Порівняння споживання неживильних штучних підсолоджувачів серед студентів університетів в Латинській Америці: багатоцентрове дослідження

Анотація

Завданням цього дослідження є порівняння споживання штучних підсолоджувачів за статтю та статусом ІМТ серед студентів університетів Перу, Чилі, Гватемали та Панами. Огляд споживання штучних підсолоджувачів, що містять харчові продукти, був розроблений та застосований, адаптований для кожної країни із зображеннями обстежених продуктів харчування. Після подання заявки на опитування, загалом 1229 учасників - чоловіки та жінки, студенти університету з 4 різних країн Латинської Америки: Чилі (n = 473); Панама (n = 300); Гватемала (n = 253); Перу (n = 204) були піддані антропометричному вимірюванню. Понад 80% студентів вживали принаймні 1 їжу, яка містила штучні підсолоджувачі, ацесульфам-к, сукралозу та аспартам. Самки в Чилі та Гватемалі їли найбільше сукралози (25,7 (6,6-50,9), с

Перспектива

Резюме

Facultad de Ciencias de la Salud. Університет Сан-Себастьян. Чилі. Факультад де Салюд. Університет Санто-Томас, Вінья-дель-Мар, Чилі. Університет Сан-Карлос, місто Гватемала, Гватемала. Університет Інтерамерікана де Панама. Панама. Національний міський університет Сан-Маркоса, Ліма, Перу.

Вступ

Штучні підсолоджувачі - це харчові добавки, які мають здатність імітувати наявність цукру в їжі (1). Ці підсолоджувачі доступні на основних ринках продовольства у всьому світі та додаються до багатьох різних видів продуктів харчування.

Окрім того, оскільки ці підсолоджувачі мають мало або зовсім не містять калорій, вони сприймаються споживачами, оскільки багато хто вважає їх здоровими та допомагають підтримувати вагу (2). Штучні підсолоджувачі доступні з кінця 1800-х років. Зовсім недавно споживання цих типів підсолоджувачів зросло у багатьох країнах. Сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам-к (або ацесульфам калію), сукралоза, неотам, алітам і стевія є одними з найпоширеніших штучних підсолоджувачів.

Перші три речовини: сахарин, цикламат, аспартам відомі як підсолоджувачі першого покоління. Після чого вийшли підсолоджувачі другого покоління, до яких належать ацесульфам-к, сукралоза, неотам, алітам, які мають різні точки перегину на ринку (3).

Цикламат був відкритий у Сполучених Штатах в 1937 році. Цей підсолоджувач являє собою натрію та кальцій цикламову кислоту і має високу розчинність у воді. Це в 30-50 разів солодше цукру. Оскільки це менш інтенсивний підсолоджувач, його змішують із сахарином натрію, щоб посилити його підсолоджуючий ефект (3).

Сахарин - найстаріший штучний підсолоджувач. Сахарин - це сульфонамід, атом водню якого є кислим і легко утворює солі. Сахар приблизно в 300 разів солодший за цукор і містить нуль калорій (1).

Аспартам був відкритий в 1965 р. Це штучний підсолоджувач, що складається з метилового ефіру дипептиду, утвореного L-аспарагіновою кислотою та L-фенілаланіном. Це на 180-200 солодше цукру і містить 4 калорії на грам (4).

Ацесульфам-к в 200 разів солодший за цукор. Він був відкритий в 1967 році і хімічно складався з калієвої солі 6-метил-1,2,3-оксатіазину-4 (3Н) -она 2,2-діоксиду. Це стабільний підсолоджувач, який має хорошу розчинність у воді, хоча при високих концентраціях має гіркий смак. Він не може метаболізуватися і, таким чином, виділяється, без будь-яких змін, із сечею (4).

Сукралоза - це штучний підсолоджувач, відкритий у 1976 р., Що складається з 1,6 дихлор - 1,6 дидеокси - β-D-фруктофуранозилу - 4 - хлор - 4 дезокси - αD - галактопіранозиду, отриманого шляхом селективного галогенування молекули сахарози. Він у 600 разів солодший за цукор і не містить калорій (4).

Стевія - це субтропічна рослина джунглів з нагір'я Парани, яка також є рідною для північно-східного регіону Місіонес, Парагвай, де корінні жителі використовують її в лікувальних цілях. Рослина стевії виробляє натуральний підсолоджувач, в 300 разів сильніший за сахарозу без калорій. Його листя можна використовувати в натуральному вигляді, і через його міцність як підсолоджувача потрібна лише невелика кількість (5, 6).

Використання штучних підсолоджувачів було пов’язано зі способом життя, включаючи підтримку ваги в межах норми. Реклама здорової їжі, яка містить штучні підсолоджувачі, збільшилась і має силу впливати на молодих споживачів, які використовують ці підсолоджувачі для підтримки ваги та через сімейне середовище (7).

Незважаючи на збільшення використання штучних підсолоджувачів у їжі, про споживання штучних підсолоджувачів серед молоді в Латинській Америці відомо майже нічого або нічого. Метою дослідження було порівняти споживання штучних підсолоджувачів серед вибірки студентів університетів Перу, Чилі, Гватемали та Панами.

Матеріал і методи

Дослідження поперечного перерізу. Ми вивчали 1229 студентів-чоловіків та жінок (державних та приватних університетів) у віці від 18 до 26 років; серед яких 472 були з Чилі (приватна), 300 з Панами (приватна), 253 з Гватемали (державна) та 204 з Перу (державна), проведення опитувань проводилося в період з червня по листопад 2014 р. Обсяг вибірки для кожної країни становив розрахований на основі дослідження Arcella (8) з 95% довірчим інтервалом та 90% потужності та точності, розрахованих як спостережуваний обсяг вибірки - рекомендоване значення. Дослідження мало не ймовірнісний характер.

Критеріями включення, що використовувались у дослідженні, були; будучи студентом університету з метаболічними захворюваннями та діабетом 1 типу, а ті, хто не заповнив форми для введення даних, були виключені (були виключені студенти за не заповнену всю інформацію). Студентів попросили підписати інформовану згоду та віком від 27 років. Протокол дослідження був переглянутий та затверджений IRB на різних університетських сайтах. Дослідження було розроблено відповідно до Гельсінської декларації стосовно досліджень, проведених з людьми, і було схвалено місцевим комітетом з етики. Нарешті, у цьому дослідженні було розглянуто відповідність STROBE.

Харчові продукти, що містять штучні підсолоджувачі та рідкі замінники цукрової пудри, були відібрані в кожній країні шляхом відвідування ринків. Кожен товар сфотографували та пронумерували. Дослідження містило підсолоджувач: а) молочні продукти (йогурти, молоко тощо), б) каші для сніданку, батончики з гранолою, в) рідкі та порошкоподібні соки, г) газовані напої та енергетичні напої, д) печиво, е) флан/заварний крем, желе та g) замінники цукру, що використовуються для підсолоджування кави та чаю (таблетовані та рідкі форми). Загалом у Чилі було відібрано 122 продукти, 109 - у Панамі, 29 - у Гватемалі та 124 - у Перу.

Для визначення споживання штучних підсолоджувачів було проведено опитування щодо щотижневого споживання їжі для кожної країни (запитували лише продукти, що містять штучні підсолоджувачі).

Опитування було проаналізовано за допомогою програми Excel. Для аналізу обстеження ми розглянули тип і кількість кожного штучного підсолоджувача, що визначається добавками, зазначеними на харчовій етикетці на 100 г або мл.

Вага вимірювалася за допомогою електронної прецизійної ваги (GAMMA ®) з чутливістю 0,1 кг, що дозволяло розрахувати витрату на кілограм ваги. Висоту вимірювали за допомогою стадіометра, прикріпленого до шкали. Харчовий статус визначали за допомогою індексу маси тіла (ІМТ), розрахованого як вага (кг)/зріст 2. Нормальний ІМТ визначався як 18,5-24,9; надмірна вага 25,0-29,9; і ожиріння> = 30 кг/м 2

Дані аналізували за допомогою електронної таблиці Excel та SPSS 19.0. Для оцінки нормальності безперервних змінних (вік, вага, зріст та споживання штучних підсолоджувачів) ми використовували тест на придатність Shapiro Wilk. Для порівняння за статтю ми використовували Student t або Mann-Whitney для нормально та ненормально розподілених змінних відповідно. Для порівняння за країнами ми використовували тести ANOVA або Крускала-Уолліса. Для кореляцій ми використовували кореляції Пірсона або Спірмена в залежності від нормальності змінної. Для всіх тестів p Таблиця 1. Порівняння антропометричних змінних у студентів латиноамериканських університетів

Post-hoc тест Anova та Bonferroni. A, b, c, однакові літери вказують на суттєві відмінності (p Рисунок 1. Поширеність споживання аспартаму по країнах Рисунок 2. Поширеність споживання ацесульфаму k по країнах Рисунок 3. Поширеність споживання сукралози по країнах

Порівнюючи споживання (таблиця 2,3) між країнами (кілограми ваги), ми виявили значні відмінності у жінок у Гватемалі найбільше споживання ацесульфаму-к (p Таблиця 2. Порівняння споживання штучних підсолоджувачів за статтю Тест Манна Уїтні Таблиця 3. Порівняння споживання штучних підсолоджувачів у країнах, що відрізняються від інших графств (с

Ми виявили відмінності за статтю та країною лише між Чилі та Гватемалою, при цьому чилійські самки споживають найбільше ацесульфаму-к, сукралози та цикламату (с.

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Revista de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición
ISSN: 0004-0622 - Depósito Legal: pp199602DF83

Centro Seguros La Paz, piso 4, Oficina E-41C, сектор La California,
Авеніда Франциско де Міранда, Мусісіо Сукре, Каракас, Венесуела.

Desarrollado por