Охолоджений болгарський суп-таратор

Одне з найулюбленіших справ, особливо коли я перебуваю в Європі, - це попросити своїх друзів поділитися рецептами з рідних країн. Яєчна страва зі Сінгапуру. Традиційний гуляш з Угорщини. Хрустка картопля з Бельгії.

Один з моїх добрих приятелів у письмі просто так буває болгарин, і, ще нічого не знаючи про болгарську їжу, я запитав, чи не бажає вона поділитися. Що вона їла і любила в дитинстві? Які страви представляють для неї Болгарію?

Рецепт, який вона надіслала, стосувався охолодженого йогурту та огіркового супу таратор. І вона дала мені дозвіл поділитися цим з вами сьогодні.

Зараз я не можу їсти огірок (як не дивно), тому я не пробував цю страву. Але Даніела це з любов’ю рекомендує, і вона все одно знала б краще за мене.

Я також попросив її поділитися деякими думками щодо страви та болгарської кухні загалом.

Тоді без зайвих сумнівів ...

Які Ваші спогади про їжу таратора в Болгарії? Будь-які кумедні історії чи сімейні традиції, якими ви хочете поділитися, пов’язані з приготуванням або вживанням супу?

У дитинстві я був прискіпливим пожирачем. Таратор був однією з небагатьох речей, які мені сподобались. Я міг би з’їсти його ціле відро. Маючи сьогодні таратора, завжди з’являються спогади про спекотні літні дні, вся родина обідає в тіні волоського горіха в будинку мого бабусі та дідуся в горах. Ми з мамою постійно маємо розбіжності щодо того, чи краще огірок нарізати кубиками, або подрібнити.

Фото кредит. (Psst ... цей пост може мати партнерські посилання, що означає, що коли ви клацаєте і купуєте щось, я отримую невелику комісію.)

У вас сьогодні виходить книга, так? Про що йдеться і як ваша болгарська спадщина зіграла роль у її створенні?

«Мати її дочки» - це домашній роман-сюрприз про нещодавно вагітну жінку, яка всупереч правилам дружить із своїм анонімним донором яйцеклітини - лише для того, щоб виявити себе ключовим підозрюваним, коли молода жінка безслідно зникає. Обидві жінки в книзі - болгарські іммігранти (перше та друге покоління). Як іммігрант, ви часто досить глибоко відчуваєте важливість своєї спадщини і хочете передати її своїм дітям. Ось чому мій головний герой, чий останній шанс завагітніти - це цикл донорської яйцеклітини, хоче болгарського донора яйцеклітини. Щоб її дитина мала гени свого народу.

Для тих, хто відвідує Болгарію, крім таратора, яку їжу слід обов’язково спробувати?

Я люблю мусаку, фарширований перець та фаршировану кислу капусту чи виноградне листя. Однією з моїх улюблених болгарських делікатесів є баниця - тісто філо, фаршироване сиром фета, шпинатом або меленим м’ясом.

У Софії я рекомендую зайти до ресторану під назвою Raketa (чудова атмосфера, що грає в старовинних інтер’єрах епохи комунізму та фантастична їжа). Ще одним хорошим рестораном, що пропонує болгарську кухню в Софії, є Checkpoint Charly.

Таратор (таратор) рецепт

Таратор, або охолоджений суп з йогурту та огірків, - це традиційна болгарська страва і моя особиста
улюблений влітку. Холодний та освіжаючий, його дуже легко зробити, він низькокалорійний. Кращі
все, це здорово. І йогурт, і часник зараховуються в той чи інший час для великих
чисельність столітнього населення болгарського населення.

Фото кредит.

Інгредієнти:

 1 великий англійський огірок
 2 склянки простого грецького йогурту (переконайтесь, що L Bulgaricus є однією з живих культур. Я люблю
Органічний австралійський грецький йогурт від Wallaby)
 1 - 2 зубчики часнику за смаком
 2 ст. Ложки оливкової олії
 1 склянка холодної води
 1/2 ч. Ложки солі
 2-3 столові ложки подрібненого свіжого кропу
 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів

Підготовка:

1. У великій мисці збийте йогурт і воду.

2. Просуньте зубчик часнику через прес і додайте його до суміші.

3. Наріжте кубики огірком невеликими кубиками і додайте його в миску. (Деякі вважають за краще
почистити, але мені подобається зайвий колір).

4. Додайте олію, кріп і сіль.

5. Накрийте миску і охолоджуйте в холодильнику на 15 хвилин або до 2 годин.

6. Дістаньте з холодильника, розлийте суп у маленькі миски. Зверху нарізати подрібнені волоські горіхи і
трохи додаткового кропу як гарнір та подавайте до столу.

7. Насолоджуйтесь читанням казкового роману Даніели (за який я можу особисто поручитися; ви не побачите, що повороти наближаються!).