Планування їжі, американські гірки любові/ненависті

Салати, складені в баночки з модного каменю, або море відповідного Tupperware - це матеріал, про який мріють Instagram, і має додаткову перевагу, завдяки якій вам ніколи не доведеться вдивлятися в глибину морозильної камери із замороженою їжею у вашому місцевому 7-Eleven. Однак для новачка планування їжі жахливо. Ви не тільки хочете, щоб я займався математикою, щоб подвоїти рецепт, але ви очікуєте, що я зорганізую свої хаотичні кулінарні думки, а потім витрачу години в продуктовій та кухонні, готуючись нагодуватися на тиждень вперед? Наче я якийсь фокусник Босої Контеси? Чому б я не планував готувати їжу для свого єдинорога, поки я за ним?

Як би це мене залякувало до самої суті, планування їжі - це одна з речей, про яку не можна не чути в цій галузі здорового способу життя. Незалежно від того, чи зростає кількість «зроби сам», або справді блискучої маркетингової схеми, що виникла індустрією масонських банок, ви не зможете пройти двохвилинні прокрутки на Pinterest, не натрапивши хоча б на одну гарячу підказку щодо планування їжі на тиждень.

Крістофер Маклафлін, бренд і директор з маркетингу програми планування їжі Plan to Eat, приписує підвищення рівня обізнаності щодо здоров’я завдяки суєті навколо планування їжі. "Як культура ми прийшли до усвідомлення того, що те, що ми їмо, має значення для нашого здоров'я та благополуччя. Ярлики та примхливі дієти, які ми приймаємо протягом останніх 50 років, залишили нас у суспільстві із зайвою вагою і бореться з смішний набір проблем зі здоров'ям ", - говорить він. "Планування їжі різне. Це не примхлива дієта. Це навчитися навмисно ставитись до їжі, побудувати стійку систему, яка відповідає вашому способу життя, і зрозуміти, що правильні продукти можуть допомогти вам бути найкращим".

Цього не уникнути - треба було спробувати цю основну стратегію приготування. Подібно до солдатів, які готуються до війни, ми з хлопцем налаштувались на комп’ютер, дві кулінарні книги, рішучість і мрію.

"Зачекайте, що таке потрійна 3/4 чашки?"

План був простий: домовтесь про два прийоми їжі, щоб створити за один вихор марафонський сеанс приготування їжі. Як початківці, ми не хотіли перенапружуватись, придумуючи план на весь тиждень, а навпаки, ми вибрали рецепт п'ятиденних обідів та рецепт вечері, який подавав чотири, щоб ми могли насолоджуватися ним дві ночі тиждень.

Переглянувши декілька веб-сайтів та книг, ми потрапили на наш вибір на жахливий вечір для планування їжі: п’ять салатів із приготування легких креветок і дві ночі лаймового і коріандрового скор’яного тунця з «Здорової швидкої вечері». Салат видався надійним варіантом завдяки своїй простій основі (попередньо нарізані овочі та трохи замороженої кукурудзи), укомплектованій ароматними, але простими 15-хвилинними креветками з пряною паприкою. Щоб наш додаток з морепродуктів було безпечним для вживання протягом тижня, ми вирішили створити базовий салат, приготувати половину креветок протягом перших трьох днів робочого тижня, а потім витратити кілька хвилин на підготовку та додавання креветок до останніх чотирьох салатів. Середа. * Тримаючи заправку збоку, не дозволить нашим обідам змокнути, плюс ми вирішили додати необхідний рецепт авокадо в день, який, як ми сподівались, збереже смак свіжим. Ми зупинились на виборі вечері на основі домашньої сальси за рецептом, яка включала кілька тих самих овочів, що містяться в наших салатах. Чим менше часу ми проводили в продуктовому магазині, ми знали, тим краще.

З урахуванням розміру порції оригінального рецепта, встановленого на чотири, нам потрібно було подвоїти і додати половину, щоб приземлитись на наших 10 страв (п’ять для мене, п’ять для хлопчика). Це трохи зводило з розуму (спеціальності журналістики, холла), але ми, принаймні, мали передбачення, щоб з’ясувати цифри, перш ніж ступити в магазин. Настійно рекомендуємо зберегти ваш розум. Обидва рецепти вимагали переважно свіжих інгредієнтів, тобто ми розгойдували затверджену стратегію магазину-периметра. Найбільше задоволення вночі прийшло, коли ми наткнулись на кількох друзів, які зауважили: "Подивіться, наскільки здоровішим виглядає ваш візок у порівнянні з нашим!" Дорослий виграш.

Повернувшись до квартири, ми взялися за справу. Як і в кожному рецепті, який я пробую, 15-хвилинний час підготовки зайняв близько 45-ти. Підготовка їжі вимагає від вашого мозку продумати наступний крок, тому просування між рецептом та моєю обробною дошкою та плитою додало трохи час до годинника, що працює. Чиста кухня також є ключовим фактором. Завдяки переброньованому дню ми почали пізно і дуже хотіли приготувати, коли дійшли до кухні. Очищення ділянки однієї стільниці з усіма нашими інгредієнтами, розташованими у правильному порядку, запобігло б деяким головним болям.

Ще одна порада, яку я дізнався - це вибір рецептів, які дозволяють атакувати два етапи одночасно. Як правило, я читаю рецепти, думаючи, що кожен, хто готує, повинен проростити зайві кінцівки, щоб керувати рубанням овочів, постійно помішуючи русу і перевіряючи, чи курка ще не горить у духовці. Однак під час нашого підходу до планування їжі я зміг подрібнити нашу сальсу з авокадо на вечерю і розкласти наші овочі в контейнери на обід, тоді як мій хлопець зосередився на приготуванні бекону і креветок на обід і запіканні тунця на вечерю. Окремий фокус для кожного з нас запобігав нудьзі і економив час.

Через дві з половиною години і один напівтяжкий опік пізніше (справді, дайте собі додатковий час і багато терпіння), у нас було п'ять обідів, готових до Instagram, готових на тиждень вперед. Мій тип-A-сам виявив, що ретельне вимірювання та порціонування кожного інгредієнта дивно задовольняє, і мій хлопець-любитель любив простоту додавання ароматної риби до нескладних страв.

Навчіться у «Мої помилки»

Незважаючи на його поєднання максимумів і мінімумів, щоранку відкривати свій холодильник і бачити ці акуратно організовані ряди салату з креветок, ні суєти, ні клопоту не було вражаючим. Знаючи, що мені не потрібно було турбуватися про те, щоб приготувати що-небудь на обід наступного дня, мої вечори були напрочуд розслабляючими. Однак, як початківці, ми зробили кілька помилок, яких легко уникнути. Дайте ці поради спробувати наступного разу, коли ви зануритесь у другій половині дня планування їжі.

1. Почніть з того, що ви знаєте.

Будучи гордим книжковим ботаніком, я витратив якийсь час, переглядаючи продаж книжок або 200. Часто кулінарні книги привертають мою увагу, і я думаю: "Це все. Цього року я починаю готувати речі. Смачно, слиняво навіть наводити речі ". Потім ці книги сидять на моїй переповненій книжковій полиці, бо життя заважає. Коли я вирішив розпочати цю їстівну пригоду, я одразу ж з нетерпінням чекав, що на деяких з цих кулінарних книжок зламається хребет. З невеликим розумінням рецептів за моїм поясом, я дотримувався салатів та рибних розділів, сподіваючись, що мені не набридне їжа, яку я регулярно замовляю в місцевих ресторанах.

"Для початку складіть на вечерю список із п’яти до десяти ваших улюблених страв. Потім подивіться, що у них спільного. Чи використовують кілька яловичий фарш? Чи більшість із них вимагають подрібненої цибулі? Ви їсте більше рису, ніж ви Як тільки ви знайдете загальні елементи, оберіть п’ять-шість із тих рецептів, у яких найбільше спільних предметів, - це порада автора Алеї Мілхем «Готуй страви з нуля». Вибравши свої рецепти, виберіть день, щоб готувати страви, готуючи спочатку загальні інгредієнти. Мілхем рекомендує зберігати кожен приготовлений інгредієнт корисними порціями, що дозволяє захоплювати, поєднувати та їсти без необхідності вимірювати щовечора.

2. На ці речі потрібен час.

Починаючи з двох прийомів їжі пізно в неділю, безумовно, було джерелом великої агітації для нашого першого набігу на кулінарне приготування. Спостереження за тим, як перед сном відштовхують, а потім знову повертають, ефективно переводить мене в режим паніки - недобрий вигляд. Наш веселий експеримент швидко перетворився на виснажливу роботу, яка, мабуть, збиралася тримати нас до 2:00 ночі, і, мабуть, навіть не смакувала б, і, ей, хто дурна ідея, що цей 30-денний виклик знову не брали? Враховуючи достатньо часу для приготування їжі, ми, безсумнівно, уникли б деяких розчарувань та згаданого вище опіку.

Маклафлін каже, що терпіння є ключовим фактором для початку роботи. "Якщо ви тільки починаєте, плануйте витратити принаймні одну годину, складаючи план тижня та список продуктів", - говорить він. "Коли ви з’ясуєте нюанси того, що працює у вашому домогосподарстві, і накопичите свою колекцію інструментів для планування їжі, ви зможете за 10 хвилин перейти від нічого до свого продуктового магазину".

3. Уникайте перетасування супермаркету.

Перший раз вирушаючи до продуктового магазину, ми подумали, що у нас є основи, відкриті обидва рецепти у вікнах браузера на моєму телефоні. О, як ми помилялися. Приблизно дві хвилини у відділі овочів знайшли помилку нашого шляху. Один рецепт вимагав авокадо і два лайми, а інший - п’ять авокадо і лише один лайм, що означало, що ми захопили предмети для першого рецепту, а потім довелося кружляти назад, щоб схопити ті самі інгредієнти для другого рецепту. Ми тулилися навколо органічних апельсинів, щоб звести наші два списки в один лише контрольний список, що надзвичайно допомогло.

Мілхем рекомендує зробити крок далі і згрупувати предмети за категоріями, перш ніж ви навіть ступите в магазин. "Я групую свій список за продуктами, молочними продуктами, м'ясом, роздрібною їжею тощо", - каже вона. "Це економить час і зменшує шанси, що мені доведеться бігти назад до розділу на початку магазину, щоб забрати речі, які я пропустив у своєму списку".

4. Зробіть смак своїм смаком, змінивши смак.

Життя життя на смузі, де не готують страви, означає, що я дуже радий їсти одне і те ж знову і знову, припускаючи, що мені не довелося його створювати. Однак, хоча залишки їжі є моїм найкращим другом, багатьом люди нудно їсти однакові страви день за днем. Ключовим є створення бази, а потім варіювання деталей.

Маклафлін каже, що варіації можуть бути незначними. "Я великий шанувальник салату" Мейсон Банк ". Ви можете покласти в салат будь-які салати, овочі, горіхи, родзинки - майже все, що завгодно, але, просто змінивши заправку, ви можете кожен день мати інший салат. " Мілхем так само використовує різні приправи на білок, а також різні сторони, щоб створювати нові страви щовечора тижня.

5. Втрачайте стрес, щоб танцювати.

Як і в більшості речей у житті - DMV, спін-клас, особливо липкий бар для дайвінгу - музика також має силу зробити планування їжі приємним. У нашу шалену ніч ми говорили про наші рецепти та останній епізод "Краще зателефонуй Саулу", але в першу чергу були зосереджені на завданні, яке стоїть перед нами. Вибір надійного списку відтворення Spotify, безумовно, буде пріоритетом на наступному шляху.

"Я виявив, що якщо я покладу музику на кухні, члени моєї родини добровільно прийдуть допомогти з прийомом їжі перед косою рисою. Музика дійсно має здатність перетворити звичку в веселе заняття", почала готувати страви в середній школі і вдосконалила свою техніку, годуючи двох дітей, коли її чоловік був розгорнутий, каже. "Я думаю, що приготування їжі - це чудовий час, щоб зосередитись не тільки на приготуванні їжі, але і прекрасному часі для відновлення та початку розмов, які потім переливаються на обідній стіл" Том Петті та спагетті? Звучить як безпрограшний варіант.

Вважайте, що я проданий за ідеєю планування їжі, звичайно з правильним часом та правильним плануванням. Останній внесок шукайте наступного тижня!

Яка ваша позиція щодо планування їжі? Це підходить для реального життя чи просто фантазії?

* Оновлено 28.04.16 для вирішення проблем безпеки харчових продуктів.