О Меггі: Дійсно, наскільки небезпечний MSG

Діліп Кумар

Журі все ще існує, але улюблений варіант їжі в Індії, наша двохвилинна подруга з локшиною Меггі, знаходиться в гарячому супі.

наскільки

Наказ Адміністрації з безпеки харчових продуктів та лікарських засобів на початку цього тижня Nestle відкликати партії локшини Маггі по всій країні для вмісту небезпечних рівнів глутамату натрію (MSG) та свинцю стало підтвердженням того, що ми завжди знали.

Оскільки всі ці спогади Меґгі окремо, це не зовсім те, що дієтолог коли-небудь міг би включити в здорову дієту!

Звіти свідчать, що в локшині була виявлена ​​концентрація свинцю 17,2 частин на мільйон (ppm), що майже в сім разів перевищує допустиму межу (допустима межа свинцю коливається від 0,01 ppm до 2,5 ppm).

То як ми скучали до цього часу? А наскільки шкідливий MSG шкідливий для нашого здоров’я? Давай дізнаємось:
Що таке глутамат натрію (MSG) і яка допустима межа?

"Глутамат натрію або MSG природним чином присутні в різних продуктах харчування, таких як гриби, помідори, пармезан та соєвий соус. Він має унікальний смак, який відрізняється від солоного, солодкого, кислого або гіркого. Смак описується як" м'ясний "або "пікантний" і називається Умами ", - каже нам дієтолог з Делі та директор Фітнес-академії GFFI, Нірадж Мехта.

Штучна форма MSG походить від глутамінової кислоти.

Ліна Саджу, контролер дієтології лікарні Артеміди в Делі, додає: "Штучний MSG виробляється ферментацією, процес подібний до виготовлення пива або йогурту.

Вуглеводи кукурудзи, буряків або маніоки ферментують з утворенням глутамату, який очищається і кристалізується. Його додають у їжу в кристалічній формі, яка становить 14% натрію. FDA вважає додавання MSG у їжу GRAS (загальновизнаним як безпечне) ".

А яка допустима межа? "FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками) встановила рекомендації щодо допустимого обмеження для MSG. 3 г MSG (менше, ніж повна чайна ложка) дозволяється для 454 gm м'яса, тоді як верхня межа становить 5 gm (1 чайна ложка)," повідомляє старший клінічний дієтолог з охорони здоров'я в Індії Каніка Малхотра.