Салат з огірків і помідорів з високим вмістом білка

Веганська та вегетаріанська феєрія блогів

Опублікувати

томатний

Час підготовки: 10 хвилин хвилини

Час приготування: 5 хвилин

Я все ще маю надлишок помідорів, що надходять із мого саду. Але на щастя, мої інші овочі теж починають дозрівати! У мене з’являється зимовий кабачок, боби, що утворюють пухкі стручки, кілька видів яскравого перцю та деякі чудово прохолодні огірки!

Більшість людей використовують огірок для солоних огірків або солінь, або, можливо, як хрусткий сендвіч, але я дуже люблю їх у салатах. У сезон сезону огірки мають чудовий, свіжий, чіткий прикус. Вони дуже гарні і для вас. Будучи в основному водою, вони чудово підходять для зволоження, повні вітамінів групи В, а їх кремній чудово підходить для шкіри. Немає жодної причини відмовлятися від цього смачного овоча, тим більше, що мій салат зробити дуже просто. Просто рубайте і кидайте!

Цей салат з огірків містить багато ситного білка з кіноа та чорної квасолі, а також гострі помідори. Мені довелося додати помідори, бо їх у мене все ще занадто багато. Магазини салатів у холодильнику теж досить добре; так що зробіть купу з них на вихідних і порціонуйте в переносні контейнери. Тепер у вас є здоровий та дешевий обід, який можна взяти на обід на роботу протягом тижня.

Інгредієнти:

  • 1 склянка води
  • ½ лобода
  • 4 огірка, товсті скибочки
  • 2 великі помідори, нарізані кубиками, або 1 склянка роздвоєних помідорів чері
  • ½ чашка чорної квасолі
  • ¼ чашка чорних оливок, навпіл
  • 3 склянки шпинату, подрібненого
  • 3 ст. Л. Оливкової олії
  • 2 ст. Ложки червоного винного оцту
  • половина лимона
  • Сіль і перець, за смаком

Метод:

1. Приготуйте лободу, дотримуючись інструкцій з упаковки. (Доведення води до кипіння, а потім її вимкнення, коли я додаю лободу і накриття її на плиті протягом 5-ти хвилин, мені добре підходить.)

2. Подрібніть овочі.

3. Помістіть овочі в миску, додайте олію, оцет і вичавіть лимон над мискою. Кинути.

4. Тепер додайте квасолю і лободу. Киньте ще раз.

5. Сіль і перець за смаком.

6. Подавайте салат над шпинатом. Насолоджуйтесь!