Як еволюціонувала російська космічна їжа за ці роки

Стереотип космічної їжі, що надходить у тюбиках, досить застарілий. Ви все ще можете знайти такі трубки на Міжнародній космічній станції - але тільки для меду та соусів. Або спробуйте їх на Землі - як сувенір. Про це далі.

З 1982 року справжня космічна їжа зневоднюється і упаковується в спеціально розроблені поліетиленові пакети для невагомих умов. Космонавтам потрібно просто додати гарячої або холодної води, добре збовтати - і їжа готується. Потім вони відрізають верх пачки з іншого боку, звідки додали воду, закопують спеціальною довгою ложкою і починають їсти.

В даний час космічна їжа виробляється за спеціальними технологіями на Бірюлівському експериментальному заводі в Москві. На 90% більша частина їжі складається з води, а після видалення об’єм і вага зменшуються, що відіграє важливу роль для космічних польотів. Кожен грам, відправлений у космос, збільшує вартість, а отже, їжа повинна бути зневодненою.

Ще однією популярною космічною упаковкою є консерви, які в основному містять м’ясо або рибу в желе і можуть нагріватися в спеціальному електронагрівачі. Цікаво, що НАСА частково постачає МКС звичайною продуктовою їжею, яка спеціально упаковується.

У меню космічної станції понад 450 страв: борщ, рассольник (традиційний суп, приготовлений з маринованих огірків), яловичий язик з оливками та багато інших. У російській культурі сир дуже популярний. Він також незамінний для нормального функціонування організму космонавта, оскільки він багатий кальцієм у біодоступній формі. Це також стає в нагоді для обміну. Наприклад, російські космонавти на МКС торгують сиром для креветок та сашимі зі своїми американськими та японськими колегами.

«Російські супи відкрили мені нові смаки. Я ніколи не пробував сиру з обліпихою, досить незвично, але дуже смачно », - говорить Олександр Манже, французький командир екіпажу місії« Марс 160 ». Мангот провів місяць на острові Девон в Арктиці, де його екіпаж їв їжу з Лабораторії космічної їжі.

Вживання в їжу космічної їжі на Землі

В останні роки звичайний землянин мав можливість спробувати справжню космічну їжу. Протягом багатьох років будь-яка інформація про космічну галузь була засекречена. Але тоді Російська лабораторія космічної їжі вперше вивела космічну їжу на масовий ринок.

Якщо поклонитися традиції, ця космічна їжа виробляється у тубах та банках на тому ж Бірюлевському експериментальному заводі. У порівнянні з сучасною дегідратованою космічною їжею вона готова до використання без необхідності додавати воду. Хоча рецепти та технології обробки досі тримаються в таємниці, тепер кожен може їсти як космонавти.

Інженер Антон Лопатін вперше спробував космічну їжу на космічній конференції: «Я завжди думав, що космічна їжа насправді не смачна. Але борщ з Лабораторії космічної їжі на смак точно такий же, як готує моя дружина. Трубки дуже зручно їсти в машині ".

Виклики космічної їжі

На початку космічної ери вчені вважали, що їсти в невагомих умовах практично неможливо. Юрій Гагарін, перший чоловік у космосі, мав важливе завдання за 108 хвилин космічного польоту: «Спробуй їсти».

Виявилося, що це можливо. При невагомості в організмі людини відбувається багато змін, наприклад, кальцій вимивається з кісток. Тому дієта космонавта повинна бути строго збалансованою щодо жирів, білків та вуглеводів. Часто космонавти виявляють, що їх смаки змінюються. Перед польотом і під час польоту вони можуть насолоджуватися абсолютно різними стравами. Крім того, космічна їжа є терапевтичною для тих, хто перебуває в космосі.

Вчені зіткнулися з багатьма перешкодами, щоб знайти найкраще рішення для годування космонавтів: неможливість використовувати звичайний посуд; зменшення ваги виробів; зберігання без холодильника; і спеціальна упаковка для вживання їжі, невагома. Крім того, їм довелося розробити рецептуру готових страв, враховуючи роботу космонавтів у стресових ситуаціях з підвищеним фізичним та психічним навантаженням. Тому космічна їжа повинна зберігати корисні речовини, вітаміни та мікроелементи. Дієта космонавтів повинна бути строго збалансованою, а також смачною.

Хліб слід готувати зовсім інакше, щоб він не обсипався і не прослужив довго. Російському інституту хлібопекарської промисловості довелося придумати рішення для використання хліба на Міжнародній космічній станції без ризику потрапляння крихти у систему вентиляції. Вони придумали мініатюрний коровай - достатньо великий для одного укусу. За структурою та смаком цей хліб практично не відрізняється від того, який ми їмо на Землі.