Перш ніж спробувати деколонізувати свій раціон, прочитайте це

Інтенсифікація кукурудзи вплинула на здоров’я корінних жителів як в кращу, так і в гіршу сторону. Збільшення споживання кукурудзи часто означало меншу кількість мікроелементів, оскільки кукурудза замінювала інші продукти харчування у своєму раціоні.

Фото Джон Берк/Getty Images

Земля, яку ми зараз знаємо як Сполучені Штати, аж ніяк не була “цілиною”. Протягом тисячоліть американські індіанці підтримують політично та культурно енергійне суспільство, яке є настільки різноманітним, наскільки динамічним. На сьогоднішній день цих товариств на мільйони менше, а населення їх на мільйони менше, ніж 500 років тому.

Всупереч поширеній думці, геноцид корінних народів відбувся не просто через їх нездатність протистояти європейським збудникам хвороб та американській військовій агресії, а також через те, що вторгнення населення руйнувало їхні системи харчування, що призвело до голоду, екологічних порушень та спустошення. Корінне населення просто не могло одужати.

Ось що досліджують автори нової книги в рамках деколонізації дієти: харчування, імунітет та попередження з ранньої Америки. Історику та вченому, відповідно, Гедеону А. Мейлеру та Ніколі Е. Хейлу вдається скласти згуртований переказ про те, як сили харчування, імунітету, зміни навколишнього середовища, хвороби, колоніалізм поселенців та багато інших дотичних факторів вплинули на загальний здоров'я корінних американців, від епохи палеоліту та неоліту до наших днів.

Здоров’я предків сьогодні є актуальною темою, але часто книгам бракує глибини. Ті, хто шукає серйозного, аналітичного погляду на доколоніальне здоров'я, можуть захотіти це зрозуміти. Це не керівництво по харчуванню з місцевими особливостями, з рецептами, що включають традиційні страви, а більше історія доколоніальних систем харчування та харчування. Ретельний і детальний аналіз історичного харчування корінних народів робить цю книгу унікальною та цінною.

Регіон за регіоном, зважаючи на величезну різноманітність корінних культур та груп, автори висвітлюють гострі теми в галузі здоров’я, такі як мікробіом кишечника, кетоз, генетика, імунітет тощо. Вони обережно вкладаються в нові наукові теорії, не обов'язково погоджуючись з ними повністю, зазначаючи, що дослідження більшої частини науки про харчові продукти все ще перебувають на відносно ранніх стадіях.

Розділ "Більше, ніж кукурудза" розкриває парадокси дієти американських індіанців, які більшість людей не знають. Ми вже розуміємо, що різні сорти кукурудзи переважають у корінних раціонах протягом декількох тисяч років і вважаються традиційною їжею. Але автори використовують останні події у галузі датування рослин, щоб запропонувати точний графік того, коли кукурудза поширилася з Мезоамерики та одомашнилася в різних регіонах Північної Америки. Вони показують, як інтенсифікація кукурудзи вплинула на здоров’я корінних жителів як в кращу, так і в гіршу сторону. Наприклад, густонаселені суспільства, такі як Етова, Маундвіль та Кахокія, швидше за все, змогли розширитися завдяки стабільному постачанню їжі. Однак збільшення споживання кукурудзи часто означало меншу кількість мікроелементів, оскільки кукурудза замінювала в харчуванні інші продукти.

Сьогодні громади американських індіанців страждають від "хвороб сучасності" тривожними темпами.

У наступній главі розглядаються взаємозв'язки між харчуванням та імунітетом з 1492 по 1750 рік. З південного заходу до Великих рівнин, до Нової Англії та за її межами мільйони корінних жителів загинули після першого контакту, і населення так і не відновилося повністю. Геноцид корінних народів був наслідком багатьох факторів, таких як війна, різанина та хвороби. В інших частинах світу, таких як Європа після Чорної смерті, населення змогло оговтатися від величезних втрат протягом 100 років, оскільки системи харчування залишалися стабільними. Але в корінних районах Північної Америки дефіцит колись поширених продуктів харчування призвів до ослаблення імунної системи та неможливості населення відновитись від нових захворювань, таких як віспа, дифтерія, грип, тиф, холера та скарлатина.

У Флориді 16-го століття в регіонах, де іспанці встановили контроль, корінному населенню було заборонено риболовлю та полювання. Їх переселяли в місії і змушували покладатися на кукурудзу та зернові. Ця дієта спричинила дефіцит вітаміну В12, заліза та білка, що знову призвело до порушеного імунітету та врешті-решт смерті від хвороб. Населення на південному заході страждало аналогічним чином через зниження родючості, спричинене виснаженням амінокислот та фолатів. У громадах Пуебло сільське господарство індиків та вирощування кукурудзи були знищені іспанським посяганням.

У той час як багато книг схильні до узагальнення корінних доколоніальних культур та систем харчування, Мейлер та Хейл чітко дають зрозуміти, що жодна корінна громада не жила, не їла і не реагувала на колоніалізм однаково.

Автори в більшості випадків поважають традиції та перспективи корінних народів (вони розглядають шкоду романтизації чи узагальнення культур у всій книзі), проте деякі корінні жителі можуть стверджувати, що вони сприймають як належне теорію Берингової протоки - концепцію, яка прийнята в наукові кола все ще в значній мірі суперечили в корінних системах вірувань.

Повернемось до титульних очікувань «деколонізації» дієти. Сьогодні громади американських індіанців страждають від «захворювань сучасності» тривожними темпами (наприклад, рівень діабету серед населення корінних американців перевищує втричі більше, ніж усі Сполучені Штати). Урядові дієтичні рекомендації не працювали добре для покращення стану здоров’я корінних громад, стверджують Мейлер та Хейл, і багато їх рекомендацій, як вживання великої кількості молочних продуктів та оброблених зерен, ще більше шкодять здоров’ю корінних народів. Включення та активізація традиційних продуктів харчування є гідним зусиллям для цих громад. Але корінні жителі все ще позбавлені повноцінного харчування, і їх справжня потреба полягає у включенні того, що їм дають продукти, будь то з різних куточків світу з їхніх власних регіонів.

Виправлення: 24 серпня 2018 р
У попередній версії показники діабету у корінних американських корінців були невірними.