Овочеві порошки: Змінник ігор у русі за здорову їжу

Весь рух їжі збільшив споживання людьми фруктів та овочів. Ця тенденція також змусила виробників продуктів харчування пропонувати фруктові та овочеві порошки, які використовуються для ароматизації та покращення харчових продуктів та напоїв. Зневоднені рослинні та фруктові порошки практичніші, ніж їх свіжі аналоги для виробництва харчових продуктів. Вони мають довший термін зберігання, а деякі порошки, такі як NutriFusion, упаковані необхідними вітамінами та мінералами.
Хоча порошки користуються великим попитом, проблема полягає в тому, що більшість із них існують з м’якими смаками та вимитими фарбами. Це спричинено поганим видобуванням, обробкою та зберіганням. Індустрія харчових порошків, що розвивається, використовує різні методи сушіння для отримання яскравих фруктових та овочевих порошків.

русі

Компанія Sensient Natural Ingredients, яка знаходиться в місті Терлок в Каліфорнії, виробляє фруктові та овочеві порошки. Вони використовують такі методи, як повітря, вакуум та ліофільна сушка. Техніка сушіння залежить від типів використовуваних інгредієнтів. Наприклад, сушка на повітрі використовується для сушіння трав, а вакуумна - для утримання більшої кількості поживних речовин із висушеної їжі.

Проблеми у виробництві цілісних харчових порошків

Сушіння фруктів та овочів - це не прогулянка в парку. Декілька видів свіжих фруктів та овочів можна подрібнити в порошок, і виробники стикаються з кількома перешкодами. Наприклад, харчові продукти з високим вмістом цукру важко переробити, оскільки вони дотримуються всього. Більше того, з цукром, що міститься в солодких фруктах, важко боротися при високотемпературній сушці, оскільки вони згоряють навіть з самого початку. Сушіння листяної зелені та трав також дуже делікатне в поводженні, і вони схильні до псування або гниття.

Проблеми, що виникають у процесі сушіння, змушують виробників оптимізувати час збирання врожаю, обробляючи матеріали протягом короткого, але визначеного часу, щоб запобігти псуванню та гниттю. Вони також використовують такі технології, як інфрачервоне світло, щоб знищити патогени та зберегти кольори, поживні речовини та текстуру.

Майбутнє фруктових та овочевих порошків

Протягом наступних десяти років ми побачимо багато фруктів та овочів, перетворених на порошок для живлення, смаку та текстури в наших упакованих продуктах. Однією з причин, чому ця тенденція буде продовжувати процвітати, є зручність. Цілі харчові порошки, такі як NutriFusion, як правило, зберігаються протягом тривалого часу, не втрачаючи своєї харчової цінності. Вони можуть бути використані для збільшення вмісту поживних речовин у їжі, яку ви готуєте, або можуть бути використані як надзвичайна їжа.

Астронавти не будуть єдиними, хто отримає користь від порошкоподібних фруктів та овочів. Промисловість вже вирує від дикорослих сухофруктів та овочів, таких як кокосова вода в порошку, порошок кавунового соку, терпка вишня та порошок грибів шиітаке. NutriFusion відокремлює себе від упаковки, постачаючи суміші свіжих фруктів та овочів для оптимального вмісту їжі. У багатьох наших сумішах ви знайдете яблуко, чорницю, вишню, журавлину, гриб шиітаке, брокколі, помідор, моркву, апельсин, шпинат, буряк та полуницю. Поєднання цих фруктів та овочів може забезпечити до 12 різних рослинних вітамінів для продуктів харчування та напоїв.

Виробники харчових продуктів також бачать тенденцію до зростання кількості суперпродуктів, що перетворюються на порошок. Такі інгредієнти, як ягода асаї, Каму Каму, журавлина, ягода годжі та ацерола, будуть основними в майбутньому. Проблемою для вчених з харчових продуктів є те, як підтримувати високе значення ORAC (показник антиоксидантної здатності), незважаючи на процес сушіння.