Палео млинці: найкращий сніданок для дієти палео?

Він там, схований у темний, забутий куточок. Засунуто ззаду за коробки з кокосовим молоком, мішечки з яловичиною, що годується травою, і банки, наповнені сирими горіхами макадамії. Одного разу це була зірка кожного ледачого суботнього ранкового сніданку. Але в коморі Палео, куди вкладається млинцева суміш?

Думати про це майже боляче. Гаряча, золота коротка пачка, полита кленовим сиропом, - це сніданок минулого. Ви зараз Палео. Млинці заборонені, назавжди.

Не зовсім так, королева драми. Виявляється, вам не потрібно вносити до старого улюбленого сніданку чорний список лише тому, що ви вирішили їсти, як наші предки палеоліту. Вам просто потрібно справді хороший, універсальний рецепт млинців з палео у вашому житті.

Типовий сніданок палео

Якщо ви вже є повноцінним палеоконвертером, ви знаєте, що більшість продуктів для сніданку, таких як овес, каші, тости, йогурт і навіть деякі смузі, заборонені. Це залишає кілька груп продуктів, які ідеально підходять для ранкової їжі:

Яйця
М'ясо
Овочі
Деякі фрукти з низьким вмістом цукру (перегляньте цей список!)

Легко! Нагрійте сковороду і натріть трохи яєць і бекону, і все готово, так? Але що трапляється, коли нудьгуєш з омлетами, фрітатами та сутичками і виявляєш жагу до сніданку до Палео, як солодкі крупи та молоко? Ви збиваєте млинці Палео.

Основні інгредієнти

Класичний рецепт млинців включає борошно, молоко, яйця, рослинне масло і трохи цукру - рішуче НЕ Палео. Ось як ви можете змінити інгредієнти, щоб перевернути цей головний сніданок на вихідні.

Кокосове борошно

Виготовлене з зневодненого та тонко подрібненого кокосового м’яса - процес, який змушує кокос втрачати багато дієтичного жиру та води - кокосове борошно майже не має запаху. Цей факт робить його чудовим замінником безглютенового звичайного борошна, оскільки він не змішається зі смаком або консистенцією того, що ви створюєте на кухні.

У ній більше клітковини та білків, ніж у пшениці (4 грами та 1 грам на столову ложку відповідно), і він не містить глютену. Це також чудове джерело марганцю та лауринової кислоти. Марганець підтримує здоров'я кісток та щитовидної залози, а також допомагає засвоювати такі поживні речовини, як холін та біотин - і те, і інше допомагає вашому тілу ефективніше використовувати паливо, що призводить до отримання вам більше енергії. Лауринова кислота сприяє здоровій, сяючій шкірі.

Кокосове масло

Цей, мабуть, уже у вашій коморі, бо це просто так універсальний. І оскільки рослинні олії не є частиною дієти Палео, кокосова олія часто в кінцевому підсумку стає кулінарним жиром для первинних споживачів їжі. Він не тільки ідеально підходить для смаження та смаження завдяки високій температурі копчення, але він також може замінити вершкове масло у співвідношенні 1: 1 у рецептах випічки. Крім того, кокосова олія робить будь-яку страву більш насиченою.

Більша частина шуму навколо харчової здатності кокосової олії пов’язана з МСТ або тригліцеридами із середньою ланцюгом. МСТ - це жири, які швидко метаболізуються в печінці, тому вони одразу ж доступні як джерело енергії; їх також легше спалити і важче зберігати в організмі. Деякі МКТ, як лауринова кислота, працюють, щоб зберегти здоров’я, усуваючи хвороботворні мікроби та зменшуючи запалення. Є дані, що кокосова олія може також мати кардіопротекторну силу, оскільки вона може допомогти підтримувати здоровий рівень холестерину та ліпідів у крові.

У цьому рецепті він допомагає тісту утримувати вологу в процесі готування та утримує млинці від прилипання до сковороди. Хороша малька є ключем до фіксації цього золотистого кольору!

Сирий мед

Добре, ми знаємо, про що ти думаєш.

Мед - підсолоджувач.
Підсолоджувачі містять цукор.
Цукор не є первинним!
Отже, мед - це не Палео.

Якщо ви до цього часу жили без меду, можливо, вам захочеться сісти за цей: Сирий мед є, насправді Палео.

Оскільки він не оброблений і надходить безпосередньо з вулика, існує велика ймовірність того, що наші предки насолоджувались ним у природному вигляді. І хоча він вважається простим вуглеводом, таким як столовий цукор, мед має нижчий глікемічний індекс, тому рівень цукру в крові не буде зростати. Крім того, він не був нагрітим або пастеризованим, тому він зберігає свою щільність мікроелементів. Чистий сирий мед містить залізо, цинк, калій, кальцій, фосфор, магній, селен, В6, тіамін, рибофлавін, пантотенову кислоту та ніацин.

Мигдалеве молоко

Поширення немолочних альтернатив протягом останніх кількох років зробило відмову від коров’ячого молока простішою, ніж будь-коли - гарною новиною для громади Палео. Мигдальне молоко в цьому рецепті займає місце нежирних молочних продуктів, оскільки воно легко складається в кляр і має дуже м’який смак.

В ідеальному світі ви зробите власне мигдальне молоко, перш ніж збивати його у свої млинці. Чому? Оскільки ви отримаєте шанс замочити мигдаль, процес дезактивує антинутрієнти, що живуть зовні. Антинутрієнти - які існують для захисту рослин, таких як горіхи, від хижаків - це сполуки, які утримують ваше тіло від засвоєння поживних речовин, і вони можуть викликати запалення та проблеми з травленням у людини.

Ви можете зробити власне мигдальне молоко, використовуючи швидкісний блендер. З’єднайте 1 склянку мигдалю (замоченого у воді на ніч) і 2 склянки води і змішуйте на найвищому рівні протягом двох хвилин. Потім вилийте суміш через марлю або ситечко з дрібної сітки. Вуаля! Свіже, вершкове, домашнє мигдальне молоко. Зверніть увагу: він витримує в холодильнику лише кілька днів, тому заробляйте лише стільки, скільки думаєте, що вам знадобиться.

Якщо у вас немає передбачення замочувати мигдаль на ніч, мигдальне молоко, що купується в магазині, повинно бути прекрасним, доки на етикетці немає хімічних речовин, доданих цукрів або штучних інгредієнтів, як цей.

Кращий базовий рецепт млинців з палео

Гаразд, час розкрити ідеальний млинець Палео. Цей рецепт, наповнений білками, клітковиною та корисними жирами, робить здоровим розпочинати кожен день з короткого стека.

Інгредієнти

1/4 склянки кокосового борошна
1/2 чайної ложки розпушувача
1 щіпка солі
3 столові ложки кокосової олії, розтоплене
1 столова ложка сирого меду
3 великих яйця, кімнатної температури
1/3 склянки мигдалевого молока
1/2 чайної ложки екстракту ванілі
Цедра 1 апельсина
Цедра 1 лимона
Кокосова олія для смаження млинців
Кленовий сироп або кокосовий нектар для подачі

Інструкції

У великій мисці збийте кокосове борошно, розпушувач та сіль.

У мисці середнього розміру збийте кокосове масло, мед, яйця, мигдальне молоко, ваніль, апельсинові та лимонні цедри. Вилийте суміш у борошняну суміш і складіть, щоб з’єднати, розбиваючи великі грудочки.

Нагрійте 1 столову ложку кокосової олії у великій сковороді на середньому вогні. Налийте в сотейник невеликі 1/4 склянки і варіть, поки дно не стане золотисто-коричневим, 2 хвилини. Переверніть і варіть, поки з іншого боку не зарум’яниться. Продовжуйте готувати, поки не буде використано все тісто, додаючи в сковороду більше кокосової олії за потреби. Подавати теплим з кленовим сиропом або кокосовим нектаром.

Варіації млинців палео

Основний рецепт — перевірити! Тепер, коли ви це вже отримали, ви можете легко перетворити ці млинці відповідно до вашої бажання.

Для фруктових млинців

Чорниця, малина, навіть скибочки ананаса добре поєднуються з м’яким ванільним ароматом у цьому рецепті. Зробіть кляр як зазвичай, і починайте готувати з одного боку; як тільки тісто почне пузиритися, додайте ягоди або невеликі скибочки фруктів у ще мокру сторону (Порада: спробуйте розрізати ягоди навпіл, щоб вони лягли більш рівно в тісто). Потім негайно переверніть і дайте ретельно приготуватися. Полийте кленовий сироп або свіжі фрукти та кокос для солодкого початку дня!

Для пікантних млинців

Просто опустіть ванільний екстракт для оладок, які стануть засобом для отримання бекону, надмірно легких яєць та будь-яких обсмажених овочів. Спробуйте пікантні млинці, згорнутий, по-свинськи в ковдрі.

Поїздка на Палео не означає, що вам доведеться уникати всіх своїх улюблених "поганих" продуктів - це просто означає, що вам, можливо, доведеться трохи більш креативно підходити до інгредієнтів, щоб переконатися, що вони відповідають вашим новим дієтичним рекомендаціям.