Монтіньяк

Метод Монтіньяка

Метод Монтіньяка - насправді не дієта, а інший спосіб харчування. Завдяки ретельному балансу в щоденному раціоні, ваше тіло буде функціонувати краще, здоровіше і підтягнуто. Більш того, ви швидко схуднете. Це все про “Хороші” вуглеводи та жири.

Більше не рахувати калорій.

Голодні дієти не працюють, каже пан Мішель Монтіньяк. Більшість дієт засновані на підрахунку калорій: залежно від віку, статі та повсякденної діяльності, чоловікові в середньому потрібно 2500 калорій на день. Якщо ви з’їсте більше калорій, ніж спалите, ви запасите ці зайві калорії як жир і наберете вагу. Ви вживаєте менше калорій, ніж використовуєте, ваше тіло витягує жирові клітини для отримання енергії, тому ваша вага зменшується.

Неправда, каже Монтіньяк!

Це правда, що люди худнуть, якщо вживають менше калорій, але це працює лише тимчасово. Спочатку організм використовує запаси жиру, щоб заповнити нестачу калорій. Але з часом організм пристосовується до нових обставин. Тіло буде витрачати менше енергії, а калорій все ще достатньо для накопичення як жирових запасів. Отже, нарешті ви досягнете протилежного результату: ви їсте менше, але все одно набираєте вагу.

Йо-йо ефект

Хто таким чином ще досяг своєї цільової ваги і припиняє дієти, повинен врахувати, що всі з’їдені з того часу зайві калорії безпосередньо зберігаються в жирових запасах. Дійсно, організм пристосувався до низькокалорійної дієти і вважає всі додаткові калорії «подарунком» для накопичення жиру. Результат: вони набирають вагу, кінцева вага часто вище, ніж до дієти: відомий ефект йо-йо.

Теорія Монтіньяка

За даними Монтіньяка вага визначається цукром у крові. Вуглеводи в їжі перетворюються в організмі на глюкозу. Глюкоза - це тип цукру, який діє як паливо. Це потрібно тілу, подумайте про спортсменів, які їдять безпосередньо перед грою страви з великою кількістю вуглеводів. Вуглеводи необхідні в нормальному житті. Але занадто багато глюкози, високий рівень цукру в крові - це не добре. Тому підшлункова залоза виробляє інсулін, який призводить до нормального рівня цукру в крові. Нинішня дієта з великою кількістю цукру, рафінованого борошна та рисових продуктів гарантує високі піки цукру в крові. Підшлункова залоза з усіх сил намагалася продовжувати рухатися і виробляти занадто багато інсуліну. Цей надлишок інсуліну шкідливий для артерій.

Хороші і погані вуглеводи

За словами Монтіньяка, важливо підтримувати рівень глюкози в крові якомога нижче, щоб підшлункова залоза працювала оптимально. Метод Монтіньяка заснований на вживанні в їжу хороших вуглеводів якомога більше, тому рівень цукру в крові залишається на нормальному рівні. З іншого боку, “поганих” вуглеводів, які дають високий рівень цукру, слід уникати, коли це можливо. Мішель Монтіньяк склав перелік доступних наукових цифр, де хороші та погані вуглеводи мають певне значення. Це значення називається глікемічний індекс або глікемічний індекс (GI). Високий глікемічний індекс означає, що продукт призводить до того, що рівень цукру в крові підвищується занадто сильно, низька кількість означає, що продукт має менший вплив на рівень цукру в крові. З основної їжі Монтіньяк створив таблицю, яка показує, які продукти мають високий глікемічний індекс («погані» вуглеводи), а які продукти мають низький глікемічний індекс («хороші» вуглеводи). За допомогою цієї таблиці ви можете вибрати вуглеводи, які мають глікемічний індекс 50 або нижче. Глікемічний індекс 50, за Монтіньяком, є межею між добрими і поганими вуглеводами. Вуглеводи з ГІ менше 15 (овочі тощо) - дуже хороші або нейтральні вуглеводи: їх можна їсти як з жирами, так і з вуглеводами.

Збалансоване харчування

Хто хоче зменшити свою вагу, просто переконайтеся, що їжа включає інгредієнти з низьким глікемічним індексом. Ці інгредієнти можна поєднувати до насичення як між собою, так і з м’ясом, рибою, яйцями або жиром. Однак, щоб швидко схуднути, має статися більше. Мало того, що потрібно їсти їжу з низьким глікемічним індексом, це ще важливо під час фази схуднення вуглеводи та жири ніколи не поєднуються. Невпорядкована, але добре функціонуюча підшлункова залоза під впливом вуглеводів виробляє додатковий інсулін. Як тільки жирові клітини одночасно потрапляють у кров (оскільки вони вживаються разом з вуглеводами), вони будуть накопичуватися в запасах жиру, що спричиняє велику кількість інсуліну в крові. На практиці це означає, що на фазі 1 із скибочкою цільнозернового житнього хліба (глікемічний індекс 40) не слід використовувати вершкове масло, і його не можна заправляти сиром. Найкращий вибір - варення або сироп без цукру, сирі овочі або нежирний (витік) сир (0% жиру). На відміну від цього, немає обмежень щодо кількості їжі. Ви можете їжте стільки ж до тих пір, поки ви не відчуєте задоволення, поки ви дотримуєтесь правил дієтичного методу Монтіньяка.

Щоденний баланс

Оскільки не можна цілий день їсти лише хороші вуглеводи, які можуть не поєднуватися з, наприклад, жирами. Монтіньяк рекомендує на етапі схуднення щодня робити вибір між прийомами їжі з хорошими вуглеводами, але без жиру (вуглеводна їжа) та жирною їжею. Це стосується того, що принаймні половина всіх прийомів їжі (приблизно 10 із 21 прийомів на тиждень) повинна складатися з “хороших” вуглеводів. Жирна їжа, а також корисні вуглеводи містять достатньо білка, тому вони не перераховані окремо.

Мастила

За допомогою методу Монтіньяк ми не боїмося жиру. Жир необхідний, але він повинен бути добре збалансованим. Насичені жири (м’ясні начинки, м’ясо тощо) слід їсти помірно, але ненасичені жири (риба, рослинні олії, птиця) навіть сприятливо впливають на рівень холестерину.

Метод Монтіньяка ділиться на дві фази.

Фаза 1 (фаза схуднення) призначена для людей, які хочуть схуднути. Правила суворіші, ніж на другій фазі, і їх слід суворо дотримуватися, щоб досягти найкращого можливого результату.
Якщо ви досягли цільової ваги, ви можете перейти на фаза 2. Правила Монтіньяка на цьому етапі є більш гнучкими і дають можливість час від часу переходити на бред.

Метод Монтіньяка означає збалансоване харчування, в якому вуглеводи та жири не можуть поєднуватися.