Мальтодекстрин Які небезпеки та куди це додано?

Спільний доступ - це турбота!

Мальтодекстрин є дуже поширеним інгредієнтом багатьох перероблених продуктів супермаркету як наповнювач та підсолоджувач.

Для тих, хто не звик читати етикетки інгредієнтів та поживних речовин, ви можете бути здивовані, які продукти містять мальтодекстрин.

Одне повідомлення показало, що мальтодекстрин є інгредієнтом до 60% усіх оброблених продуктів харчування на полицях супермаркетів як наповнювач або підсолоджувач.

Мальтодекстрин можна знайти в оброблених харчових продуктах, таких як (але не обмежуючись цим):

Макарони
Заправки для салатів
Крупи
Консервований суп
Нежирні продукти
Порошкові формули
Splenda (підсолоджувач, Keto Dieters слід звернути особливу увагу)
Білкові порошки та добавки. (ми використовуємо чисті кето-дружні продукти, такі як білок колагену та порошки МСТ, що знаходяться тут)

Мальтодекстрин також міститься в деяких дієтичних продуктах з низьким вмістом вуглеводів, таких як йогурт та порошкоподібний підсолоджувач Splenda.

Коли люди починають нову дієту, особливо дієти з низьким вмістом вуглеводів, такі як Кето, Аткінс та Палео, вони замінять старі продукти на нові здорові версії без цукру.

Для цього (зокрема для людей, які починають новий здоровий спосіб харчування) нам потрібно визначити речі, які діють так само, як цукор, але позначаються по-різному, наприклад, мальтодекстрин.

У цій статті ми зупинимось на тому, що таке мальтодекстрин і чи корисний він для вас. Наведена нижче інформація буде корисною, чи дотримуєтесь ви кето або будь-яку іншу дієту з низьким вмістом вуглеводів.

Прочитайте наш вичерпний допис про природні та штучні підсолоджувачі для отримання додаткової інформації.

Що таке мальтодекстрин?

Мальтодекстрин - це тонкий білий порошок, який отримують шляхом обробки крохмалю в таких овочах, як кукурудза, пшениця та картопля.

Нехай той факт, що мальтодекстрин виготовляється з овочів, не вводить вас в оману, оскільки він добре оброблений, щоб отримати кінцевий продукт.

Мальтодекстрин - це те, що відоме як полісахарид. І крохмаль, і глікоген є полісахаридами.

Глікемічний індекс мальтодекстрину (ГІ)

Для вимірювання глікемічного індексу мальтодекстрин вимірює до колосальних 105 ГІ.

Будучи таким продуктом із високим вмістом ГІ, мальтодекстрин втрачає поживну цінність і добре поглинається.

Мальтодекстрин буде швидко підвищувати рівень глюкози в крові та підвищувати рівень інсуліну. Для перевірки впливу їжі на рівень крові використовують глюкометр та кетон.

Для чого застосовується мальтодекстрин?

У їжі мальтодекстрин використовується як наповнювач, оскільки він не дуже солодкий у порівнянні з іншими підсолоджувачами.

Мальтодекстрин також використовується для контролю в'язкості у багатьох рідких харчових продуктах, таких як соуси та заправки для салатів.

Багато культуристів і спортсменів вважають, що споживання мальтодекстрину або декстрози після тренування призведе до збільшення інсуліну, допомагаючи транспортуванню поживних речовин до м'язових клітин.

Інсулін - це регулюючий глюкозу гормон, який допомагає проштовхуванню амінокислот і цукру в м’язові клітини.

Однак цей спосіб дії не є унікальним для мальтодекстрину, і його можна досягти за допомогою багатьох простих вуглеводів.

Слід також зазначити, що тим, хто сидить на типовій кето-дієті, цього робити не слід, і кетоз, як виявилося, не забезпечує стрибків, збоїв та перепадів настрою, які приносять високі вуглеводи.

Мальтодекстрин також є компонентом Splenda, але головним чином як наповнювач, оскільки сукралоза забезпечує солодкість. Ми не використовуємо Splenda у своїй кулінарії. Ви можете прочитати більше про Splenda тут.

Він також використовується як наповнювач у фармацевтичній промисловості, хоча кількість, знайдена в таблетках або таблетках, не повинна викликати занепокоєння. Ваш лікар буде найкращим суддею, особливо для людей з порушеннями обміну речовин.

Чи безпечний мальтодекстрин?

Мальтодекстрин дозволений для споживання людиною, але також і пончики. Мальтодекстрин є не лише рідким у харчуванні, він має чимало негативних наслідків для здоров’я.

Найбільший вплив на здоров’я, як правило, має дієта та спосіб життя тих, хто споживає високий рівень мальтодекстрину.

Якщо ви їсте з високим вмістом цукру, просту вуглеводну дієту, повну переробленої їжі, швидше за все, ви їсте багато мальтодекстрину.

Мальтодекстрин впливає на бактерії кишечника

Дослідження показали, що споживання мальтодекстрину пригнічує ріст пробіотичних бактерій у кишечнику (1).

Було показано, що здоров'я кишечника має прямий взаємозв'язок між мозковою активністю, настроєм та ймовірними іншими неврологічними розладами (2).

Мікробіом (мікроорганізми, бактерії та грибки в кишечнику) міститься в нашій травній системі.

Мікробіом впливає на все, починаючи від обміну речовин, голоду та маси тіла.

Мікробіом харчується деякими корисними продуктами, такими як квашена капуста (квашена капуста), кімчі, овочами з високим вмістом клітковини та продуктами, завантаженими поліфенолами, такими як горіхи, кава та зелений чай.

Мальтодекстрин дерегулює природну антимікробну захисну систему, яку наше тіло використовує, щоб допомогти здоровому мікробіому процвітати (3).

Мальтодекстрин додає глюкозу та інсулін у крові

Мальтодекстрин, маючи дуже високий рівень глікемічного індексу, швидко підвищує рівень глюкози в крові, що призводить до стрибка інсуліну.

Якщо поставити його в перспективі, то цукор має ГІ 65, тоді як мальтодекстрин ГІ 90-105.

Постійний високий рівень глюкози в крові та стрибки інсуліну можуть перерости в інсулінорезистентність та діабет 2 типу (4).

Мальтодекстрин може погіршити хворобу Крона

Було показано, що мальтодекстрин сприяє зростанню кишкової палички, що погіршує симптоми хвороби Крона (5).

Пояснення досить довге, але його можна прочитати детальніше, перейшовши за пов’язаними ресурсами щодо мальтодекстрину нижче.

Люди з цими захворюваннями зазвичай добре інформовані про продукти, які вони можуть і не можуть їсти. Незважаючи на це, завжди звертайтесь за порадою до свого медичного працівника, якщо ви страждаєте на хворобу Крона або будь-які інші медичні проблеми.

Чи є мальтодекстрин кетозручним?

Як ми вже говорили раніше, мальтодекстрин має дуже високий рівень шлунково-кишкового тракту і підвищує рівень глюкози в крові, спричиняючи стрибки інсуліну, що суперечить тому, чого прагне досягти кето-дієта.

Через вплив мальтодекстрину на рівень цукру в крові він зовсім не є кето-чистим, і його слід уникати.

Звичайно, ми бачили певні суперечки щодо того, чи можуть деякі люди впоратися з вживанням Splenda на кето, не виходячи з кетозу.

Якщо ви наполягаєте на натисканні конверта з такими речами, як Splenda або будь-які інші продукти, що містять мальтодекстрин, використовуйте кетономір, щоб перевірити ваш стан кетозу та глюкози в крові після споживання та переглянути результати.

Але справа не в цьому, оскільки ми також можемо з’їсти мікрорафінований цукор, борошно або крохмаль, і при цьому залишатися в кетозі.

Якщо ви сидите на кето-дієті, просто відмовтесь від мальтодекстрину так само, як і цукру, хліба та зерен.

Сьогодні існує набагато більше варіантів підсолодити ваші рецепти або каву, що просто не потрібно штовхати конверт з тими, що містять мальтодекстрин.