Потрібно переглянути документальні фільми про їжу

"Якщо ми справді стаємо тим, що їмо, багато хто з нас може розраховувати стати хворими мутантами, стійкими до наркотиків і які помруть, не знаючи, що нас вразило".

Немає жодного ідеального способу дізнатись про харчування, і якщо ви не величезна книжкова людина, хороший документальний фільм часто може стати цікавим способом заглибитися трохи глибше. Документальні фільми можуть бути особливо цікавими, коли вони пов’язують питання харчування з історією науки про харчування, харчової промисловості, харчової промисловості та політичної корупції, що дозволяє таким компаніям, як кока-кола, уникнути дурниць, які вони роблять. Кожен любить хорошу історію, і існує так багато історій, щоб розповісти про історію харчової політики та про те, як це вплинуло на наше здоров’я.

Є десятки документальних фільмів про їжу; ось посібник для деяких, що може бути цікавим, якщо ви любите Палео чи просто їсте справжню їжу загалом (багато з них не є спеціально Палео, але вони мають деякі цікаві аспекти, схожі на палео, такі як захист м’яса або критика цукру) . Документальні фільми замовляються від найстаріших до новітніх, починаючи з 2007 року і закінчуючи 2016 роком.

Кінг Кукурудза (2007)

Двоє друзів з коледжу переїжджають в Айову, щоб вирощувати гектар кукурудзи, а потім слідувати за нею, коли вона надходить у систему харчування. Продовжуючи їх історію, фільм торкається таких проблем, як використання пестицидів/гербіцидів у продовольчих культурах, насіння ГМО та те, як кукурудза пробирається майже до всього, що ми їмо. Це буде дуже цікавий документальний фільм для вас, якщо вас цікавить конкретно виробництво кукурудзи або взагалі, як їжа потрапляє з поля на вашу тарілку. Ще одним великим акцентом є сільськогосподарська політика та спосіб, яким уряд США заохочує перевиробництво кукурудзи. І звичайно, там також обговорюються наслідки для здоров’я вживання кукурудзи з кукурудзяною стороною, підсолодженої кукурудзою та посипаної кукурудзою для аромату. Назва стосується кукурудзи, але насправді мова йде про американську харчову систему та її наслідки - кукурудза - це лише спосіб.

Продовольча боротьба (2008)

Багато документальних фільмів критикують промислову сільське господарство за масове виробництво дешевих продуктів харчування ціною здоров'я людей, тварин та навколишнього середовища, і це не виняток. Але Food Fight також додає ще одну жертву: аромат. Замість того, щоб зосередитись лише на ожирінні, забрудненні їжі чи інших проблемах зі здоров’ям, ми розглядаємо задоволення, яке ми отримуємо від їжі, і те, як це також було вкрадено корпоративним виробництвом продуктів харчування. Після досить стандартної критики промислового сільського господарства він занурюється в історію про-смакового антикорпоративного органічного руху в Каліфорнії.

Особливо це може сподобатися гурманам, особливо якщо вам цікаво слухати, як Аліса Уотерс (засновниця Chez Panisse) говорить про харчову активність. Зосередження уваги на смаку та задоволенні - це дуже освіжаюча зміна в порівнянні зі звичайною фіксацією статистики ожиріння, і повідомлення, зрештою, є надійним. Фільм іноді робить недостатньо для того, щоб визнати або звернутися до 99,99999% людей, що рухаються від ферми до столу, які не можуть дозволити собі їсти в Chez Panisse, але все одно цікаво.

Товста голова (2009)

Пам’ятаєте документальний фільм 2004 року «Великий розмір я», де режисер Морган Сперлок протягом місяця не їв нічого, крім «Макдональдса», аби підкреслити наслідки дієти з фаст-фудом для здоров’я? Товста голова - пряма відповідь на це: Том Нотон худне, харчуючись майже виключно фаст-фудом, користуючись можливістю погіршити загальноприйняту думку про жир, холестерин, вуглеводи та справжні причини ожиріння та хронічних захворювань.

Якщо ви довгий час побували в світі Палео, жоден з аспектів харчування не стане для вас новиною, і фільм занадто сильно спирається на застаріле та спрощене пояснення того, як вуглеводи "викликають" ожиріння (інсулін та вуглеводи набагато, набагато, набагато складніше, ніж робить фільм). Але це все-таки приємне введення в жирне харчування, і принаймні воно змушує задуматись.

Food, Inc. (2009)

Американська харчова система контролюється мегакорпораціями, які отримують величезні прибутки, виробляючи величезні кількості абсолютно однорідних продуктів харчування за дуже низьких витрат для споживача. Зверніть увагу, що не є пріоритетом: здоров’я. Food, Inc. розглядає корпорації, що стоять за нашою системою харчування, і те, як прибуток часто приходить перед здоров’ям споживачів, працівників ферм, навколишнього середовища чи тварин.

Фільм використовує дуже загальний підхід до здоров’я, досліджуючи, як корпоративне фермерство викликає проблеми від харчових отруєнь до ожиріння та діабету 2 типу. Він досліджує шляхи, що умови господарства є шокуючим негуманним для людей і тварин, які повинні їх перетерпіти, а потім зосереджується на причині, чому ми продовжуємо виробляти їжу способами, які викликають у нас усіх хворих, і це має такі жахливі етичні витрати: більшість людей просто хочеш дешевої їжі, і насправді все одно, як це відбувається.

Якщо вам потрібен лише один документальний фільм про систему харчування Америки та всі способи, що це жахливо, це корисний огляд. Частини піднесеного повороту в кінці відчувають, щонайменше, частково мотивовані бажанням, але зв'язок між сільськогосподарською практикою та здоров'ям є очевидним.

Ідеальна дієта людини (2012)

Після переляку здоров’я серця у 23 роки, хоча він робив усе «як слід», журналіст Сі Джей Хант пішов шукати кращий спосіб харчування. Документальний фільм досліджує те, що він дізнався про їжу та еволюцію, з точки зору того, що хтось відкриває її вперше. У ньому з’являється купа знайомих відомих дослідників - від Майкла Ідеса до Лорен Корден: фільм насправді більше стосується науки, ніж політики, тож якщо вас більше цікавлять палеолітичні кісткові структури, ніж фермерський законопроект, це, ймовірно, буде захопити вас більше, ніж Food, Inc. або деякі інші назви у цьому списку. Але незважаючи на те, що науки багато, фільм доступний і простий у відслідванні, оскільки він слідує разом із подорожжю оповідача, починаючи з фактично нічого взагалі не знаючи і повільно працюючи до складної термінології. Якщо ви волієте про це читати, є також книга під назвою «Ідеальна дієта людини».

Насичений (2014)

Якщо Food, Inc. стосується харчової політики та охорони здоров’я в цілому (включаючи такі питання, як отруєння продуктами харчування), Fed Up більш уважно дивиться на те, як американська харчова політика, зокрема, сприяє ожирінню. Документальний фільм висвітлює особливо незручне світло на цукор та зростання споживання цукру як ненавмисний наслідок нежирного харчування. Це дійсно потрапляє в якусь дивну тактику відлякування, пов’язану з тривогою щодо цукрової залежності, - що набагато складніше, ніж страшне порівняння з кокаїном, - але відмова від фізичних вправ як способу «компенсувати» паршиву дієту є абсолютно правильною. Знайомий склад основних персонажів (про нього розповідає Кеті Курік) зробив би цей непоганий фільм, щоб показати когось, хто скептично ставиться до “примхливих дієт” і вважає, що люди, що їдять Палео, - це просто диваки, які живуть у печерах і їдять сирий стейк.

Харчові ланцюги (2014)

Якщо ви регулярно купуєте помідори в продуктовому магазині, ви, мабуть, купили такий у Іммокалі, штат Флорида. Цей помідор зібрав хтось, хто платив голодну зарплату за відступну сільськогосподарську працю, якби їм пощастило: вони могли б по суті бути рабом. Харчові ланцюги розглядають людські витрати на дешеві продукти харчування, а також намагання Коаліції робітників Іммокалі вимагати голих стандартів гідної оплати праці та умов праці. Це непростий фільм для перегляду (ніколи не може бути легко зрозуміти, що ви брали участь у такій жахливій системі), але фільм не атакує вас: він атакує систему харчування, яку ви можете допомогти змінити.

Якщо ви зацікавлені в Коаліції робітників Іммокалі, але не хочете дивитись про них цілий документальний фільм, їх веб-сайт тут.

Ми любимо Палео (2016)

Цей документальний фільм саме так і звучить: він пояснює, що таке Палео, з точки зору людей, які вже живуть у ньому, з легкозасвоюваною версією науки. Є багато корисних розвінчувань міфів про дивні стереотипи, які люди мають про Палео. Він насправді не заглиблюється в соціальні та політичні проблеми американського сільського господарства і виступає за дуже індивідуальну модель зміни поведінки, але знову ж таки, це не було задумано як критику виробництва продуктів харчування в США чи як повне вирішення всіх наших харчових проблем.

Це може не бути чимось новим для людей, які вже їдять Палео, але це буде зручне введення в Палео для цікавого друга чи члена сім'ї.

Жоден із цих фільмів не ідеальний. Тільки для прикладу, багато з них потрапляють у те неймовірно ліниве кліше, де худі люди стикаються з окремими історіями та складними почуттями, але товсті люди лише видають лопатою фрі в рот, або як безголові торси, що хитаються за тривожною статистикою про ожиріння. Вражає те, як багато документальних фільмів про ожиріння не сприймають всерйоз точки зору людей, які страждають ожирінням.

Багато з них також переборщують, звинувачуючи одного демона в їжі або поживних речовинах (вуглеводи! Цукор! Кукурудза!) У необгрунтованій кількості проблем - ожиріння має багато причин, а цукор - лише одна з них. Але всі вони принаймні цікаві та, сподіваємось, ще й розважальні.

Погляньте на Paleo Restart, нашу 30-денну програму. Він має інструменти, які дозволять вам перезавантажити своє тіло, схуднути і почати почувати себе чудово. Дізнайтеся більше і починайте тут.

+ #PaleoIRL, тепер доступна наша нова кулінарна книга про те, як зробити Палео роботою для насиченого життя! Отримайте зараз.