Ожиріння розшифроване

Це більше про те, як відчуває тіло, ніж про те, як воно виглядає

Мінакші Сушма

Опубліковано: п’ятниця, 15 лютого 2019 року

Надмірна в’ялість на вашому тілі - це не просто погано, це ще й дратує. Джазова футболка, яку ви носили місяцями, раптом так міцно стискає ваші груди, що ви задихаєтесь, коли знімаєте її. Ці зайві кілограми, безсумнівно, втомлюють вас і всі суглоби скриплять. Це не лише косметична проблема чи стан душі. Це недуга, яку потрібно лікувати.

Лікарі за професією Ішрат Сайед та Калпана Сумінанатха розкривають таємницю ожиріння і кажуть, що самостійно розроблені методи, такі як невдала дієта, насправді не допоможуть. Використовуючи поєднання історичних, філософських та практичних прикладів, книга пояснює поняття відкладення жиру в організмі та те, як воно впливає на інші фізіологічні механізми.

Середньостатистичний дорослий чоловік має близько 12 кг жирових тканин, а кожен грам жиру в організмі дає близько 9 калорій енергії. Стільки енергії достатньо, щоб приплив протягом тижня голоду. Але якщо ми не голодуємо, чому ми накопичуємо щодня? Розділ книги викриває загальне переконання, що Індекс маси тіла (ІМТ) є хорошим показником жирності. Втрата ваги призводить до зменшення м’язів, а не жиру. "ІМТ не визначає, де знаходиться жир, і насправді, якщо його взагалі є", - йдеться в ньому. В Індії ми дотримуємося західної шкали для вимірювання ІМТ, не розуміючи, що фізична структура індіанців та людей на Заході відрізняється. Згідно з нинішньою шкалою, людина з ІМТ від 25 до 29 має надлишкову вагу, коли в ідеалі для індійця вона повинна становити 23.

Отже, як ми набираємо вагу? Книга стверджує, що 90 відсотків причин ожиріння в Індії - це домашня їжа, а не ресторанне швидке харчування. Це через дві великі зміни, які ми зробили за останні кілька років у продуктах, які ми їмо. По-перше, інгредієнти, які ми використовуємо для приготування страв, змінилися. "Перець чилі став основним інгредієнтом спецій в індійській кулінарії", - йдеться в книзі. Щоб зменшити нагрівання, до страви додають такі інгредієнти, як цукор, сіль та олія. Ці інгредієнти збільшують калорійність страви, а отже, і вагу.

Подібним чином горіхи, такі як мигдаль, фісташки та кешью, багаті жиром, стали звичними інгредієнтами для приготування їжі. Вони широко використовуються для приготування підливи. Раніше горіхи вживали лише під час фестивалів і в обмеженій кількості.

По-друге, також змінився спосіб приготування їжі. Із традиційного приготування на пару і соте, ми зараз розробили симпатію до хрусткішої, в’язкої їжі, яка вимагає обсмаження. Овочі, приготовані сьогодні на кухнях, завантажуються масалою та олією для утворення соусу.

Аргументується те, як індійська дієта, яка впродовж століть базувалася на вуглеводах, раптом стала причиною ожиріння, а отже, і діабету. Ключовим інгредієнтом, який потрапив на індійські кухні, є біле борошно, або майда. Білий хліб - це легкий бутерброд для сніданку. Споживання печива також широко зросло серед домогосподарств. Він надає хрустку, але м'яку текстуру, яка нагадує їжу в ресторані.

Книга пропонує ряд рішень для відновлення від хвороби, яка називається ожирінням. Пропуск їжі - це вірний спосіб ожиріння. У той час, коли всі поспішають, добре перекусити ситними фруктами, такими як банан. Вживання одного-двох яєць разом з жовтком не призведе до підвищення рівня холестерину в організмі. У яєчному жовтку 2/3 чайної ложки олії та 1/3 чайної ложки вершкового масла, пояснюється в книзі. Саме висококалорійні самоси та тістечка виробляють холестерин в організмі.

Книга простою мовою розгадує міфи, що обертаються як збільшенням ваги, так і втратою ваги.

Актуальні дієтичні програми обіцяють велике, менше працюють, стверджують Ішрат Сайєд та Калпана Сумінанатхан

Кето та веганські дієти сьогодні є популярними. Як ці дієти впливають на людей?

ªТрендовим дієтам не місце в здоровому способі життя. Ожиріння - це хвороба, а не косметична проблема. Її не можна вирішити дієтами, які не мають наукового обґрунтування. Більшість із них можуть бути відверто небезпечними. Це знає кожен лікар. Як пояснюється в книзі, втрата ваги та втрата жиру - це не одне і те ж. Кожні кілька місяців виникає спалах ентузіазму через нову дієтичну програму. Вони дають великі обіцянки. Проблема в тому, що вони не працюють.

Дотримання веганської дієти означає відсутність молока та продуктів, що містяться в ньому. В Індії вегетаріанці дуже залежать від них. Що станеться, якщо виключити молоко з вегетаріанської дієти?

Молоко - наше єдине джерело першокласного тваринного білка. Якщо виключити це, наша країна з дефіцитом білка ще більше недоїдатиме.

Які популярні міфи навколо схуднення вас дивують?

Жоден з міфів вже не дивує. Здивує те, що більшість людей не розуміють, що ожиріння вимагає уваги. Навіть ті, хто вже є жертвами таких ускладнень, як діабет, високий кров'яний тиск та хвороби серця, ігнорують проблему.

Чи може країна внести зміни на рівні політики для харчової промисловості, щоб стримати ожиріння?

Їжа є основним правом людини, але так багато індіанців її позбавлені. Скільки дітей у країні пощастило отримувати склянку молока щодня? Пам'ять і страх перед голодом мають багато спільного з появою ожиріння.

Ринок можна звинуватити у зростанні ожиріння серед дітей. Що з цим роблять політики?

(Ця стаття була вперше опублікована в друкованому виданні 1-15 лютого 2019 р. Вниз до землі)