Поради щодо здорового барбекю для діабету

Ніщо не говорить про літо, як мангал на відкритому повітрі. Насправді в День пам'яті, День незалежності та День праці приблизно 75% американців із задоволенням готують страви. Барбекю - одна з найтрадиційніших страв США. Барбекю - це спосіб приготування їжі, при якому їжа готується повільно на повільному непрямому вогні. М’ясо, як правило, коптять, це процес ароматизації їжі шляхом впливу на неї диму від тліючого матеріалу, такого як деревина. На грилі - подібний метод, який багато хто також називає барбекю - зазвичай бездимний і готує їжу при прямих, більш високих температурах. "Барбекю" може також стосуватися власне курця чи гриля або описувати саму соціальну подію. І хоча барбекю асоціюється з літніми канікулами, барбекю на вулиці варіюється від невеликих неформальних посиденьок до великих групових свят і може відбуватися протягом усього літа. Крім того, по всій країні з’явилося безліч змагань, щоб визначити, хто з майстрів гриля може претендувати на право похвалитися барбекю.

Щоб отримувати передові новини щодо діабету, стратегії управління глюкозою в крові, поради щодо харчування, здорові рецепти та ін., Доставляйте їх прямо у свою поштову скриньку, підпишіться на нашу безкоштовну розсилку!

Коли літо у розпалі, можливо, у вашому календарі вже є декілька мангалів. Якщо так, то добре витратити трохи часу, щоб спланувати ці заходи. Це зробить вас щасливими, уникаючи будь-якого негативного впливу на ваш рівень глюкози в крові. Розгляньте ці корисні поради, щоб допомогти вам не відставати від плану харчування під час сезону барбекю.

Контроль порції

Гаряче на грилі

М’ясо, як правило, є опорою традиційного шашлику, тому будьте готові зробити найздоровіший вибір. По-перше, залишайтеся худим, вибираючи м’ясо без шкірки та паніровки. Якщо шкіра не була видалена перед смаженням, просто зніміть її перед їжею, щоб допомогти знизити вміст жиру. Курка, індичка та риба на грилі можуть бути смачним та поживним вибором. Принесіть свій гамбургер - вибирайте мелене м’ясо, яке не менше 90% нежирне. Хот-доги, браути та ребра, як правило, мають більше жиру, навіть коли вони смажені на грилі. Якщо ви виберете ці продукти, подумайте, щоб додати невелику порцію до білкової секції, а потім округлити цю частину варіантом з низьким вмістом жиру. Незалежно від того, яке м’ясо ви їсте, дотримуйтесь порції на одну порцію - приблизно приблизно три-чотири унції, приблизно розмір долоні вашої руки.

Подумайте про шашлик на грилі. Щоб контролювати порції білка, чергуйте один невеликий шматочок загальної порції м’яса з трьома порціями некрохмалистих овочів, а потім повторіть. Суміш обох додає основну масу, а м’ясні та овочеві соки роблять ароматну страву.

Соус для барбекю

Якщо ви шанувальник, смачний смак страви, приготовленої на грилі, відразу ж на грилі важко забути. Ознайомтеся з вмістом поживних речовин у соусах для барбекю, оскільки вони, як правило, містять вуглеводи. Розмір порції соусу для барбекю зазвичай становить дві столові ложки. Якщо ви дотримуєтесь такої кількості, це, ймовірно, не суттєво збільшиться до загальної кількості вуглеводів. Однак, коли за грилем відповідає хтось інший, кількість використаного соусу може бути загадкою. Крім того, багато людей готують домашній соус для барбекю, підсилюючи смак вуглеводними інгредієнтами, такими як мед, меляса, коричневий цукор, мармелад і навіть звичайна сода. Не соромтесь - попросіть м’ясо та овочі смажити на грилі без соусу, а потім відміряйте соус і додайте його. Таким чином, ви можете контролювати кількість і при цьому смакувати смаком.

Обмежити випас худоби

З такою кількістю їжі навколо, це не рідкість, щоб пастися. Вживання меншої кількості - це добре; однак їсти цілий день - ні. Такі продукти, як чіпси, крекери, пивний сир та шпинат, можуть швидко збільшити надлишок вуглеводів, жиру та калорій. Добровольцем принесіть піднос з овочами з більш здоровим зануренням, таким як хумус або гуакамоле. Некрохмалисті овочі, такі як селера та брокколі, можна замінити чіпсами та крекерами. Відміряйте свій вибір, поклавши невелику кількість на тарілку розміром із закуски. Крім того, дані свідчать про те, що чим далі ви будете триматися від столу, тим менше шансів надмірно потурати. Тож припаркуйтеся ближче до здорової їжі та подалі від тих, кого ви хочете уникати.

Перегляньте свій напій

Опустивши руки, найкращий вибір - це вода. Вода є калорійною і важлива для збереження гідратації, особливо в спекотні літні дні. Спробуйте додати лимонний або лаймовий клин для аромату. Вода, напоєна такими продуктами, як огірок, ягоди або лимон, може бути смачною, додаючи мало калорій або взагалі не використовувати їх. Якщо ви віддаєте перевагу, дієтичні напої, напої без цукру та несолодкий чай часто також мають низьку калорійність та вуглеводи. Якщо ви вирішили насолодитися напоєм для дорослих під час заходу, робіть це в помірних кількостях, як правило, вважається не більше двох напоїв на день для чоловіків та одного напою на день для жінок (див. "Таблицю стандартних розмірів напоїв"). Щоб мінімізувати калорії при виборі змішувача, використовуйте газовану воду або дієтичний напій, щоб доповнити алкогольний дух. Уникайте вживання алкоголю натщесерце; це призведе до швидшого сп’яніння, а пиття натще збільшує ризик гіпоглікемії (низького вмісту глюкози в крові) у людей з діабетом.

Контролювати вміст вуглеводів

Коли у вас діабет, ви добре усвідомлюєте важливість контролювати вміст вуглеводів у їжі. Звернення уваги на вуглеводи допоможе вам уникнути зайвих підйомів і падінь рівня глюкози в крові. Якщо у вас його ще немає, подумайте про те, щоб додати на свій смартфон додаток, що забезпечує вміст харчових продуктів. Можливо, ви захочете заздалегідь попросити у вашої бригади з лікування діабету рекомендацію надійного додатка, який допоможе вам вести облік. Додаток може бути особливо корисним для оцінки вмісту вуглеводів у продуктах, перш ніж їх з’їсти, та уникнення стрибків рівня глюкози в крові.

З обережністю підбирайте продукти, що містять вуглеводи. Якщо ви їсте гамбургер від 3 до 4 унцій або хот-дог, майте на увазі, що вживання його з булочкою, як правило, додає щонайменше 30 грамів вуглеводів до їжі. Чому б не голий гамбургер (один без булочки) або лише половину булочки замість цілого? Що стосується овочів, некрохмалисті краще, якщо у вас діабет, оскільки вони мають менше вуглеводів (близько 5 грамів на порцію), ніж їхні крохмалисті аналоги (близько 15 грамів на порцію).

Квасоля є популярним гарніром на заходах з барбекю. Багато бобів багаті на такі поживні речовини, як розчинна клітковина; однак майте на увазі, що третина склянки квасолі дорівнює приблизно 15 грамам вуглеводів. Типова страва із запеченої квасолі часто містить кетчуп, коричневий цукор та бекон, тому пам’ятайте про додаткові вуглеводи та жир, якщо ви додаєте цей вибір до своєї тарілки. І будьте обережні з вибором салатів - салати з фруктами, картоплею, горохом або локшиною можуть швидко заповнити вашу частину зерна/крохмалю. Перш ніж завантажувати тарілку, відійдіть назад і згадайте загальну ціль вуглеводів, а потім відповідно зробіть свій вибір.

Фрукти можуть бути поживним вибором десерту, але не забувайте, що порція містить приблизно 15 грамів вуглеводів. Уникайте виборів, які завантажені цукром і містять важкі скоринки, які збільшать споживання вуглеводів. Натомість додайте столову ложку низькокалорійного йогурту або збитого доліва до своєї порції фруктів як десерт і тримайтеся подалі від менш здорового десертного столу.

Не секрет, що шашлики, як правило, перевантажені продуктами з високим вмістом цукру, солі, жиру та калорій. Витратьте трохи часу, щоб заздалегідь розробити стратегію здорового харчування. Зробіть собі послугу і принесіть свою страву (або дві), щоб ви могли бути впевнені в харчовій цінності. І неодмінно приєднуйтесь до розваг на задньому дворі, беручи участь у фізичних навантаженнях, які допомагають урівноважити наслідки вашої страви з барбекю.