Середземноморські дієтичні рецепти: паста з морепродуктів

Тут рецепти святкують поєднання двох зіркових гравців середземноморської кухні: макаронних виробів та морепродуктів. На узбережжі Середземного моря точно не бракує морепродуктів, тому ви часто бачите морепродукти, що подаються у багатьох стравах з макаронних виробів або як самостійне блюдо. Молюски, креветки та риба - все це популярне доповнення до макаронних виробів, і такі поєднання роблять смачну, корисну їжу.

Макарони з креветок з оливками Каламата та сиром Фета

Час підготовки: 4 хвилини

Час приготування: 14 хвилин

Урожайність: 4 порції

Антипригарний кулінарний спрей

2 чайні ложки оливкової олії

3 зубчики часнику, подрібнені

1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю

2 склянки дитячих сердець з артишоку, четвертовані

1/2 склянки подрібнених оливок каламати без кісточок

1 склянка білого вина

1 фунт середніх креветок, очищених і очищених

1/2 фунта ангельських макаронних виробів для волосся

1/4 склянки свіжого базиліка, нарізаного довгими смужками

1/4 склянки кришеного сиру фета

Доведіть 3 кварти води до кипіння. Тим часом покрийте антипригарну сковороду кулінарним спреєм і нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте пластівці часнику і червоного перцю і тушкуйте 1 хвилину.

Додайте серця артишоків і оливки і тушкуйте 3 хвилини. Додайте вино та креветки і продовжуйте варити, поки креветки більше не стануть прозорими (близько 4 хвилин). Додати макарони у воду.

Готуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці (від 2 до 5 хвилин). Злийте макарони і обережно залийте соусом з креветок у великій мисці для подачі, поки добре не покриється. Зверху подайте базилік і фету.

На порцію: 500 калорій (з жиру 78); Жир 9г (насичений 2г); Холестерин 181 мг; Натрій 431мг; Вуглеводи 60г (харчові волокна 4г); Білок 34г.

Тигрові креветки з овочевою сумішшю та Тальятелле

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 18 хвилин

Урожайність: 6 порцій

1 фунт тальятеллі

2 столові ложки оливкової олії

2 цибулі-шалоту, подрібнені

1/2 склянки жулієвих кабачків

1/2 склянки жулієного жовтого кабачка

1/2 склянки жульєнованої моркви

18 великих тигрових креветок, облуплених і розроблених

1/4 склянки сухого білого вина

1-1/2 склянки курячого бульйону

1/2 склянки жирних вершків

1 чайна ложка порошку каррі

1 чайна ложка вершкового масла

1 склянка свіжого шпинату, жульєнірований

Сіль і перець за смаком

У великій каструлі закип’ятіть 4 літри води, додайте макарони та варіть відповідно до інструкцій на упаковці (9-12 хвилин). Злити.

Тим часом розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот, кабачки, жовту патисону та моркву і варіть 2 хвилини. Додайте креветки і варіть з кожного боку по 1 хвилині. Додайте вино і варіть 2 хвилини.

Збийте бульйон, вершки та каррі. Зменште температуру до середньо-слабкого вогню і варіть 5 хвилин. Збийте масло.

Додайте приготовлену пасту на сковороду і киньте. Налийте в миску для подачі та залийте свіжим шпинатом. Перед подачею приправте сіллю та перцем за смаком.

На порцію: Калорії 459 (із жиру 132); Жир 15г (насичений 6г); Холестерин 65мг; Натрій 530мг; Вуглеводи 61г (харчові волокна 3г); Білок 18г.

Спагетті та молюски

Час підготовки: 40 хвилин

Час приготування: 18 хвилин

Урожайність: 8 порцій

24 маленькі молюски

1 столова ложка солі, плюс більше за смаком

1/4 склянки оливкової олії

8 зубчиків часнику, нарізані скибочками

4 помідори роми або сливи, нарізані кубиками 1/4 дюйма

1 склянка білого сухого вина

1/2 чайної ложки перцю

1 чайна ложка сушеної материнки

1 фунт спагетті

1/2 склянки базиліка, жульєнірований

У мисці покрийте молюсків холодною водою і 1 столовою ложкою солі. Залиште молюсків сидіти протягом 30 хвилин, а потім злийте і промийте під холодною проточною водою і відкладіть.

Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні; додати часник і молюски і варити 1 хвилину. Перемішайте помідори, вино, перець та орегано; накрити кришкою і варити на повільному вогні протягом 12 хвилин або поки молюски не розкриються. Розкрийте усі молюски, які не відкриваються (див. Рисунок 15-1 про те, як відкрити молюски).

Тим часом доведіть до кипіння 4 літри води. Додайте спагетті та готуйте відповідно до інструкцій на упаковці (9-12 хвилин). Злийте макарони і залийте соусом з молюсків. Скласти базилік і при необхідності приправити сіллю. Подавайте.

На порцію: Калорії 324 (з жиру 72); Жир 8г (насичений 1г); Холестерин 9мг; Натрій 22мг; Вуглеводи 46 г (харчові волокна 2 г); Білок 11г.