існує три типи вуглеводів: цукор, крохмаль і клітковина.

Цукри - Під час травлення організм розщеплює складні цукри (дисахариди), такі як сахароза та лактоза, до простих цукрів (моносахаридів), таких як глюкоза та фруктоза. Прості цукри - це маленькі молекули, які можуть засвоюватися безпосередньо організмом і використовуватися як джерело швидкої енергії.
Крохмали - крохмалі - це великі складні молекулярні ланцюги (полісахариди), які організм повинен розщеплювати до простих цукрів, щоб використовувати їх.
Клітковина - організм не може нічого витягти з клітковини. Оскільки він не може бути розбитий під час травлення, він проходить через.

Людський організм використовує цукор для енергії. Що робить організм, якщо у нього немає готових запасів цукру? Він знаходить альтернативне джерело палива в молекулах, які називаються "кетони". Кетони виробляються печінкою з жиру, який організм і головне мозок можуть використовувати як джерело енергії. (Кетогенна дієта спочатку використовувалася для лікування епілепсії, оскільки вона значно зменшила епілептичні напади у дітей.)

Як тільки організм перестає використовувати цукор для енергії і починає виробляти кетони, щоб тіло спалювало, воно переходить в метаболічний стан, відомий як кетоз, при якому організм використовує жир як основне запас палива.

За допомогою кето-дієти споживання їжі обмежується продуктами з низьким або низьким вмістом вуглеводів: такими продуктами, як м’ясо, риба, яйця, горіхи, ягоди, деякі овочі та деякі молочні продукти. В ідеалі споживання вуглеводів має бути менше 20 грамів на день. Коли організм почне використовувати жир як джерело енергії, почнуться всі переваги усунення дієтичних цукрів, включаючи втрату ваги та зниження ризику серцевих захворювань.

Кето-дієта та вегетаріанство

Для веганів кето-дієта може бути не найкращим вибором. Для отримання незамінних амінокислот веганам доводиться покладатися на комбінації зерен, бобових та насіння, а ці продукти містять багато вуглеводів.

Що поганого в цукрі?

Американська асоціація серця визнала цукор шкідливим для здоров’я серцево-судинної системи і рекомендує не більше 9 чайних ложок цукру на день для чоловіків та 6 чайних ложок для жінок. Harvard Health Publishing підтверджує небезпеку цукрів у статті, опублікованій у JAMA Internal Medicine.

Окрім серцево-судинних захворювань, цукру можуть викликати такі проблеми зі здоров'ям:

Запалення, яке вражає суглоби та шкіру.
Жирова печінка, яка може призвести до діабету 2 типу.
Розпад підшлункової залози.
Ниркова недостатність у діабетиків.

Чому з усіма цими проблемами зі здоров’ям люди просто не кидають їсти цукор?

Однією з найпідступніших якостей цукру є те, що з часом він викликає звикання. Цукор дарує мозку приплив щастя, яке виділяється в ядрі accumbens; та сама ділянка мозку, яка реагує на кокаїн та героїн. Як і інші речовини, що викликають звикання, мозок поступово вимагає все більше і більше цукру, щоб досягти того самого рівня задоволення.

Кето-дієта скорочує або виключає споживання цукру за рахунок скорочення або усунення вуглеводів.

Чому Стевія - найкращий замінник цукру?

Функція, що обговорює кето-дієту в американських новинах, включала такі інструкції: “Використовуйте стевію для заміни цукру та штучних підсолоджувачів”. Веб-сайт Perfect Keto погоджується з переліком стевії як найкращого підсолоджувача кето.

Відповідно до Perfect Keto, ідеальним підсолоджувачем має бути:

Низький глікемічний
Без цукру
Низьким вмістом вуглеводів

Підсолоджувач Стевія SweetLeaf® - це всі три:

Низький глікемічний - За даними Фонду глікемічного індексу, глікемічний індекс - це рейтинг вуглеводів у продуктах відповідно до того, як вони впливають на рівень глюкози в крові. Для окремої порції їжі помірний глікемічний індекс становить 56-69, нижче - низький, а вище - високий. Мета - триматися якомога ближче до нуля. SweetLeaf має неглікемічну реакцію, тому взагалі не впливає на рівень глюкози в крові. Він має нульовий глікемічний індекс.

Без цукру - Всі продукти SweetLeaf Stevia не містять цукру. Якщо ви вирішите використовувати пакети або шейкер, Sweet Drops ® у 2 унції. або 50 мл, або краплі для води ®, підсолоджувачі SweetLeaf Stevia завжди містять нуль цукру.

Низьким вмістом вуглеводів - Пакети SweetLeaf, шейкер та 2 унції. Всі солодкі краплі не містять вуглеводів. Солодкі краплі 50 мл і краплі води 48 мл містять незначну кількість вуглеводів: всього 1 грам на порцію.

А Кето Саміт наголошує, що стевія є вищим вибором, ніж інші замінники цукру, завдяки трьом переліченим вище якостям, а також існує багато тверджень про те, що стевія має власні переваги для здоров'я.

Крім того, на відміну від інших цукрозамінників, продукти SweetLeaf не використовують декстрозу або мальтодекстрин як наповнювач. І Keto Queens, які мають на своєму веб-сайті популярну схему перетворення SweetLeaf, погоджуються, що найкращим підсолоджувачем, що відповідає кето, є стевія.

Задовольнити тягу

Ви все життя їли дієту, упаковану з додаванням цукру, що викликає звикання, тому усунення вуглеводів і цукрів може здатися важким. Хоча в організмі можуть виникнути деякі проблеми - наприклад, втома або головний біль, відомий як кето-грип, - при переході від спалення цукру до спалювання жиру, тяга до чогось солодкого може бути задоволена заміною цукру на стевію у продуктах, напоях та рецептах.

Як показали Keto Queens, діаграма перетворення SweetLeaf - це хороший інструмент, щоб дізнатися, як внести зміни, як і інтерактивний калькулятор перетворення SweetLeaf, який автоматично конвертує всі суми рецептів для вас.

Існує безліч рецептів десертів, спеціально створених для кето-дієт, і вони задовольнять будь-яку тягу до цукру. Спробуйте цей шоколадний коктейль Keto або одномінутне печиво Fudge, і ви побачите, що перебування на кето-дієті не означає жертвування улюбленим.

Поширені запитання про кето

Кетогенна (кето) дієта зменшує споживання вуглеводів до рівня менше 50 г на добу і змушує організм змінювати енергетично багате паливо, яке згоряє від цукру до жиру. Ця зміна джерела палива називається кетозом і є основою кетодієти.

Як діє кетогенна дієта?

Вуглеводи складаються з цукрів, крохмалів, які перетворюються на цукру, і клітковини. Тіло зазвичай працює на цукру, за винятком того, що багато людей вживають набагато більше цукру, ніж потрібно, і ті невикористані цукру перетворюються на жир. Якщо вуглеводи або цукру виключаються як джерело енергії, організм змушений знаходити інші джерела енергії і починає спалювати жир замість цукрів.

Наскільки ефективною є кето-дієта?

Кето-дієта для схуднення - це швидший спосіб схуднення, ніж нежирна або середземноморська дієта. Згідно з Healthline, кето-спосіб життя має багаторічні переваги, починаючи від різкого зниження рівня тригліцеридів і підвищення рівня холестерину ЛПВЩ (хорошого) до зниження рівня цукру в крові та зниження артеріального тиску.

Які продукти можна їсти на кето-дієті?

На відміну від багатьох обмежувальних дієт, кето-дієта включає багато продуктів, які інші дієти не дозволяють. Журнал "Здоров'я" має досить великий перелік покупок, який включає:

М'ясо, птиця та яйця - курка, індичка, яловичина, оленина, свинина та баранина
Морепродукти - дикий лосось, сардини, скумбрія, креветки, краб, тунець, мідії та тріска
Плоди з низьким вмістом цукру - помідори, авокадо, більшість ягід, кокос, лимони та лайми
Овочі з низьким вмістом вуглеводів - шпинат, рукола, баклажани, гриби, брокколі, цвітна капуста, кабачки, болгарський перець, капуста, селера та багато іншого
Горіхи та насіння - горіхи макадамії, бразильські горіхи, волоські горіхи, пекан, фундук, мигдаль, лляне насіння, насіння кунжуту, насіння конопель, насіння чіа та гарбузове насіння
Молочні продукти - сир, вершки, масло, звичайний грецький йогурт та сир
Масла - оливкова олія, кокосова олія, олія авокадо, горіхові олії, кокосове масло та олія MCT

Які переваги кето-дієти?

University Health News повідомляє, що кето-дієта контролює глюкозу та зменшує симптоми у хворих на діабет 2 типу, покращує пам'ять та інші функції мозку, зменшує смертність середнього віку та зменшує окислювальний стрес. Business Insider додає, що кето може уникнути захворювань, пов'язаних зі старінням, таких як хвороба Альцгеймера та рак, і часто його хвалять за довгострокове збільшення енергії.

Що таке кетоз?

Кетоз розвинувся у людей як короткострокова стратегія виживання. Наші предки не завжди мали доступ до достатніх джерел їжі, що містять вуглеводи та цукри, що виробляють енергію. Отже, якби не було цукру для спалювання енергії, організм розщеплював би накопичений жир, вивільняючи кетони, щоб використовувати їх як джерело енергії, поки не прийде більше вуглеводів. Кетоз має місце, коли організм перетворює жир у кетони. При тривалому голодоморі, якби запаси жиру вичерпувались, організм тоді витягував би з м’язових запасів, щоб живити тіло. Раніше дієти з низьким вмістом вуглеводів не мали жодного механізму запобігання спалюванню м’язів, і так багато людей, які дотримуються дієти, втрачали не лише жир, але і м’язову масу тіла. На щастя, кето-дієта розроблена таким чином, щоб мінімально дозволені вуглеводи (20-50 грамів на день), а також адекватна кількість білка не дозволяли організму коли-небудь переходити на печіння м’язів.

Що таке кетони?

Коли організм розщеплює жир, виробляються три кислоти: ацетат, ацетоацетат та бета-гідроксибутират. У сукупності ці три жирні кислоти є кетонами. Кетони виробляються, коли печінка розщеплює жир, і саме кетони використовуються як паливо. Насправді під час кетозу кетони є головним джерелом палива мозку.

Звідки я знаю, що перебуваю в кетозі?

Оскільки не всі кетони використовуються для отримання енергії, організм виганяє надлишки. Найкращий спосіб дізнатися, чи перебуває хтось у кетозі, - це аналіз крові (найточніший) або аналіз сечі (менш точний), який вимірює рівень кетону. Medical News Today перераховує ще кілька ознак:

Втрата ваги
Спрага
Судоми м’язів
Головні болі
Втома і слабкість
Проблеми зі шлунком
Зміна режиму сну
Галітоз

Вищезазначені ознаки кетозу є короткочасними і є результатом переходу організму від спалювання цукру на спалювання жиру. Після періоду коригування багато ознак кетозу зникнуть.

Я буду постійно голодним?

Ті, хто сидить на кето-дієті, як правило, менш голодні, ніж звичайна людина. Кетоз змінює метаболізм, зменшуючи апетит, а також тягу до продуктів, які призводять до переїдання, таких як цукор і вуглеводи.

Які ризики має кето-дієта?

Як і при будь-яких серйозних змінах організму, практично будь-яка дієта пов’язана з ризиками, і кето-дієта не є винятком, хоча ризики є керованими. Якщо рівень кетонів в організмі стає аномально високим, виникає стан, який називається кетоацидоз. Кетоацидоз найчастіше зустрічається у хворих на цукровий діабет 1 типу і має місце, коли в організмі зберігається занадто багато кетонів, що робить кров занадто кислою. Стан може пошкодити печінку, нирки та мозок, а якщо не лікувати, може призвести до летального результату.

Яка різниця між кето та низьким вмістом вуглеводів?

Ранні версії дієт з низьким вмістом вуглеводів обмежували вуглеводи майже нулем, а це означало, що як тільки організм використовував весь наявний жир для енергії, воно починало руйнувати м’язи. Багато останніх планів з низьким вмістом вуглеводів поступово збільшують споживання вуглеводів, так що, хоча перший етап все ще є надзвичайно обмежувальним, на четвертому етапі дієти можуть їсти те, що хочуть, до тих пір, поки вони не перевищують 100 грамів вуглеводів на день. Кето-дієта призначена як для короткочасного схуднення, так і для тривалого збереження здоров’я. Дозвіл 25-50 грамів білка гарантує, що кетоацидоз не відбудеться, але також утримує тих, хто дієту, завжди спалюючи жир.

Чи можуть вегетаріанці скористатися кето-дієтою?

Вегетаріанці можуть скористатися кето-дієтою, але вони повинні бути впевнені, що вони не відчувають дефіциту білка та деяких необхідних жирів, вітамінів та мінералів. Вегетаріанцям, які шукають список овочів, сприятливих для кето, потрібно лише мати на увазі одне правило: як правило, в надземних овочах (таких як шпинат, салат, спаржа та авокадо) менше вуглеводів, ніж у підземних (наприклад, морква), цибуля, картопля та пастернак). Для веганів кето-дієта може бути не найкращим вибором. Для отримання незамінних амінокислот веганам доводиться покладатися на комбінації зерен, бобових та насіння, а ці продукти містять багато вуглеводів.

Чи дозволяється цукор на кето?

Оскільки вуглеводів на кето дієті обмежено менше 50 грамів на день, теоретично дозволено певний вміст цукру. Однак доступні замінники цукру, зручні для кето, які можна використовувати замість цукру - наприклад, фрукти монаха та стевію - і вони не будуть переривати кетоз.

Що станеться, якщо у вас цукор на кето-дієті?

Перевищення 50-грамової межі вуглеводів/цукру виведе вас з кетозу, оскільки ваше тіло тепер матиме цукор, який буде використовуватись як паливо, і перестане спалювати жир. Якщо випадково споживається цукор або вуглеводи, поверніться до кето-рекомендацій якомога швидше, щоб ваше тіло могло повернутися до кетозу.

Що є хорошим замінником цукру для тих, хто сидить на кето-дієті?

Існує загальна думка, що стевія є найбільш сумісним із кетоми замінником цукру. На кето важливо шукати підсолоджувачі з низьким глікемічним індексом, що є показником підвищеного рівня цукру в крові. Чим нижчий глікемічний індекс, тим краще для кетодієнтів. Стевія має глікемічний індекс нуль і не перериває кетоз.

Які найкращі напої вживати на кетогенній дієті?

Список прийнятних напоїв довший, ніж ви можете подумати. Починається з негазованої води та газованої води, але і ті, і інші можна підсолоджувати та ароматизувати такими продуктами, як SweetLeaf® Water Drops ® або Sweet Drops ®. Дієтична газована вода загалом гарна, прийнятні варіанти кави та чаю, і навіть деякі алкогольні напої - НЕ пиво - сприятливі для кето.

Який найкращий десерт на кетогенній дієті?

Кето-десерти, як правило, домашні. Якщо у вас поблизу немає пекарні, яка підтримує кето, найкращим способом переконатися, що ласощі після обіду є кето, є виготовлення їх самостійно. Сказавши це, в Інтернеті існує безліч рецептів кето-десертів, і цукор у будь-якому десерті завжди можна замінити стевією. Якщо ви не впевнені, як зробити заміну, перегляньте таблицю перетворення Stevia від SweetLeaf або інтерактивний калькулятор перетворення Stevia.