Оцінка дієтичних смакових схем, оцінена FFQ щодо 24-годинних відкликань та біомаркерів впливу

Предмети

Анотація

Передумови/цілі

Смак має ключове значення у виборі їжі та режимах харчування, але дослідження щодо смакових профілів обмежені. Раніше ми оцінювали дієтичні смакові особливості за 24 години відкликання (24 год), але для епідеміологічних досліджень також можуть бути придатними анкети щодо частоти їжі (FFQ). У цьому дослідженні порівнювали дієтичні смакові схеми на основі FFQ проти 24hR та біомаркери впливу.

Предмети/методи

База даних про смаки, що включає 467 значень відчуття солодкого, кислого, гіркого, солі, умами та жиру, поєднувалася з даними про споживання їжі для оцінки дієтичних смакових схем: внесок у споживання енергії 6 кластерних смаків. Надійність FFQ оцінювали за 3-d 24hR та біомаркерами сечі щодо натрію (Na) та споживання білка (N) у голландців (n = 449) та жінок (n = 397) з дослідження валідації NQplus (середній вік 53 ± 11 років, ІМТ 26 ± 4 кг/м 2).

Результати

Співвідношення харчових особливостей смаку коливалося від 0,39 до 0,68 між FFQ і 24hR (стор

Параметри доступу

Підпишіться на журнал

Отримайте повний доступ до журналу протягом 1 року

лише 31,08 € за випуск

Усі ціни вказані у нетто-цінах.
ПДВ буде доданий пізніше під час оплати.

Оренда або купівля статті

Отримайте обмежений за часом або повний доступ до статей на ReadCube.

Усі ціни вказані у нетто-цінах.

Список літератури

Міжнародна рада з питань продовольчої інформації. Огляд продуктів харчування та здоров’я 2015 року: ставлення споживачів до безпечності харчових продуктів, харчування та здоров’я. 2015. Інтернет: Доступно за адресою: http://www.foodinsight.org/2015-food-health-survey-consumer-research (дата доступу: червень 2017 р.).

ван Донген М.В., ван ден Берг МЦ, Вінк Н, Кок Ф.Й., де Грааф С. Взаємозв'язок смаку та поживних речовин у харчових продуктах, які часто вживають. Br J Nutr. 2012; 108: 140–7.

Оренда H, Hendrie GA, Poelman AAM, Delahunty C, Cox DN. База даних сенсорних дієт: інструмент для характеристики сенсорних якостей дієт. Харчування Якісна перевага. 2016; 49: 20–32.

van Langeveld AWB, Gibbons S, Koelliker Y, Civille GV, de Vries JHM, de Graaf C, et al. Взаємозв'язок між смаком та вмістом поживних речовин у комерційно доступних харчових продуктах із США. Харчування Якісна перевага. 2017; 57: 1–7.

де Грааф C, Кок FJ. Повільна їжа, фаст-фуд та контроль прийому їжі. Nat Rev Ендокринол. 2010; 6: 290–3.

Griffioen-Roose S, Hogenkamp PS, Mars M, Finlayson G, de Graaf C. Смак цілодобової дієти та її вплив на подальші харчові уподобання та ситість. Апетит. 2012; 59: 1–8.

Bolhuis DP, Lakemond CMM, de Wijk RA, Luning PA, de Graaf C. Як довше оральне сенсорне вплив, так і більша інтенсивність солоності зменшують споживання їжі ad libitum у здорових чоловіків із нормальною вагою. J Nutr. 2011; 141: 2242–8.

McCrickerd K, Forde CG. Сенсорний вплив на контроль прийому їжі: Вихід за межі смаку. Obes Rev. 2016; 17: 18–29.

Meilgaard MC, Civille GV, Carr BT. Методи сенсорної оцінки. 4-е вид. (CRC Press, MI, Нью-Йорк, 2007).

Wolters CJ, Allchurch EM. Вплив навчальної процедури на роботу описових панелей. Харчування Якісна перевага. 1994; 5: 203–14.

Chollet S, Valentin D. Вплив тренінгу на сприйняття та опис смаку пива: чи справді різні та нетреновані предмети відрізняються? J Sens Stud. 2000; 16: 601–18.

Losó V, Gere A, Györey A, Kókai Z, Sipos L. Порівняння результатів роботи навченої та нетренованої сенсорної панелі на сортах солодкої кукурудзи із програмним забезпеченням для перевірки панелей. Appl Stud Agribus Commer. 2012; 6: 77–83.

Martin C, Visalli M, Lange C, Schlich P, Issanchou S. Створення бази даних про смак їжі з використанням методу профільного смаку вдома. Харчування Якісна перевага. 2014; 36: 70–80.

van Langeveld AWB, Teo PS, de Vries JHM, Feskens EJM, de Graaf C, Mars M. Дієтичні смакові особливості за статтю та вагою в Нідерландах. Br J Nutr. 2018; 119: 1195–206.

Ocké MC, Bueno-de-Mesquita HB, Pols MA, Smit HA, van Staveren WA, Kromhout D. Голландський опитувальник частоти продуктів харчування EPIC. II. Відносна валідність та відтворюваність поживних речовин. Int J Epidemiol. 1997; 26: S49–58.

Streppel MT, de Vries JHM, Meijboom S, Beekman M, de Craen AJM, Slagboom PE та ін. Відносна достовірність опитувальника частоти їжі, що використовується для оцінки споживання їжі в Лейденському дослідженні довголіття. Nutr J. 2013; 12: 75.

Sluik D, Geelen A, de Vries JHM, SJPM Eussen, HAM Brants, Meijboom S, et al. Національний FFQ для Нідерландів (FFQ-NL 1.0): підтвердження всебічного FFQ для дорослих. Br J Nutr. 2016; 116: 913–23.

Віллет, В. Харчова епідеміологія. 3-е вид. (Oxford University Press, Oxford, 2013).

Brouwer-Brolsma EM, Streppel MT, van Lee L, Geelen A, Sluik D, van de Wiel AM et al. Національна довідкова база даних про дієтичну оцінку (NDARD) для населення Нідерландів: обґрунтування дизайну. 2017. Інтернет, Доступно з: https://www.preprints.org/manuscript/201706.0118/v1 (доступ на жовтень 2017).

Meijboom S, Streppel MT, Perenboom C, Siebelink E, van de Wiel AM, Geelen A, et al. Оцінка дієтичного споживання, оцінена за допомогою голландського Інтернет-інструменту 24-годинного відкликання (Compl-eatT M), що застосовується в Інтернеті, щодо телефонних відкликань, що проводяться інтерв’юерами. J Nutr Sci. 2017; 6: 1–10.

Siebelink E, Geelen A, de Vries JHM. FFQ самостійно повідомляє про споживання енергії порівняно з фактичним споживанням енергії для підтримки ваги тіла у 516 дорослих. Br J Nutr. 2011; 106: 274–81.

Якобсен Дж, Овесен Л, Фагт С, Педерсен АН. Параамінобензойна кислота, що використовується як маркер повноти 24-годинної сечі: оцінка контрольних меж для конкретного методу ВЕРХ. Eur J Clin Nutr. 1997; 51: 514–9.

Hagfors L, Westerterp K, Sköldstam L, Johansson G. Обґрунтованість повідомлених витрат енергії та повідомлене споживання енергії, білка, натрію та калію у пацієнтів з ревматоїдним артритом у дослідженні дієтичного втручання. Eur J Clin Nutr. 2005; 59: 238–45.

Holbrook JT, Patterson KY, Bodner JE. Споживання і баланс натрію та калію у дорослих, які споживають самостійно підібрані дієти. Am J Clin Nutr. 1984; 40: 786–93.

Kjeldahl J. Neue methode zur bestimmung des stickstoffs in organischen körpern. Fresenius J Anal Chem. 1883; 22: 366–82.

Європейське управління безпеки харчових продуктів. Приклад протоколу для виявлення помилкової звітності (недо- та надмірної звітності про споживання енергії) на основі проекту PILOT-PANEU. 2017. Інтернет: Доступно з: http://www.efsa.europa.eu (дата доступу: червень 2017 р.).

Teo PS, van Langeveld AWB, Pol K, Siebelink E, de Graaf C, Martin C, et al. Тренінг голландської та малайзійської сенсорної групи для оцінки базової інтенсивності смаку та жирових відчуттів харчових продуктів, що часто вживаються. Харчування Якісна перевага. 2017; 65: 49–59.

van Rossum CTM, Fransen HP, Verkaik-Kloosterman J, Buurma-Rethans EJM, Ocké MC. Голландське національне опитування споживання їжі 2007–10: Дієта дітей та дорослих у віці від 7 до 69 років. (Національний інститут охорони здоров’я та навколишнього середовища: Утрехт, Нідерланди, 2011).

HHF Хендерсона. Het nieuwe kookboek (Нова голландська кулінарна книга). (Космос, Утрехт, Нідерланди, 2008)

Уорд Дж. Ієрархічне групування для оптимізації цільової функції. J Am Stat доц. 1963; 58: 236–44.

Nederlands Voedingsstoffenbestand. (NEVO) База даних споживання продуктів харчування в Голландії. Більтховен, Нідерланди: Національний інститут охорони здоров’я та довкілля; 2011 рік.

Slimani N, Deharveng G, Charrondière RU, van Kappel AL, Ocké MC, Welch A та ін. Структура стандартизованого комп'ютеризованого 24-годинного інтерв'ю з відкликанням дієти, що використовується як еталонний метод у 22 центрах, що беруть участь у проекті EPIC. Методи обчислення Prog Biomed. 1999; 58: 251–66.

De Graaf C, Frijters JER. Взаємозв’язок солодкості, солоності та загальної смакової інтенсивності сумішей сахарози, NaCl та сахарози/NaCl. Chem Senses. 1989; 14: 81–102.

Зелений BG, Lim J, Osterhoff F, Blacher K, Nachtigal D. Взаємодія смакових сумішей: придушення, аддитивність та переважання солодкості. Фізіол Бехав. 2010; 101: 731–7.

Benítez-Arciniega AA, Mendez MA, Baena-Díez JM, Rovira Martori M, Soler C, Marrugat J, et al. Паралельна та конструктивна достовірність оцінок середземноморської дієти, оцінених FFQ. Здоров'я Nutr. 2011; 14: 2015–21.

Marques-Vidal P, Ross A, Wynn E, Rezzi S, Paccaud F, Decarli B. Відтворюваність та відносна валідність анкети про частоту харчування для дорослих франкомовних швейцарців. Food Nutr Res. 2011; 55: 1–8.

Lombard MJ, Steyn NP, Charlton KE, Senekal M. Застосування та інтерпретація численних статистичних тестів для оцінки достовірності методів оцінки споживання дієти. Nutr J. 2015; 14: 40.

van Rossum CTM, Buurma-Rethans EJM, Fransen HP, Verkaik-Kloosterman J, Hendriksen MAH. Zoutconsumptie van kinderen en volwassenen in Nederland: resultaten uit de Voedselconsumptiepeiling 2007–10. Більтховен, Нідерланди: Національний інститут охорони здоров’я та довкілля; 2012 рік.

Goldberg GR, Black AE, Jebb SA, Cole TJ, Murgatroyd PR, Coward WA, et al. Критична оцінка даних про споживання енергії з використанням фундаментальних принципів фізіології енергії: 1. Виведення граничних границь для виявлення недостатньої реєстрації. Eur J Clin Nutr. 1991; 45: 569–81.

Подяка

Ми хотіли б відзначити Ельза Сібелінка, Коррі Пол, Марло Смалдерса, Еріка Беньона, Петрулу Гогулу, Сандру Шеффель, Марту ван дер Вельде, Дельфіну Дюпюї, Клої Паризель, Захабію Дживаджі, Дезірі Лукассен, Яннеке Шултінк, Ренске Гірс та Віру ван Стокком. їх допомогу та/або поради під час збору даних.

Фінансування:

Це дослідження було підтримане угодою про співпрацю між кафедрою сенсорних наук та поведінки в харчуванні, Департамент харчування людини, Університет Вагенінгена; кафедра маркетингу та поведінки споживачів; Кафедра бізнесу, споживачів та досліджень компетентності, Університет Вагенінгена; Наука та здоров’я споживачів, дослідження продуктів харчування та біологічного виробництва у м. Вагенінген; Danone Nutricia Research; Heineken BV; Friesland Campina Research; та Unilever R&D Vlaardingen. Анкетування харчування плюс дослідження було профінансовано основним фондом ZonMw (ZonMw, грант 91110030).

Інформація про автора

Приналежності

Відділ харчування та здоров'я людини, Університет Вагенінгена, поштова скринька 17, 6700 AA, Вагенінген, Нідерланди

Астрід В. Б. ван Лангевельд, Пей Се Тео, Моніка Марс, Едіт Дж. М. Фескенс, Сіс де Грааф та Жанна Х. М. де Фріз

Факультет охорони здоров'я та медичних наук, університет Тейлора, озеро, 47500, Субанг Джая, Селангор, Малайзія

Ви також можете шукати цього автора в PubMed Google Scholar

Внески

Відповідальність авторів полягала в наступному - AWBvL, PST, MM, EJMF, CdG, JHMdV: розроблено дослідження; AWBvL та PST: проводили дослідження; AWBvL: проаналізував дані та мав головну відповідальність за остаточний зміст рукопису; AWBvL: написав рукопис; PST, MM, EJMF, CdG, JHMdV: надав критичні правки та переглянув рукопис; і всі автори прочитали та схвалили остаточний рукопис.

Відповідний автор

Декларації про етику

Конфлікт інтересів

Автори заявляють, що у них немає конфлікту інтересів.