Підключіться. Дізнайся. Поділіться.

Отримайте максимум від свого досвіду за допомогою персоналізованої перепустки на повний доступ до всього місцевого на події, музику, ресторани, новини тощо.

Введіть адресу електронної пошти або зареєструйтеся в соціальному обліковому записі, щоб розпочати

Вже зареєстровані? Увійти ›

Незалежне джерело місцевих новин та культури Маямі

Підтримайте незалежний голос Майамі та допоможіть зберегти майбутнє New Times вільним.

Прихід російського ресторатора Аркадія Новікова на трапезу в Майамі мало не судився. Через численну чисельність населення російських іммігрантів у місті - багато з них достатньо заможні, щоб дозволити собі розкішну їжу, якою користується Новіков, - єдине дивовижне при приїзді тезки Новікова в Маямі - це те, що він не приземлився на Сонячному острові.

Натомість Новіков, Маямі, розташований на першому поверсі будівлі Met 1, звідки відкривається вид на бульвар Біскейн та район, де річка Майамі стикається із затокою. Це невеликий мікрорайон, який уже може похвалитися деякими найвідомішими ресторанами міста, включаючи Zuma, Boulud Sud, Area 31, Zest та форпост фірмового стейк-хауса Вольфганга Цвінера.

І якщо ви не знали, Новіков, людина, яка стоїть за глобальною ресторанною групою, вважає Володимира Путіна особистим другом і навіть обслуговував Кремль.

Пов’язані історії

Травень 2018 Відкриття та закриття ресторанів Маямі

Сонячні острови Узбецький пляж Оазис Чайхана пропонує все, про що ви ніколи не знали, що хотіли

Десять найкращих десертів, напоєних алкоголем, в Маямі

Новіков, Маямі, є першим американським форпостом японсько-китайської закусочної, що працює в Лондоні, Москві та Дубаї. У лондонському ресторані регулярно відвідують таких знаменитих відвідувачів, як Ріанна, Леонардо Ді Капріо та принц Гаррі. На безкоштовну медійну вечерю Новий час відвіданого минулого тижня, знаменитості не було видно, але для такої елітної обстановки їдальня напрочуд тепла та затишна. Це допомагає тому, що світло потрапляє через вікна від підлоги до стелі з видом на внутрішній дворик і затоку Біскейн, а теплий ліс і м’яка кольорова палітра додають розслабленої атмосфери. Простір закріплений на центральному ринку, на якому офіціанти запрошують закусочних постояти і уважніше розглянути, включаючи морепродукти, які щодня прилітають з Португалії.

Протилежне спокійній атмосфері кімнати - це величезне меню, яке включає 17 розділів. Коли офіціант подає на стіл аркуш паперу, важко знати, з чого почати. Всі предмети призначені для спільного використання в стилі тапас, завдяки чому деякі ціни здаються обурливими. Хоча ви могли б легко витратити більше 100 доларів на людину, якщо ви вибрали розумно, ви могли б обідати тут приблизно за 60 доларів, не враховуючи податку чи чайових.

Поки ви вирішуєте, що замовити, почніть з одного з фірмових коктейлів Новікова (16 доларів). Старомодна модель Kiri, виготовлена з віскі Suntory Toki, колою, приправленою в домашніх умовах, яблуковим димом та гіркотою, готується біля столу в шоу, яке нагадує науковий експеримент. Однак Hinky Dinky (витриманий ром, кров'яний апельсин, ананас та кусанки) та абрикосова маргарита (текіла Maestro Doble, абрикосовий лікер, просекко, кардамон, гвоздика та лайм) демонструють силу барної програми: свіжість її інгредієнтів . Соки не мають приємно солодкого смаку і добре збалансовані при змішуванні, чого навіть більшість відомих барів Маямі не можуть досягти постійно.

Однак для меценатів, які прагнуть збожеволіти від розкішних модернізацій, таких як ікра, чорний трюфель та фуа-гра, Новіков - це місце, де їх можна знайти. Стружка з чорного трюфеля щедро використовується у багатьох стравах і, наприклад, надає землю надзвичайно свіжим морепродуктам у гребінці та саші з чорного трюфеля (20 доларів). Але в інших стравах, таких як курка та сморчка сіумай (11 доларів США), яку подають з одним стружком чорного трюфеля на вершині кожного шматка, гриби перемагають ніжні смаки неяскравої суми.

Інші страви сашимі, такі як кінза жовта (15 доларів) та лосось юдзу (14 доларів), мають настільки неймовірно свіжий та цитрусовий смак, що навіть найнеприємніші сирі риби спокушаються спробувати. І хоча не автентичні, пропозиції суші преміум-класу, такі як фуа-гра A5 Wagyu (26 доларів США) та перепелине яйце та трюфельний гункан (20 доларів США), запам’ятовуються не лише високою ціною.

Підтримайте незалежний голос Майамі та допоможіть зберегти майбутнє New Times вільним.

Елементи робата - це, мабуть, одне з найсердечніших страв у меню. Стейк-спідниця Wagyu (32 долари), спаржа та соєвий соус (9 доларів) та кукурудза на качані (8 доларів) надходять із гарним вугіллям. Але виставкою є пекінська качка. Версія з хрусткою фуа-гра (56 доларів) нагадує м’ясну картопляну стружку, а за додаткові 90 доларів вона додається до ікри, що робить її найдорожчим в меню.

Десерти включають загальнодоступний лавовий торт (14 доларів), хоча версія Новікова завалена кунжутним крихтою та імбирним морозивом. Кращі варіанти - це віскі Suntory baba (15 доларів), яка, по суті, є пончиком бріош, змоченим алкоголем, укомплектованим збитими вершками з ваніллю та цукатами апельсина (ви не захочете ділитися), і тропічним кі-іро (14 доларів), фруктовим візьміть на запечену Аляску, приготовлену з морозивом з білого шоколаду маракуї, м’ятним базиліковим шифоном та манго.

Новіков Маямі. 300 бул. С. Біскейн, Маямі; 305-489-1000; novikovmiami.com. З неділі по середу з 18 до 23 години, з четверга по суботу 18:00 до півночі.

Зберігайте Miami New Times безкоштовно. Так як ми починали Miami New Times, це було визначено як вільний, незалежний голос Маямі, і ми хотіли б, щоб так було і надалі. Запропонуйте нашим читачам безкоштовний доступ до гострого висвітлення місцевих новин, продуктів харчування та культури. Створення історій про все - від політичних скандалів до найгарячіших нових гуртів, зі смакуючими репортажами, стильним написанням та співробітниками, які виграли все - від нагороди за написання фільмів «Товариство професійних журналістів» Sigma Delta Chi до медалі Кейсі за заслужену журналістику. Але, оскільки існування місцевої журналістики в облозі та невдачі від доходів від реклами мають більший вплив, зараз, як ніколи, для нас важливо заручитися підтримкою фінансування місцевої журналістики. Ви можете допомогти, взявши участь у нашій програмі членства "Я підтримую", що дозволить нам продовжувати охоплювати Майамі без жодних виплат.