П’ять переваг ферментованих продуктів

У світі науки про кишечник, що зароджується, нарешті виявляються численні переваги ферментованих продуктів. Ці продукти, багаті пробіотиками, допомагають побудувати міст між щасливим мікробіомом та хорошими бактеріями та їх впливом на наше самопочуття загалом. До того ж вони смачні, тож ми всі перемагаємо.

Мікробіом містить трильйони живих мікроорганізмів, які знаходяться в шлунково-кишковому тракті. Згідно з останніми дослідженнями, дослідники підрахували, що 90% нашого здоров’я та життєвих сил починаються в нашому кишечнику. Отже, якщо наша кишка вимкнена, швидше за все, можуть хворіти й інші області. Починаючи з харчової алергії, закінчуючи аутоімунними захворюваннями і навіть деякими видами раку, все більше досліджень вказують на те, що наш мікробіом відіграє більшу роль у загальному самопочутті.

Хороші речі

Хороші бактерії, які сприяють зміцненню здоров’я кишечника, генеруються процесом бродіння, який зазвичай здійснюється за допомогою молочнокислих бактерій, таких як лактобактерії. Ці організми містять корисні ферменти, поживні речовини та вітаміни, необхідні для добре функціонуючого травного тракту. У wildbrine ми використовуємо «дике» бродіння - процес, що дозволяє цьому перетворенню відбуватися у свій час і по-своєму. Ми додаємо морську сіль до нашої суміші овочів та спецій та забезпечуємо правильне, затишне середовище для природних пробіотичних мікроорганізмів, щоб вони спрацювали свою магію.

Хоча дещо недавня кулінарна тенденція в США, ферментовані продукти насправді не є чимось новим. Наші древні предки, що жили близько 6000 р. До н. Е., Користувались ними щодня, підтримуючи травлення та отримуючи щедрі переваги. Зі стандартною американською дієтою (SAD), наповненою фаст-фудами, цукром та переробленими продуктами, на деякий час виявилося, що ми як країна віддаляємось від своїх коренів. Але на щастя, змінилося ставлення до важливості здоров’я органів травлення та вживання більше ферментованої їжі, яка допоможе його підтримати.

Популярний вибір легкодоступних продуктів, багатих на пробіотики, включає кимчі, квашену капусту, шрірачу, комбучу, йогурт, місо, соління та кефір.

П’ять переваг ферментованих продуктів

Хоча насолоджуватися чимось смачним може бути достатньою причиною, є п’ять основних причин, якими слід дотримуватися ферментованого харчового шляху:

Здоров'я кишечника - Такі продукти, як квашена капуста, кімчі та шрірача, підтримують травлення, використовуючи природні ферменти та пробіотики для розщеплення та засвоєння ключових поживних речовин.
Імунітет - Оскільки наша імунна система в основному розміщена в нашому травному тракті, дуже важливо підтримувати її в харчуванні щоденним раціоном, багатим на ферментовані продукти та пробіотики.
Психічне здоров'я - 70% нашого серотоніну живе в кишечнику. Здорова травна екосистема може призвести до здорового розуму і підтримати кращий баланс настрою.
Управління вагою - Споживання більшої кількості цих продуктів може допомогти приборкати тягу до цукру, але вони, як правило, мають менше вуглеводів та калорій, ніж більшість продуктів. Дотримання дієти, що містить багато корисних продуктів, багатих на бактерії, також може допомогти підтримати контроль ваги.
Енергія та життєва сила - Вони також можуть підвищувати енергію завдяки амінокислотам, вітамінам, ферментам та поживним речовинам. Нові дослідження також показують позитивну кореляцію між ферментованою їжею та здоров’ям серця.

Здорове харчування повинно бути смачним і приємним, і, незважаючи на всі переваги ферментованої їжі, немає жодної причини, що ви повинні стримуватися. Ми рекомендуємо повільно додавати невеликі кількості на день і накопичувати свою “дозу” з часом.

Щоб отримати чутливий твір улюбленої класики, спершу спробуйте ці надзвичайно креативні та ферментовані ідеї їжі.

- Кріп і часниковий капуст на салаті для пишного хрускоту.
- Топ червоного буряка та капусти на пікантних тостах з авокадо.
- Для пікантного закручування традиційної затишної страви, спробуйте додати кукурудзу кімчі до ваших улюблених мак та сиру.