Ваш посібник із сезонних фруктів та овочів

Фрукти та овочі є найкращими, коли їх вирощують та збирають в природний сезон, і не їдьте занадто далеко, перш ніж їх з'їдять. Незалежно від того, чи передбачаєте ви свою улюблену їжу, чи цікавитесь, що ви зараз знайдете на ринку продуктів, цей перелік сезонних продуктів та загальнонаціональних сезонів врожаю допоможе.

Залежно від вашого регіону, сезони вирощування та доступність врожаю будуть різнитися. У найтепліших районах сезони починаються раніше і тривають довше. Деякі продукти, такі як зелень, морква, буряк та редис, можна збирати цілий рік в найбільш помірних районах. У більш холодних зонах час збору врожаю починається пізніше і закінчується раніше.

Весна

Коли температура світанку починає підвищуватися, продукція починає процвітати. Ці ранні цвітіння є одними з найважливіших моментів сезону, і більшість з них доступні лише в цю пору року. Якщо ви любитель будь-якого з них, отримуйте ці продукти, поки можете!

Артишоки
Спаржа
Боби Фава
Скрипалі
Часникові скайпи (зелений часник)
Сморчки
Кропива
Зелень гороху
Мопс гороху, снігового гороху та стручків гороху
Кропива

Літо

Літо - це найбільший вегетаційний сезон року, незалежно від того, де ви живете. У ці теплі місяці ви знайдете найбільше різноманіття та найкращі фрукти та овочі. Шукайте ці продукти у відділах продуктів у місцевому бакалейному магазині, фермерських ринках та на придорожніх стендах. Якщо ви любите садити, будь-який із них також може чудово доповнити ваші доморощені культури.

Василь
Ожина
Чорниця
Бойзенберрі, початок літа
Канталупи, кінець літа
Нут (квасоля Гарбанцо), свіжа влітку і сушена цілий рік
Перець чилі
Кукурудза
Огірки
Агрус
Манго
Маріонберрі
Персики
Сливи та плюти
Малина
Літній сквош
Помідори
Кавуни
Цукіні та Цукіні Цвіте

Осінь є піковим сезоном для деяких фруктів та овочів, і ви знайдете багато з них, представлених на осінніх святах врожаю. Майте на увазі, що деякі з цих літніх культур поширюються або збираються на початку осені, тому цей короткий вибір - далеко не все, що ви знайдете на ринках.

Артишок, початок осені
Журавлина
Едамаме
Груші
Гарбузи
Айва

Взимку

Зима може бути холодною в деяких регіонах, але це час піку для цитрусових. Це чудова новина, якщо ви живете на півночі, бо це ніби дотик теплого сонячного світла, щоб провести вас у ті холодні дні.

Клементини
Мандарини
Помелос
Мандарини

Інші фрукти та овочі доступні протягом зимових місяців. Однак більшість із них триває два сезони, і ви знайдете їх нижче.

Круглий рік

Поширення свіжих продуктів у всьому світі зробило великий вибір фруктів, овочів та трав цілий рік. Більшість із них є стандартними знахідками на будь-якому ринку незалежно від пори року і вважаються основними предметами на сучасній кухні. Тим не менш, для деяких продуктів є пік сезону, коли ви точно захочете взяти кілька і насолодитися ними в їх найкращому вигляді.

Рукола, найкраще навесні та восени
Авокадо, класично літо
Буряк
Бельгійський ендівій, найкращий восени та взимку
Брокколі, найкраще восени і взимку
Капуста, найкраща в кінці осені та взимку
Морква
Цвітна капуста, найкраще восени і взимку
Селера, найкраще восени і взимку
Коллард Зелені
Трави, більшість сортів
Салат, найкраще навесні
Монетний двір
Гриби, культивовані
Материнка
Петрушка
Розмарин
Шавлія
Щавель
Шпинат
Паростки
Чебрець
Крес-салат

Сезони, що перекриваються

Рослини не підписуються на стандартний календар, який люди використовують для диктування пір року. Цілком природно, що деякі продукти перекривають пори року і не є строго односезонною їжею.

Частина продуктів також вирощується в різних регіонах у різний час року. Наприклад, кінза - це прохолодна погода, сезон якої змінюється залежно від місця вирощування. У теплому кліматі кінза досягає піку з осені до весни, а сезон - весна і літо в прохолодних районах.

Пізня весна до початку літа

Хоча деякі продукти почнуть сезон рано навесні, інші продукти починають пік пізніше в сезоні. Їх часто можна придбати на початку літа, що робить це найкращим часом, щоб забрати свіжі смаколики.

Абрикоси
Вишні
Кінза, в прохолодних місцях
Нова картопля
Апельсини Валенсії
Горох та стручки гороху
Радіккіо
Ревінь
Зелена цибуля
Полуниця
Солодка цибуля

Весна крізь осінь

Кілька овочів можна придбати з весни, до літа та аж до осені. Вони можуть стати основними продуктами протягом більшої частини року і використовуватись у багатьох ваших улюблених рецептах.

Зелена цибуля (цибуля-цибуля)
Гриби, дикі
Цибуля, що зберігається взимку
Редиска

Кінець літа через осінь

Оскільки щедрість літа сповільнюється, є ще багато свіжих продуктів, якими можна насолодитися. У вас не повинно виникнути проблем з пошуком цих фруктів та овочів до осені, і їх можна зберігати більшу частину зими.

Яблука, холодне зберігання до весни
Мангольд (швейцарський, червоний, веселка)
Баклажани
Рис
Часник зберігається цілий рік
Виноград
Зелена квасоля
Гекльберрі
Лимонник
Лайми
Дині
Бамія
Солодкий перець
Картопля, що зберігається цілий рік
Лук-шалот, доступний зі зберігання протягом зими
Обстріл квасолі
Томатійос

Осінь через весну

Різні рослини насправді процвітають при прохолодних температурах. Вони починають досягати піку восени і доступні протягом зими, аж до весни. Не випадково багато з них представлені в заспокійливих супах і рагу, якими насолоджуються протягом холодних місяців.

Бок Чой
Брокколі Рааб (Рапіні)
Кінза, в теплих районах
Фенхель
Кольрабі
Цибуля-порей
Пастернак
Ріпа

Осінь і зима

Будь то тропічні рослини, що вирощуються в теплому кліматі, або ті, що процвітають при більш холодних температурах, існує дивовижний вибір осінньо-зимових продуктів. Хоча деякі з них можна зустріти цілий рік, вони найкращі в ці холодні місяці, і це ідеальний час, щоб скористатися ними.

Брюссельські капуста, пізня осінь взимку
Сквош з Butternut
Чистотіл/Корінь селери
Цикорій
Кабачок Delicata
Ескарол
Хрін
Капуста, доступна цілий рік
Хурма
Гранати
Редис, дайкон, кавун, інші великі сорти
Сироїжки
Сальсифікувати
Солодка картопля
Sunchokes (топінамбур)
Зимовий сквош

Зима та рання весна

Подібно до того, як зима є головним часом для деяких сортів цитрусових, найкращий сезон для інших може продовжитися ранньою весною. Кардони, різновид артишоку, є єдиним винятком тут і найкраще безпосередньо перед приходом весняних артишоків.