Як запобігти харчовому отруєнню та зменшити ризик серйозних проблем зі здоров’ям?

Харчове отруєння є поширеною та потенційно серйозною проблемою здоров’я. На щастя, є кроки, які ви можете зробити, щоб зменшити свій ризик.

За оцінками, 48 мільйонів американців хворіють на харчові хвороби щороку, і з них 3000 людей помирають, за даними Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC). Незалежно від того, готуєте ви вдома або харчуєтесь поза домом, ви можете вжити заходів, щоб переконатися, що їжа, яку ви їсте, настільки ж безпечна, як і поживна. Ось необхідні поради щодо безпеки при поводженні, приготуванні та зберіганні їжі для запобігання харчовим отруєнням, спричиненим бактеріями, такими як сальмонела.

Поради щодо захисту себе та зменшення ризику харчового отруєння в домашніх умовах

Запобігання перехресного забруднення. Коли ви купуєте їжу, соки з сирого м’яса, птиці чи морепродуктів, які можуть містити бактерії, можуть потрапляти на продукти, збільшуючи ризик харчового отруєння такими бактеріями, як сальмонела. Покладіть м’ясо та рибу у поліетиленові пакети, перш ніж покласти їх у кошик, щоб тримати окремо від фруктів та овочів. Попросіть їх також взяти їх окремо в касах, а потім зберігайте ці продукти окремо у своєму холодильнику.

Готуючи їжу, наріжте спочатку продукти або використовуйте іншу обробну дошку для сирого м’яса та риби, якщо це можливо. І обов’язково ретельно вимийте руки, обробні дошки, стільниці та посуд з милом та гарячою водою після обробки сирого м’яса, птиці чи риби.

Завжди перевіряйте дату упаковки. Купуючи упаковану їжу, обов’язково перевіряйте термін придатності, особливо для швидкопсувних предметів, таких як молочні продукти, м’ясо та продукти з птиці. Не купуйте їжу, термін придатності якої минув, і не вживайте їжу, яка неприємно пахне. Якщо ви не помітите неприємного запаху, поки не будете вдома і не зможете відкрити упаковку, зателефонуйте в магазин і попросіть про повернення.

Також уникайте будь-якої упакованої їжі, яка має пошкоджену пломбу або обгортку, і не купуйте їжу в банках, які були вм’яті або опуклі, оскільки це може свідчити про бактеріальне забруднення.

Зберігайте продукти безпечно, щоб уникнути харчових отруєнь. Обов’язково як можна швидше завжди охолоджуйте швидкопсувні продукти. Продукти, які потребують охолодження, включають м’ясо, молочні продукти, морепродукти, яйця, свіжоприготовлені продукти та все інше, на чому є етикетка, що після відкриття його слід охолоджувати, наприклад, майонез.

Не залишайте їжу більше двох годин або однієї години, якщо температура повітря не перевищує 90 градусів. Тримайте свій холодильник при температурі 40 градусів за Фаренгейтом, а морозильну камеру при температурі 0 градусів за Фаренгейтом. Якщо ви не впевнені в безпеці їжі - якщо вона просто не пахне або виглядає неправильно, наприклад, використовуйте старе правило: “ Якщо сумніваєтеся, викиньте це ”.

Спочатку вимийте руки. Миття рук до і під час приготування їжі милом та гарячою водою має вирішальне значення для запобігання харчовим отруєнням, спричиненим бактеріями, такими як сальмонела та кишкова паличка. Будьте особливо обережні щодо миття рук після використання ванної кімнати, зміни підгузника або підбору домашньої тварини. Часто мийте обробні дошки та стільниці, особливо після їх контакту з сирим м’ясом, птицею чи рибою.

Зберігайте губки чистими та без мікробів, мікрохвильовою піччю принаймні дві хвилини, а посуд часто мийте в дуже гарячій воді в пральній машині або вручну.

Мийте фрукти та овочі, але не м’ясо, птицю та яйця. Миття продуктів допомагає видалити шкідливі бактерії, такі як кишкова паличка, з поверхні фруктів та овочів. Щоб зробити це правильно, спочатку видаліть усі деталі, які пошкоджені або пошкоджені, і промийте під проточною водою. Не використовуйте мило, відбілювач або будь-які змиви для комерційних продуктів.

Такі тверді продукти, як дині або огірки, можна очистити чистою щіткою. Вимиті фрукти та овочі слід сушити паперовим рушником або чистим тканинним рушником. Не мийте м’ясо, птицю чи яйця, оскільки це насправді може поширювати бактерії.

Ретельно готуйте їжу. Тепло вбиває мікроби. За допомогою термометра для м’яса визначайте температуру їжі під час приготування їжі. Яловичий фарш, телятина, свинина та баранина повинні досягати внутрішньої температури 160 градусів за Фаренгейком. Стейки слід готувати до 145 ° С. Веб-сайт Департаменту сільського господарства з питань безпеки харчових продуктів.

Маринуючи продукти, обов’язково робіть це в холодильнику, а не на прилавку, де бактерії можуть швидко розмножуватися. І ніколи не подавайте маринад, куди було покладено сире м’ясо, птицю чи рибу, попередньо не зваривши його до кипіння.

Як мінімізувати ресторанні ризики

Перш ніж їсти на вулиці, уникайте можливості харчового отруєння, перевіряючи ресторан, щоб переконатися, що він виглядає чистим. Переконайтеся, що ваша їжа повністю готується (уникайте рідкісних гамбургерів та інших частково приготованих страв). І уникайте будь-яких страв, які можуть містити сирі яйця, наприклад салат Цезар, оскільки сирі яйця можуть містити сальмонелу.

Беручи залишки їжі додому, переконайтеся, що ви заносите їх у холодильник протягом двох годин після їжі, щоб мінімізувати ризик харчового отруєння.

Не забувайте про безпеку харчових продуктів у дорозі

Упаковуючи їжу для подорожі, обов’язково використовуйте кулери, утеплені пакети та пакети з льодом, щоб їжа була холодною та уникала ймовірності отруєння їжею. Під час подорожі автомобілем у спекотну погоду зберігайте продукти в пасажирському салоні з кондиціонером, а не в гарячому багажнику.

Якщо ви не можете дістатися до ванної кімнати, щоб помити руки, перед їжею обов’язково очистіть їх вологою серветкою або дезінфікуючим засобом для рук. Ці прості кроки дозволять мінімізувати ризик харчового отруєння та поширення сальмонели та інших харчових захворювань.