Паста Пенне з м’ясним соусом

Моя мати напередодні зробила страву з макаронів з пенне, яка вразила всіх.

Мій худий, як шпатель, 10-річний племінник, який нічого не їстиме, із задоволенням з’їв цю пасту з пенне і попросив ще. Моя сестра, яка уникає вуглеводів, не могла цьому протистояти. Мій батько оголосив це тріумфом!

Пізніше тієї ночі тато змусив мою маму переказати йому, що саме вона зробила для виготовлення цієї конкретної страви з макаронних виробів. Слава Богу, адже досвід показав, що пам’ять моєї матері про рецепти має період напіввиведення лише кілька годин.

Звичайно, коли ми попросили її зробити це ще раз через кілька днів (щоб ми могли отримати хорошу фотографію для цієї публікації), їй було важко згадувати деталі. Старанний тато подав кілька записок, і все до неї повернулось.

Наші улюблені відео

Порада для м’ясного соусу

Головна хитрість цього рецепту пасти з пенне? Досить підрум’янити м’ясо для м’ясного соусу! Що означає використовувати чавунну сковороду на сильному вогні, даючи яловичому фаршу готуватися у власному жирі, і не помішуючи його, щоб м’ясо мало шанс добре підрум’янитися.

Як зберігати та заморожувати

Залишки цих макаронних виробів зберігаються близько п’яти днів і добре розігріваються в мікрохвильовці. Якщо суміш здається сухою, перемішайте бризок води або молока, щоб знову розпушити.

М'ясний соус також досить добре заморожує, хоча і не з макаронами. Якщо ви хочете заморозити частину або весь м’ясний соус для майбутніх страв, просто пропустіть додавання пасти.

Щоб заморозити соус сам по собі, повністю зварити соус, а потім дати йому повністю охолонути. Перекладіть у контейнери або мішки для морозильної камери та заморожуйте до трьох місяців. Розморожуйте на ніч у холодильнику перед нагріванням або розігрівайте безпосередньо з морозильної камери на повільному вогні на сковороді. Додайте бризок води або молока, щоб розпушити соус, якщо він здається сухим.

Спробуйте ці інші чудові вечері з макаронами

Макарони Пенне з рецептом м’ясного соусу

Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Урожайність: Подається 4

Інгредієнти

1/2 фунт макарони пенне (використовуйте рисові макарони для безглютенової версії)
Сіль
2 столові ложки оливкової олії
2 склянки подрібненої цибулі (приблизно з 1 великої цибулі)
2 зубчики часнику, подрібнені
1 чайна ложка італійської приправи (суміш сушеного базиліка, орегано, розмарину, чебрецю, майорану та чабер)
Тире пластівці червоного перцю
1/2 чайної ложки свіжого чебрецю (або щіпка сушеного)
Сіль і свіжомелений чорний перець
1 фунт (16% жиру) яловичого фаршу
3 листя свіжого базиліка, подрібнені (або 1/2 чайної ложки сушеного)
2 1/2 склянки консервованого томатного соусу (майже 1 банка унцій, марка Muir Glen, якщо ви можете його отримати)
1 чайна ложка цукру
1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки

Метод

1 Приготуйте макарони пенне: Нагрійте до кипіння великої каструлі з 4 літрами води. Як тільки вода закипить, посоліть її 2 столовими ложками солі. Як тільки вода повернеться до кипіння, додайте макарони в казан.

Залиште відкритим, нехай вариться на сильному вогні з інтенсивним кипінням. Поставте таймер на 8-10 хвилин, або все, що зазначається у вашій упаковці макаронних виробів, підходить для al dente (приготованого, але все ще трохи твердого). Злити.

2 Соте цибулю, часник, з приправами: Як тільки ви почали нагрівати воду, починайте працювати над соусом. Нагрійте оливкову олію в дуже великій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю, італійську приправу та пластівці червоного перцю.

Варити 5 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не розм’якне. Додайте часник, свіжий чебрець, приправте сіллю і перцем. Варіть додаткову хвилину, поки часник не запахне. Зняти з вогню і відставити.

3 Коричневий яловичий фарш: Нагрійте велику чавунну каструлю на сильному вогні. Дно каструлі рясно посолити. Як тільки сковорода стане гарячою, розбийте невеликі шматки яловичого фаршу і додайте їх на сковороду, не помішуючи. (Можливо, вам доведеться працювати партіями; не натовпуйте каструлю.) Ви хочете, щоб м’ясо добре підрум’янилося.

Якщо сковорода занадто гаряча, а м’ясо горить, а не підрум’янюється, зніміть каструлю трохи з вогню і зменште вогонь до середнього. На нашій електричній плиті із змійовиком потрібно високий рівень нагрівання, щоб м’ясо достатньо підрум’янилося, але ваша плита може відрізнятися.

Як тільки м’ясо підрум’яниться з одного боку (пару хвилин), за допомогою металевої лопатки переверніть м’ясо до коричневого кольору з іншого боку. На цьому етапі, припускаючи, що ви використовуєте чавунну каструлю, ви можете зняти каструлю з вогню. Залишок тепла на сковороді закінчить приготування м’яса.

4 Додайте до цибулі яловичий і томатний соус: Ложковою ложкою підніміть м’ясо з чавунної сковороди і додайте його в сковороду із заправленою цибулею.

Додати томатний соус. Краєм металевого шпателя розбийте великі шматки м’яса на менші шматочки.

Додати базилік. Додати чайну ложку цукру. Довести до кипіння на повільному вогні, нехай вариться, не відкриваючись, протягом 15 хвилин.

5 Налаштуйте приправи та додайте макарони: Як тільки соус закипить протягом 15 хвилин, відрегулюйте приправи. Додайте сіль і перець за смаком. Додайте трохи більше цукру, якщо соус занадто кислий. Додайте більше томатного соусу, якщо соус трохи підсох. Перемішайте приготовлені макарони пенне. Посипте подрібненою петрушкою. Подавайте негайно.

Здрастуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!