Чому вечеря може збільшити ваш вплив хімічних речовин, що руйнують гормон

Згідно з новим дослідженням, хімічні речовини, які називаються фталатами, більш поширені серед людей, які люблять вечеряти.

Якщо ви намагаєтеся харчуватися здорово, ви знаєте, як уникати багатьох ресторанів, що містять багато жиру та натрію. Але зараз нове дослідження виявило, що існує ще один потенційний ризик обіду: хімікати, що руйнують гормони, які називаються фталатами.

Ці хімічні речовини, що порушують роботу ендокринної системи, використовуються в багатьох пластикових матеріалах, і, можливо, переходять на ваші замовлення на винос, згідно з новим дослідженням, опублікованим минулого тижня в рецензованому журналі "Environment International".

Дослідники з Університету Каліфорнії в Берклі, Університету Каліфорнії в Сан-Франциско та Університету Джорджа Вашингтона виявили, що люди, які повідомляють, що їдять більше їжі в ресторанах швидкого харчування, ресторанах та їдальнях, мають у сечі майже на 35 відсотків вищий рівень фталатів ніж люди, які в основному покладались на продуктові магазини за своєю їжею.

Нові результати показують, що їжа з ресторанів, особливо фаст-фуд, може бути гіршою для нашого здоров'я, ніж раніше вважали експерти.

"Вважається, що хімікати, що порушують роботу ендокринної системи, спричинили епідемію ожиріння, проблеми з народжуваністю та безліч інших захворювань, які, як видається, зростають із [нашим споживанням] оброблених та масово оброблених продуктів, таких як фаст-фуд", - сказала Керолайн М. Аповіан, доктор медичних наук, професор медицини в ендокринологічному відділенні Медичної школи Бостонського університету. "Все більше і більше перероблених харчових продуктів та поводження з ними спричиняють потрапляння в організм непродовольчих товарів, які можуть бути шкідливими".

Використовуючи дані Національного обстеження здоров’я та харчування з 2005 по 2014 рік, дослідники вивчили все, що з’їли 10 253 учасників за попередні 24 години, і вивчили рівні продуктів розпаду фталатів у зразках сечі.

Учасники становили від 6 до 85 років. Дослідники виявили, що рівень фталату був вищим серед підлітків.

У тих підлітків, які їли більше їжі в ресторанах, ресторанах швидкого харчування та їдальнях, було на 55 відсотків більше ендокринних руйнівників у порівнянні зі своїми однолітками, які їли вдома, заявила провідний автор Юлія Варшавський, доктор філософії, докторант Університету ім. Каліфорнія в Сан-Франциско Програма з репродуктивного здоров'я та навколишнього середовища.

"Усі співавтори цього дослідження мають дітей, і вони знають, що, коли діти стають старшими, вони, як правило, їдять гіршу їжу", - сказала вона. "Щось слід сказати про зміну дієти дітей у міру того, як вони набувають більшої самостійності та потенціалу втручатися в покращення харчових звичок у ранньому віці".

Фталати - це група хімічних речовин, які використовуються для підвищення гнучкості пластмас, але вони також містяться в мийних засобах, вінілових підлогах та багатьох інших продуктах, які зазвичай використовуються сьогодні.

Національний інститут наук про охорону навколишнього природного середовища класифікує певні фталати як "ендокринні руйнівники", які можуть "втручатися в роботу ендокринної системи організму та спричиняти шкідливі наслідки для розвитку людини, репродуктивної, неврологічної та імунної системи як для людини, так і для дикої природи".

Вплив впливу на організм фталатів на низькому рівні для людей невідомий, і, за даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), необхідні додаткові дослідження. Але CDC відзначає, що встановлено, що фталати впливають на репродуктивну систему тварин.

Окрім виявлення зв'язку між підвищеним рівнем фталату та їжею, дані дослідження також показали, що споживання чізбургерів та бутербродів, приготованих поза домом, асоціюється з 30-відсотковим підвищенням рівня фталату у учасників різного віку.

Останні результати базуються на попередньому дослідженні співавтора Амі Р. Зоти, яке показало, що люди, які їли більше фаст-фуду, мали вищий рівень двох конкретних типів фталатів, ніж учасники, які повідомили, що не їли фаст-фуду протягом останніх 24 годин.

"Причина, по якій ми розглядаємо джерела їжі, полягає в попередній роботі, яка показала, що дієта є основним джерелом впливу фталатів", - сказав Варшавський. "Фталати дійсно актуальні для здоров'я дітей та репродуктивного здоров'я".

Дослідження показали, що можуть бути асоціації між впливом хімічних речовин, що руйнують ендокринну систему, та нижчим коефіцієнтом інтелекту у дітей, підвищеним ризиком діабету у жінок, підвищеною ймовірністю астми, низькою якістю сперми та раком молочної залози.

"Хімічні речовини, що руйнують ендокринну систему, діють на гормональному рівні, а оскільки гормони діють на дуже низькому рівні, то і фталати можуть також", - сказав Варшавський.

Люди стикаються з фталатами в сотнях повсякденних продуктів, включаючи штори для душу, лак для нігтів, миючі засоби та плащі. Але особливу увагу слід приділити дієтичним джерелам, оскільки їжа також має харчовий вплив на наше здоров'я, сказав Варшавський.

Фталати навмисно не додають у їжу. Швидше за все, дослідження показує, що хімічні речовини можуть потрапляти у харчові продукти, які контактують із пластиковою тарою, трубками та рукавичками та обладнанням для обробки їжі.

"Хоча наші висновки свідчать про те, що джерело вашої їжі має значення, це не означає, що те, що ви вводите в своє тіло, більше не має значення", - сказала вона. «Вживати свіжу їжу, приготовлену в домашніх умовах, краще [для обмеження впливу фталатів], і це та сама порада, яку дають людям, які хочуть знизити натрій, цукор і жир у своєму раціоні, тому таким чином виграш для здоров’я. "

Інститут тихої весни, некомерційна організація, яка досліджує зв'язок між хімікатами навколишнього середовища та здоров'ям жінок, пропонує декілька ресурсів, які можуть бути корисними людям, які хочуть зменшити вплив фталатів, сказав Варшавський.

Повідомлення організації щодо фталатів та продуктів харчування рекомендує наступне:

Їжте страви, приготовані вдома.
Вибирайте свіжу або заморожену їжу, а не консерви.
Залишки зберігайте у скляній тарі.
У мікрохвильовій печі використовуйте лише термостійку скляну або керамічну посудину.
Заварюйте каву в ємностях без пластикових трубок.

Хоча дослідження Варшавського вказує на потенційну небезпеку обідати багато страв, вона сподівається, що дослідження врешті-решт призведе до зменшення впливу фталатів.

“Це вирішувана проблема. Фталати мають дійсно короткий період напіввиведення, і якщо ми видалимо джерело забруднення, ми побачимо негайне зниження рівня фталатів в організмах людей ", - сказала вона.