Хороша їжа

Рецепт з колекції Good Food.

Інгредієнти

250 г (9 унцій/1⅔ склянки) полуниці, очищеної від шкірки та грубо нарізаної

185 г (6½ унції/¾ склянки) цукрової пудри (надтонка)

125 г (4½ унції) несолоного вершкового масла, пом’якшене

1 чайна ложка натертої цедри лимона

1 столова ложка лимонного соку

Метод

1. Покладіть полуницю в каструлю з цукром, маслом, цедрою лимона та лимонним соком. Перемішуйте на повільному вогні, поки масло не розтопиться і цукор не розчиниться. Тушкуйте м’яко 5 хвилин, потім зніміть з вогню.

2. Злегка збити жовтки у великій мисці, потім, постійно помішуючи, повільно додавати полуничну суміш тонким струменем. Суміш загусне, коли ви її додасте.

3. Поверніть на повільний вогонь і варіть 2 хвилини, постійно помішуючи. Не допускайте закипання суміші, інакше сир відокремиться. Розлийте в гарячі стерилізовані банки і закупорюйте гарячим. Сир зберігається в холодильнику до 2 місяців. Після відкриття сир зберігатиметься в холодильнику протягом 5 днів.