Відповідність італійської кухні та вина

Думаючи про італійська їжа, саме червоний колір домінує в уяві людей, томатний соус і червоне вино - перші смаколики, які приходять на розум. По правді кажучи, і всі ми це вже знаємо, в кухні Італії є набагато більше, ніж це, і, крім того, в італійських винах набагато більше, ніж у пляшці червоного.

В Італії є делікатні, освіжаючі білі вина, сміливі та потужні або фруктові та витончені червоні кольори, і, звичайно, смачні ігристі вина, які можна насолодити аперитивом або десертом. Давайте розглянемо деякі найкращі поєднання вина та їжі, які Stivale може запропонувати своїм відвідувачам та любителям.

Аперитіво

Італія, як і більшість країн Європи, відмовляється від коктейлів по-американськи перед вечерею на користь того, що відоме як аперитиво - передобідній момент, який часто використовують люди, часто після роботи, де вживають напої та легку їжу. Особливо освіжає Bellini - суміш ігристого вина, персикового соку та персикового лікеру, створена у Венеції у барі Harry’s. Ще одним улюбленим серед італійських любителів аперитіво є келих Franciacorta, найвищого ігристого вина в країні, і єдиного, виготовленого з використанням класичного методу Champenoise, того самого, що використовується для виробництва шампанського та багатьох інших високоякісних ігристих вин.

Як працює метод Шампенуаз? Ось відео про це!

Ви також можете спробувати склянку легкого, ігристого та смачного просекко, щоб супроводжувати деякі закуски до обіду.

підбір
Просекко - чудовий аперитивний напій. Деякі люди люблять це також з десертом.

Інший особливо італійський закваска - це вермут, перегонка трав, спецій та кори. В основному використовується в Північній Америці як інгредієнт ідеального "Мартіні" (якому належить найвідоміший виробник вермуту - "Мартіні е Россі" з Турину) - вермут в Італії п'ють поодинці, у маленьких сердечних келихах.

Aperol і Campari - всюдисущі герої італійського аперитиву: споживаються прямо, але частіше є частиною популярних коктейлів, як правило, італійські і просто обожнювані в країні. Аперол використовується для виготовлення Spritz та Veneziano, тоді як Campari є частиною знаменитого Негроні.

Північноіталійська кухня

Північно-західний регіон П'ємонту славиться своїми гострими білими трюфелями, які восени та на початку зимових місяців містяться практично у всьому - від супів до яєчних страв та макаронних виробів.

Регіон також віддає перевагу тушкованим стравам з яловичини, баранини та кроликів. Прекрасні повноцінні бароло, барбареско та Дольчетто - ідеальний акомпанемент для цих земляних та багатих делікатесів.

Амароне на північному сході Італії, яке зазвичай виробляється в районі Вальполічелла у провінції Верона, ідеально поєднується із зимовими продуктами, такими як смажена страва та дичина, або навіть твердими сирами, такими як азіаго та пармезан. Прошутто, особливо дивовижно солодке Сан-Даніеле, яке виробляється в регіоні Фріулі-Венеція Джулія, можна покращити келихом фруктового білого квіткового вина, такого як Токай або Ріболла Джалла. Ніжна форель, витягнута з альпійських кришталево чистих річок, або рибні рагу, популярні в Лігурії, добре поєднуються з винами Lugana на основі Треббіано.

Морепродукти, риба або легкі літні страви, характерні для Фріулі та Венето, найкраще поєднувати з легкими та питними соусами, що хворіють з пагорбів тих самих районів.

Тосканські делікатеси та вино

Тосканську їжу можна по-справжньому узагальнити середземноморською тріадою: хліб, оливкова олія та вино. Тосканський хліб є одним із найкращих у світі, і регіон знаходить для нього десятки застосувань, включаючи салат із селянського хліба, знамениту панзанелу та хлібні супи. Тосканський хліб - гострий і несолений, ідеально підходить для вин регіону на основі санджовезе.

Без сумніву, найпопулярнішою м'ясною стравою з Тоскани є шанована і шанована bistecca alla fiorentina, велика плита яловичини на грилі, ідеальна з повноцінним К'янті Класіко, Брунелло ді Монтальчіно або Vino Nobile di Montepulciano.

Червоні соуси та інше

К'янті, виготовлене з винограду Санджовезе, є найвищим вином томатного соусу. Це пряне та злегка солоне вино витримує та навіть додає смаку томатних соусів та страв, таких як класичне osso buco або pollo alla cacciatora.

Слідкуйте за відео, щоб зробити ідеальний Pollo alla Cacciatora, в італійському стилі…

і цей, якщо ви хочете спробувати типову міланську страву, osso buco.

Десерти та після вечері

Італія виробляє широкий спектр лібацій після обіду. Серед них - «Vin Santo» Тоскани (буквально «святе вино»), виноградне вино, що переробляється, від сухого до солодкого. Особливо смачно подається з кантучіні, хрустким тосканським печивом з мигдалем та анісом.

Ще одне ідеальне закінчення трапези - келих ігристого напівсолодкого Moscato d’Asti, традиційного п’ємонтського різдвяного підсмажувального напою.