Переваги до маринованої оселедця + Рецепти маринованої оселедця

Подібно до сардин, ця маленька, але сильна на смак риба має величезний запас омега-3 і вітамін D, який може похвалитися масою корисних речовин для здоров’я, включаючи потенційний знижений ризик раку та серцевих захворювань.

Ця невибаглива, блискуча риба надихнула достатньо, щоб використовувати її у творах мистецтва - тому я думаю, що вам слід зупинитися і дізнатися, що робить мариновану оселедець такою неймовірною.

Переваги маринованої оселедця

1. Підтримує здоров’я серця

Вживання маринованої оселедця насправді може допомогти вам зберегти здоров’я серця. В даний час основною причиною смерті дорослих чоловіків у США є ішемічна хвороба серця, що, як правило, пов’язано з неправильним харчуванням та лікується небезпечними ліками, які мають інтенсивні побічні ефекти.

На щастя, маринована оселедець - це одна їжа, яка може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань. Через присутність у оселедця поліненасичених жирних кислот, воно є кращим джерелом білка в порівнянні з червоним м’ясом, наприклад, яловичиною, для людей, які страждають на ризик серцево-судинних захворювань. (1)

Одним із важливих засобів для захисту серця маринованої оселедцевої риби є високий вміст жирних кислот омега-3, які знижуються високий рівень тригліцеридів. Тригліцериди - це тип жиру в крові, який необхідний для утримання певних рівнів, щоб захистити здоров’я серця. Ці омега-3 також можуть допомогти зменшити знизити високий кров'яний тиск у великих дозах на додаток до зменшення ризику серцевого нападу та аритмії. (2) Оселедець навіть допомагає знижують рівень холестерину.

Висока присутність вітаміну D та селену в маринованій оселедці - це ще один спосіб захисту вашого серця. Дефіцит вітаміну D вражає до 90 відсотків людей у Сполучених Штатах, і це дуже тісно пов’язано з виникненням серцевих захворювань. Низький рівень селену також пов’язаний із захворюваннями серця. (3)

2. Діє як протизапальний засіб

Запалення є величезною проблемою у західному суспільстві, тому що так багато людей звикли їсти продукти, які сприяють хронічному запаленню. Це запалення є корінням більшості захворювань. Він також відповідає за біль у кількох станах, включаючи неспецифічні болі в шиї та/або спині.

В одному дослідженні дослідники виявили, що люди, які страждають від болю в спині та шиї, виявили подібні результати при лікуванні запального болю за допомогою ібупрофену або омега-3. (4) Харчування протизапальна їжа як маринована оселедець може допомогти зменшити больові запалення через наявність омега-3, а також велику кількість селену, іншого протизапального поживного речовини.

3. Захищає психічне здоров’я

Омега-3 також дуже позитивно впливають на ваше психічне здоров’я. Існує багато наукових доказів, що вказують на асоціацію з високим споживанням омега-3 (у поєднанні з належним співвідношенням омега-3 до омега-6) та зниженням рівня депресії. Одна з причин вивчення цього методу лікування нещодавно пов’язана з високим рівнем поширеності проблем зі здоров’ям психотропні ліки, включаючи високий рівень куріння, ожиріння та проблеми із серцем як побічні ефекти. (5, 6)

Хоча це не прийнято як основний метод лікування СДУГ або інших супутніх захворювань нервового розвитку, омега-3, такі як маринований оселедець, також вважаються додатковим лікуванням цих розладів. Прийом омега-3 показує значний вплив на зменшення симптомів цих розладів без побічних ефектів ліків. Деякі дослідження навіть відображають поліпшення академічної успішності дітей, дієти яких добре доповнювались омега-3. (7)

Вітамін D також відіграє певну роль у запобіганні та керуванні дисфункцією мозку. Хоча метод незрозумілий, здається, що високий рівень вітаміну D та омега-3 підвищує вивільнення серотоніну, зменшуючи тяжкість деяких порушень, включаючи СДУГ, біполярний розлад, шизофренію та імпульсивну поведінку. (8)

Можливо, завдяки цій самій функції також було показано, що вітамін D регулює настрій, покращує концентрацію та допомагає пам’яті та навчанню.

Цікаво, що один тип ліків звик лікувати депресію відомі як інгібітори моноаміноксидази (МАО) погано реагують на продукти з високим вмістом омега-3, а саме на мариновану оселедець. (9)

4. Допомагає запобігти віковим захворюванням

У процесі старіння важливим елементом, про який часто забувають, є здоров’я скелетних м’язів. З часом якість скелетних м’язів може погіршитися через неправильне харчування та відсутність фізичних вправ. Ця деградація м’язів пов’язана з віковими захворюваннями, але дослідження показують, що споживання риби, такої як оселедець, з високим вмістом омега-3 може насправді змінити втрату скелетної м’язової тканини та уповільнити процес старіння. (10)

Також пов’язане з психічним здоров’ям і викликає велике занепокоєння в процесі старіння спосіб омега-3 жирних кислот потенційно може відстрочити або уповільнити початок Хвороба Альцгеймера. Здається, це пов’язано зі здатністю омега-3 зменшувати загальне запалення. (11)

Високий рівень вітаміну D, такий як вміст маринованої оселедця, також сприяє уповільненню старіння. Вітамін D є важливою частиною збереження кісток здоровими протягом тривалого часу та допомагає запобігти появі остеопороз та інші порушення щільності кісткової тканини.

Вважається, що селен також допомагає в довголітті. Незважаючи на те, що це мікроелемент і в ньому не потрібно багато, організм промиває його дуже регулярно, вимагаючи регулярного споживання, щоб скористатися його перевагами.

5. Може допомогти зменшити ризик раку

Добре відомим фактором ризику раку молочної залози є поширеність та співвідношення омега-3 в раціоні людини проти омега-6 рівнів. Обидві кислоти важливі для багатьох систем організму, але співвідношення 3 до 6 має бути десь близько 2: 1. Більшість людей на західних дієтах отримують занадто багато омега-6, але недостатньо омега-3.

Цей коефіцієнт у певних типах тканин називається «біомаркером» ризику раку молочної залози. Більш високий рівень омега-3 пов'язаний із зниженням ризику раку молочної залози. Ця знахідка є також важливою, оскільки цей тканинний маркер є оборотним із коригуванням дієти. (12)

Після діагностики раку молочної залози омега-3 в маринованій оселедці також можуть принести вам користь, пом'якшивши кілька питань після діагностики, включаючи серцеві проблеми, периферичну нейропатію, спричинену хіміотерапією, та когнітивний спад. Можливо також, що маринована оселедець та подібні продукти можуть сприяти збільшенню ваги та м’язової маси після хіміотерапії. (13)

Люди з високим споживанням вітаміну D також зменшують ризик розвитку раку товстої кишки та передміхурової залози, тому риба оселедця може значно допомогти вам запобігти цим захворюванням як сильну їжа, що бореться з раком. (14)

Факти харчування маринованою оселедцем

Оселедець - це маленька рибка в Clupeidae сім'я, та сама сім'я, з якої сардини знайдені. У межах класифікації "оселедець", науково називається Клупея, ви знайдете три основні різновиди: оселедець атлантичний (Clupea harengis), Арауканська оселедець (Clupea bentincki) і тихоокеанська оселедець (Clupea pallasii). Атлантичний та тихоокеанський оселедець, як правило, зустрічається в маринованій оселедці.

Процес маринування оселедця є популярним методом приготування та подачі на стіл протягом багатьох століть, і хоча цей терпкий смак риби є дещо набутим смаком, скочування має надзвичайні переваги.

Порція маринованої оселедця в три унції порівняно невелика, але містить майже 150 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну D, а також понад 100 відсотків омега-3 ваше тіло потребує кожного дня. Крім того, у кожному шматочку міститься кілька інших поживних речовин, що сприяє численним перевагам маринованої оселедця.

В одній унції атлантичного маринованого оселедця міститься приблизно: (14)

73 калорії
2,7 грама вуглеводів
4 грами білка
5 грамів жиру
411 міліграм омега-3 жирних кислот
190 МО вітаміну D (48 відсотків DV)
16,4 мікрограмів селен (23 відсотки DV)
1,2 мікрограма вітаміну B12 (20 відсотків DV)
241 МО вітаміну А (5 відсотків DV)
0,9 міліграма ніацину (5 відсотків DV)

Як маринувати і подавати оселедцеву рибу

Сьогодні маринована оселедець, вже готова до подачі, доступна у формі банки, подібно до того, як ви знайдете банку солінь. Однак є багато тих, хто воліє робити маринування самостійно.

По суті, якщо починати з абсолютно свіжої оселедця, ви можете створити розсіл солоної води, щоб занурити філе на ніч. Потім ви можете створити розчин для маринування, який зазвичай включає воду, цукор, оцет та різні спеції (які змінюються залежно від рецепту).

Після закипання та охолодження рідини для маринування ви можете помістити охолоджену оселедець у скляну банку разом із ароматизуючими продуктами, такими як лимон та цибуля, а потім залити їх рідиною. Зачекайте принаймні ще один день, щоб поїсти, і ви зможете охолодити свою мариновану оселедець близько трьох-чотирьох тижнів.

Багато рецептів та інструкцій з подачі вимагають подавати мариновану оселедець із вмістом банки і не набагато більше, але є деякі загальні страви, приготовані з маринованою оселедцем, такі як соломон-гунді, солодка страва з ароматом цибулі з маринованою оселедцем, популярна вздовж узбережжя Нови Шотландія.

Рецепти маринованої оселедця

Хочете спробувати закуску з оселедця? Цей скандинавський рецепт може бути саме тим, що ви шукаєте. Спробуйте цей ордер із маринованої оселедця на скибочках картоплі та прикрашеного червоною цибулею та кропом на вашому наступному зборі.

Якщо ви хочете зробити щось більш авантюрне, можливо, ви захочете спробувати цей сирий рецепт «Равіолі», який використовує скибочки ріпи та мариновану оселедець для створення страви типу равіолі, яку ви сподобаєтесь.

Токсичність і маринована оселедець

Сьогодні багатьох людей по праву турбує надмірний вилов і нездоровий стан рівні ртуті зустрічається в деяких видах риб. Однак коли ви говорите про мариновану оселедець або анчоуси, ви можете бути впевнені, що зробите відповідальний вибір.

Оселедець має дуже низький рівень ртуті в порівнянні з більшістю риб, оскільки його кількість становить всього 0,04 міліграма ртуті на кілограм риби. США дозволяють вважати до 0,3 міліграма ртуті безпечним, набагато обережнішим, ніж стандарт, встановлений Всесвітньою організацією охорони здоров’я. (15)

Стійкість оселедця також ретельно контролюється. Цю рибу не вирощують у сільському господарстві, а в більшості випадків вона виловлюється в дикому вигляді, і тому вам не загрожує велика небезпека втратити високу цінність кислот омега-3, що є загальною проблемою при вживанні в їжу риби, що вирощується. (16, 17)

Історія маринованої оселедця та цікаві факти

Маринований оселедець існує довгий час і насправді з’являється у різних витворах мистецтва протягом століть, включаючи цю картину, створену в 1891 році.

Ловля та маринування оселедцевої риби розпочалася ще в середньовічні часи, і донині практикується на більшій частині Європи. Оселедець також доступний у Сполучених Штатах, але він набагато рідше і не є звичайною частиною раціону для більшості американців.

Залежно від того, де ви знаходитесь, люди навіть їдять мариновану оселедець по-різному. Потрапити в Голландію? Як і голландці, сміливо бовтайте мариновану оселедець у рот. Однак, якщо ви подорожуєте в Росію, Польщу чи Україну, ви краще змішаєтесь, подрібнивши рибу та подавши її з буряком та майонезом. У Скандинавії частіше насолоджуються маринованою оселедцем на житньому хлібі, а багато жидів єврейського походження, що мешкають у Нью-Йорку, як правило, насолоджуються найжирнішою версією цієї сильної на смак риби. Через свою популярність серед єврейської громади маринований оселедець часто можна зустріти на соціальних та релігійних зборах - і в меню кошерних ресторанів. (18)

Мешканці Польщі, Литви та України подають мариновану оселедець як делікатес напередодні Різдва. Скандинавці воліють насолоджуватися ним напередодні Нового року.

Потенційні побічні ефекти та лікарські взаємодії

Маринована оселедець не є високоалергенною їжею, але відомі випадки токсичність гістаміну реакція погано зберігається та охолодженого оселедця. Це “отруєння рибою” може спричинити почервоніння, набряклість і плямистість шкіри; головний біль; та симптоми шлунково-кишкового болю. (19)

Як зазначалося раніше, оселедцеву рибу не можна вживати людям, які отримують МАО, при депресіях та інших розладах, оскільки вміщений у ній тирамін може викликати побічні реакції.