Осінній посібник із пошуку кормів: 6 Легко визначити дику їжу

Багато легко визначити дикі продукти дозріли для збору з серпня по жовтень. Це робить осінь найкращим часом для початківців почати добувати їжу.

Це середина вересня, і в живоплотах, парках та міських насадженнях дика велика кількість. Буквально вчора я помітив дерево, вкрите крабовими яблуками, біля місцевого поштового відділення. Багато з цих дерев з часом скинуть свої фрукти не з'їденими і дратують пішоходів та прибиральників вулиць. Якщо ви знаєте, що шукаєте, і дотримуєтесь законів вашого регіону, то можете насолоджуватися цією свіжою місцевою їжею безкоштовно.

Цей твір присвячений диким продуктам, які не тільки легко ідентифікувати, але й легко доступні. Це дикі їстівні продукти з помірним кліматом, які можна знайти у Великобританії, Європі та Північній Америці.

Ожина, що росте вздовж громадської пішохідної доріжки

Основні правила добування дикої їжі

Перше правило пошуку їжі - ніколи не збирати та не їсти нічого, у чому ви не впевнені. Якщо ви не можете його ідентифікувати в книзі чи на телефоні, сфотографуйте та спробуйте з’ясувати, що це таке, коли прийдете додому. Перед тим, як впевнено скласти посвідчення особи, обов’язково доторкніться до них, понюхайте і повністю огляньте рослину. Також майте на увазі, що деякі ягоди є важливим джерелом живлення для дикої природи, але токсичні для людей. Залиште його там, де воно є, доки не переконаєтесь, що можете його вибрати.

Знайшовши щось смачне, щоб вибрати, не беріть все це. Якраз достатньо для партії варення або десерту цієї ночі. Залиште деякі для повторного вирощування, висіву насіння та годування дикої природи. Ми з вами можемо піти до супермаркету, якщо зголодніли. Птахи та дикі тварини не мають такої розкоші.

Крім того, переконайтеся, що вибираєте з чистих місць - вище висоти собачої мочи, подалі від жвавих доріг та їх вихлопних газів та токсичного пилу, а також у місцях, де ґрунт здоровий. Грунт, забруднений невідомими хімічними речовинами із сусідніх заводів чи промислових ділянок, може потрапити на рослини.

Знайте, що ви берете, перш ніж його вибрати. Хоча ягоди глоду їстівні, вони також дуже дубильні та кислі. Я не знаю нікого, хто любить їх їсти.

Закон

Закони відрізняються від країни до країни та від регіону до регіону. Будуть дикорослі рослини, які в деяких місцях захищені від збору, а в інших - вільні. Переконайтеся, що ви досліджуєте законність добування дикої їжі, перш ніж вирушати з кошиком. Ці правила я дотримуюсь і взяті з актів, згаданих нижче:

Ніколи не збирайте захищену, зникаючу або рідкісну рослину.
Не добувайте корм у заповідних місцях, будь то природний заповідник, морський заповідник чи інші місця, що становлять особливий інтерес
Ніколи не викорчуйте рослину. Викопувати коріння рослини на не своїй землі є не тільки незаконним, але і вбиває рослину.
Не будьте жадібними - надмірне вживання може позбавити тварин їжі та знищити популяцію рослини. Існує велика кількість рослин, що знаходяться під загрозою зникнення або навіть вимирання від надмірного видобутку їжі.
Дотримуйтесь громадських земель, доріжок та ділянок під час пошуку їжі
Збирати лісові гриби, ягоди та рослини з приватної землі не є незаконним, якщо їх не продаватимуть. Однак попросіть дозволу на корм, якщо заходите на приватну землю. Це не обов’язково суперечить закону, але дуже грубо.

Закон про дику природу та сільську місцевість і Закон про крадіжки 1968 року стосується Сполученого Королівства, але ці закони майже однакові на острові Мен. Тут закони, що регулюють видобуток їжі, можна знайти в розділі 12 Закон про дику природу 1990 року і в розділі 5 Закон про крадіжки 1981 року. Громадський доступ до гір і болотистих місцевостей та захист лісових рослин знаходяться в Закон про лісове господарство 1984 року.

З шипшини готують смачний і корисний чай, сироп та консерви

Шипшина

Коли пелюстки троянд опадають, основа квітки набухає до так званого шипшини. Багаті вітамінами A, C, D та E, ці ягоди були важливою складовою частиною харчування у воєнні часи. Їх збирали з живоплотів і варили з цукром, щоб готувати сиропи, варення та киселі. Найулюбленіший спосіб їх приготування - це підібрати і висушити їх до чаю - це чудовий спосіб отримати поживні речовини та аромат із стегон без усього цукру. До того ж це смачно! Шипшина має фруктовий смак, який чудовий сам по собі або з іншими солодкими травами та спеціями.

Стиглий з середини літа до початку зими
Виберіть їх, коли вони будуть пухкі та червоні
Знайдіть їх у парках, живоплотах, міських насадженнях та у власному саду

Усі троянди дають шипшину, але найкращі для збору та використання в їжу - з диких троянд. Є багато різних типів, але цей шматок дає поради щодо двох основних різновидів, з якими ви можете зіткнутися.

Бузина солодка і смачна, якщо її приготувати в десертах або зробити з неї консерви та вино

Ягоди бузини

Навесні Бузина цвіте солодкими білими квітками бузини, які смачні в домашніх умовах шампанське, желе, і сердечний. Пізніше в році ці пелюстки квітів опадають, а те, що залишилось, набрякає на пупочки соковитих чорних ягід. Хоча вони можуть бути слаботоксичний при вживанні в сирому вигляді варена бузина багата корисними речовинами та землистим, фруктовим смаком.

Стиглі з кінця літа до початку осені
Зонтики чорних ягід на червоно-відтінкових стеблах
Недозрілі ягоди бувають зеленими або червоними
Вони ростуть на схожих на чагарники деревах, які можуть виростати до 50 футів у висоту
Перисті листя зібрані групами по 5-7 на гілці. Вони зубчасті по краях і мають неприємний запах при дотику або натиранні.
Знайдіть їх на узліссях, уздовж живоплотів, а іноді і у своєму саду.

У всьому світі існує досить багато різних сортів бузини, але найпоширенішою у Великобританії є Sambucus nigra. Для приготування використовуйте ягоди бузини смачний сироп, густе і насичене желе, або навіть розмішати їх у булочках. Ви також можете заморозити ягоди цілими і зберігати їх у морозильній камері до року.

Ожина, мабуть, найпростіша для ідентифікації дика їжа

Ожина

Найпростіший корм для дикої їжі - в моїй книзі ожина. Більшість людей їх їли, незалежно від того, чи збирають їх у дикому вигляді, чи купують у магазині, тож ви знаєте, на що звернути увагу. Можливо, у вас на власному майданчику росте бур’ян як бур’ян.

Дозріває з кінця серпня до початку жовтня
Недозрілі ягоди червоні, стиглі пухкі і чорні
Знайдіть їх уздовж живоплотів, закинутих земельних ділянок, чагарників, лісових масивів та вздовж меж власності

Будьте обережні, збираючи ожину, оскільки колючки можуть зашкодити. Соковиті ягоди також можуть забруднити одяг, тому під час їх збору одягайте старі джинси та сорочку з довгими рукавами. Виберіть найтемніші та пламбові ягоди і зробіть з них варення, десерти, настоєний джин, або навіть ожинове вино.

Яблука всіх сортів дозрівають з кінця літа до початку осені

Яблука

Існує буквально десятки різних видів яблук, які можна знайти в дикому вигляді. Багато з них є культурними сортами, але деякі - яблуками дикого краба, висадженими в живоплоти. Інші - родичі яблук, як маленькі та терпкі квітуча айва. Всім відомо, як виглядає яблуко, і хоча багато хто з диких набагато менше, ви все одно можете побачити схожість.

Різні кольори та смаки, солодші яблука можна використовувати звичайними способами - сирими, або в яблучному пирозі, яблучному маслі, яблучному соусі тощо. Готуючи яблука з тартера, чудово підходить для багатьох тих самих рецептів, поки цукор є додано. Яблучні яблука ідеально підходять для приготування сидру. Незважаючи ні на яблуко, вони будуть багаті природним пектином - саме це варить варення та желе. Замість того, щоб використовувати куплені в магазині пакетики з пектином, ви завжди можете додати яблука до своїх рецептів консервів, щоб допомогти їм закріпитися.

Яблука дозрівають з кінця літа до початку осені
Шукайте їх поруч із сільськими дорогами, у парках або звисаючим тротуаром у вашому районі.
Якщо ви помітили, що у вашого сусіда є дерево, запитайте, чи не хочуть вони поміняти яблука на домашній пиріг. Здебільшого люди будуть готові їх подарувати, особливо якщо ви теж зіберете їх із газону!
Крабові яблука ростуть гронами, тоді як яблука, що їдять та готують, ростуть поодиноко або групами від двох до трьох.
Діапазон кольорів, включаючи жовтий, рожевий, червоний, зелений та коричневий

Крабові яблука бувають різних кольорів, але всі вони, як правило, невеликі і дуже терпкі

Крихітні та терпкі дикі яблука

Крабові яблука потребують варіння, щоб зробити їх смачними. Вони маленькі, повні насіння, надзвичайно терпкі, але також дуже багаті пектином. Самі вони можуть приготувати гарне желе з крабових яблук, але їх навіть краще використовувати для приготування змішане ягідне желе з тим, що ти знайдеш у живоплоту.

Що б ви не вирішили зробити зі своїми крабовими яблуками, просто обов’язково приготуйте їх спочатку. Якщо ви спробуєте з’їсти їх у несмаженому вигляді, вони не тільки дуже кислі, але й можуть викликати розлад шлунку.

Солодкі каштани

Хоча там є й інші горіхи, які також легко видобути, солодкі каштани є найбільш доступними. Ви знайдете дерева, висаджені в парках, приватних садах та вздовж доріг у всьому помірному світі. Це було особливо популярне дерево для посадки в 18-19 століттях, тому зараз ви можете знайти кілька досить масивних екземплярів. Ви знайдете солодкі каштани від Середземномор’я до Великобританії, і навіть у Сполучених Штатах штат Мічиган має значну галузь солодких каштанів.

Солодкі каштани падають пізньої осені
Білки та інші тварини люблять їх, тому швидко рухайтеся
Коричневі горіхи укладені в зелену лушпиння з дрібними колючками
Кінські каштани, «Конкери», мають на лушпинні великі колоски, але вони не пов’язані між собою і не їстівні. Не їжте їх.
Знайдіть дерева в парках та на дорогах, що проходять через старі, усталені квартали

«Каштани, смажені на відкритому вогні», - це святкова мелодія, яку впізнає більшість людей. Багато людей насправді їх не скуштували. Солодкі каштани великі, м’ясні та мають витончено солодкий смак. На їхню думку, вони трохи м’які. Вони вступають у свої права, коли ви готуєте їх з іншими овочами та спеціями, і вони особливо гарні в горіховому батоні.

Щоб приготувати з каштанами, спочатку потрібно обсмажити їх з оболонки. Нанесіть X на кожен горіх і смажте їх при температурі 200 ° C протягом 30 хвилин. Оцінка робить горіхи легше вискакувати з шкаралупи. Хоча я думаю, що вони холодні в холодний вечір самі по собі, ви можете охолодити їх і використовувати для різноманітних вегетаріанських страв. Їх м’ясність справді об’ємна зимових рецептів.

Їстівні боровики, включаючи свині, є одними з найлегших ідентифікаційних грибів

Білі гриби та болоті

Цей останній призначений для авантюристів для початківців гурманів. З усіх диких продуктів найгіршу репутацію гриби мають потенційні отруєння. З поважної причини теж, оскільки існують такі типи, як Шапка смерті які мають побічний ефект, про який я впевнений, ви можете здогадатися. На щастя, там є багато досить простих ідентифікаційних грибів, включаючи болетів.

Болети - це гриби з нижньою стороною, які виглядають губчастими, замість того, щоб мати зябра. Хоча є деякі недоїдки, що неїстівні, їх легко уникнути. Якщо в грибі є суперечки червоного, оранжевого або жовтого кольору, тоді уникайте їх. Коли ви розріжете неїстівну грибку, м’якоть змінить колір, щоб на всьому протязі був блакитний відтінок. Їстівні боровики не змінюють колір. Нижче є приємне невелике відео, яке це ілюструє.

Белі гриби, король грибів

Серед усіх сортів грибів свині є найбільш високо оціненими за смаком та простотою ідентифікації. Вони мають насичений та своєрідний грибний смак і високо цінуються кулінарами та ресторанами по всьому світу. Якщо ви знайдете пляму там, де їм подобається рости, тримайте це місце в секреті. Останні два рази, коли я ходив до свого маленького місця, вони були очищені.

У мене є стаття про те, як ідентифікувати, висушити та приготувати з Порчінісом ось тут. Ви також знатимете цей гриб під назвою Cep, Steinpilz або Penny Bun.

Вирощуйте власні їстівні продукти

Якщо ви все ще почуваєтесь трохи невпевнено щодо видобування дикої їжі, є ще один варіант - виростити свій власний. Є більш дикі версії садової овочі, яку ви можете вирощувати, включаючи суницю, дику ракету і навіть ожину без шипів. Осінь - прекрасний час для того, щоб також закласти основи нового саду. Якщо вам цікаво дізнатись більше про те, як восени заводити город, прочитати цей твір.

Якщо ви сумніваєтесь, вирощуйте власні їжі

Вибране зображення для цього твору надано Німіш Гогрі. Я знайшов це на Flickr і полюбив форму серця, яку робили ягоди. Він обрізаний та відредагований, щоб зосередитись на цій функції.