Ви запитали: чи можу я зішкребти цвіль з їжі та з’їсти її?

N obody хоче марнувати їжу. Отже, коли ви бачите щось волохате у своєму сирному сирі або підозрілі плями на хлібі, спокусливо зішкребти цвіль і подати. Але в більшості випадків - включаючи дві щойно згадані - їсти запліснявілу їжу - це погана ідея, вважає Крістін Кіркпатрік, зареєстрований дієтолог та оздоровчий менеджер клініки Клівленда.

Кіркпатрік каже, що коли присутня видима цвіль, її щупальця, які називаються «нитками», швидше за все, глибоко проникли у вашу їжу, забруднюючи навіть ті частини, які, здається, не мають цвілі.

Ризиків для здоров’я від впливу цвілі дуже багато. "Цвіль може утворювати токсичні речовини, які називаються мікотоксинами", - говорить Кеті Джордж, клінічний дієтолог лікарні Університету Канзасу. Ці токсини можуть викликати проблеми з диханням, алергічні реакції та хвороби. Джордж каже, що афлатоксин, особливий тип мікотоксинів, що міститься в горіхах і зернах, може навіть викликати рак.

Зазвичай цвіль легко виявити. Він часто виглядає як синій або зелений колір, який може відростити волохату шерсть, якщо її залишити досить довго, каже Кіркпатрік. Якщо ви розглядаєте продукти в банках - такі як соус для макаронів або сальсу - найкраще перевірити нижню сторону кришки та обід контейнера на наявність підозрілих нарістів.

Тільки не нюхайте їжу, попереджає Кіркпатрік, що може призвести до вдихання спор цвілі. Якщо вас турбує цвіль, але ви не бачите жодного наросту, використовуйте здоровий глузд. "Якщо їжа виглядає не так, як зазвичай, і особливо якщо вона здається змоченою вологою, киньте її", - говорить Кіркпатрік.

Винятки: тверді блок-сири, такі як пармезан, чеддер або швейцарський. "З ними цвіль зазвичай не проникає глибоко в продукт", - каже Кіркпатрік. Але не починайте зішкріб, який може випустити в повітря спори цвілі або дозволити їм поширитися на ваші стільниці або інші продукти. Єдиний безпечний спосіб видалити цвіль - це відрізати дюйм сиру навколо плями, каже вона. "Ви, мабуть, виріжете деякі безпечні деталі, але це хороше елімпне правило".

Подібне правило застосовується до деяких надщільних сортів м’яса, таких як тверда салямі або сушена шинка. Якщо присутня цвіль, Кіркпатрік каже, що ви можете її вирізати і все одно насолоджуватися цим м’ясом. Але знову-таки, уникайте вишкрібання.

Вона також радить кидати запліснявілі шматочки у своє сміття, а не в раковину, де вони можуть випустити суперечки або потрапити на сусідні стільниці чи посуд. Не використовуйте той самий ніж, щоб готувати їжу, яку ви також використовували для видалення цвілі.

Якщо ви хочете, перш за все, зменшити ризик появи цвілі, обов’язково тримайте внутрішню частину холодильника чистою, говорить Джордж. Якщо шматочки їжі або розлиті приправи сидять тижнями чи місяцями, цвіль, яку вони виховують, може поширитися на інші продукти - навіть свіжі речі. Вона також рекомендує зберігати кожну їжу в холодильнику, щоб уникнути перехресного забруднення.

Також через два дні викиньте будь-яку готову їжу - речі, такі як запіканки або залишки вечері. "Сорок вісім годин, мабуть, досить консервативні", - каже Кіркпатрік. "Але навіщо ризикувати?" Забезпечити безпеку особливо важливо для людей з ослабленою імунною системою, каже вона.

Її остання порада - це, мабуть, найкращий спосіб діяти, коли мова заходить про запліснявілу їжу: “Коли сумніваєтесь, - каже вона, - викиньте її”.