Російського походження: Оселедець під шубою

Новорічні святкування люблять у всьому світі. Практично, де б ви не знаходились у світі, це можливість зібратися з друзями та родиною, випити, поїсти, заспівати, потанцювати, випустити кілька феєрверків та загалом веселитись.

Але є багато тонких варіантів, які відрізняють святкування однієї нації від іншої.

Тут, у Росії, Новий рік - чи не найбільше державне свято з усіх них. Країна буквально вимикається з 31 грудня до російського православного Різдва 7 січня. Способи зустрічі з Новим роком відрізняються по всій країні - у столиці традиційно випити келих шампанського на Червоній площі. Але одним об’єднуючим елементом, який з’являється скрізь на вечірках, є улюблений салат «Сельодка під Шубоєм».

Що стосується роздратування іноземців, це буквально перекладається як «Оселедець під шубою». Будьте впевнені, хоча цей традиційний салат справді містить оселедець, сліди хутра все ще можна знайти! Однак назва успішно викликає важкі шари овочів, що покривають оселедець. Альтернативна назва - це просто «салат із оселедця».

Цю страву часто подавали радянські євреї в суботу та після Йом Кіпура, коли єврейські ритуали доводилося проводити таємно. Він залишається популярним і донині, і найкращий спосіб дізнатись чому - це спробувати самостійно!

Як зробити

При підготовці до виготовлення сельодка під шубой для групи з 12 вам знадобляться:

Філе оселедця Шмальца на загальну суму близько 12 унцій
Молоко для замочування
2 фунтів картоплі червоного кольору, очищений від шкірки, відварений до готовності і нарізаний кубиками
12 унцій консервованого квашеного буряка, зцідженого та нарізаного кубиками
2 яблука Гренні Сміт, натерті на тертці
1 склянка майонезу
2 моркви, очищені від шкірки і натертої на тертці
3 яйця, зварені круто, подрібнені
1 велика цибулина, дрібно нарізана
1 1/2 до 2 склянок подрібненої свіжої плосколистої петрушки
Скибочки житнього хліба або хліба з перцевого нікелю для супроводу

Помістіть оселедець у велику миску і додайте молоко для покриття. Витримати на 30 хвилин у холодильнику, а потім злити. Дрібно наріжте оселедець і відкладіть.

У центрі середнього блюда розташуйте половину картоплі в колі діаметром близько 8 дюймів. Поверх цього шаром половини маринованого буряка, а потім шаром половини яблук. Помажте яблука тонким шаром майонезу. Додайте шар наполовину моркви, а потім шар половини яєць, шар половини цибулі і, нарешті, всю подрібнену оселедець.

Покрийте оселедець шаром цибулі, що залишилася, потім яйцями, що залишилися, а потім морквою, що залишилася. Викладіть по моркві тонкий шар майонезу. Зверху покладіть шар решти яблук, потім маринованого буряка, що залишився, і нарешті картоплі, що залишився. Промажте весь салат майонезом, що залишився. Прикрасьте укладений салат петрушкою.

Нещільно накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на кілька годин або на ніч. Наріжте на клинки і подавайте зі скибочками житнього або хліба з насосом.

Автор Еліс Хібберт, ведуча новин і кореспондент RT