Нова скандинавська дієта - чи може Скандинавія бути Новим Середземномор’ям?

Скандинавія - країна неймовірних систем охорони здоров'я, більше оплачуваних святкових днів, ніж де-небудь ще у світі, і серед багатьох інших якостей субсидована вища освіта. З усіма цими дивовижними активами, кого б не надихав скандинавський спосіб життя? Вони, мабуть, роблять щось правильно, оскільки останні дослідження показали, що в північних країнах проживають одні з найщасливіших людей у світі.

З недавнім ажіотажем щодо таких дієт, як середземноморська дієта та веганство, у скандинавських країнах була одна з їх найбільших і найкрасивіших таємниць, практично відкинута в сторону і прихована від уваги світових медіа: скандинавська дієта.

Що таке скандинавська дієта?

Як випливає з назви, у скандинавській дієті є продукти, які є рідними, традиційними та легко отримуються у Данії, Швеції, Норвегії, Фінляндії та Ісландії. Скандинавська дієта, яку також називають новою нордичною дієтою, була розроблена в 2004 році групою дослідників з Університету Копенгагена для визначення нової, більш здорової регіональної кухні порівняно з тим, що пропонувалося на той час.

Скандинавська дієта містить багато елементів сумнозвісної середземноморської дієти, включаючи переважно рослинну дієту з додатковим акцентом на фрукти та овочі, цільнозернові страви, рибу, нежирне м’ясо та невелику кількість молочних продуктів з невеликою кількістю оброблених продуктів та червоного м’яса.

Відмітні риси нордичної дієти

Більше риби, менше червоного м’яса
Риба необхідна для нордичної дієти і становить велику частину м’ясного компоненту раціону. Особливо часто і особливо підкреслюється жирна риба - наприклад, лосось, скумбрія та оселедець - і вона багата поліненасиченими жирними кислотами омега-3, які є чудовими захисниками від серцевих захворювань та інсульту. Скандинавська дієта передбачає вживання жирної риби приблизно три рази на тиждень, що робить її досить важливою.

Відповідно до рекомендацій дієти, споживання м’яса, не пов’язаного з рибою, повинно бути м’яким і якісним, а також забезпечуватись з вільної худоби.

Фрукти та овочі
Ягоди - це унікальний та визначний аспект нордичної дієти. Такі ягоди, як морошка, шипшина, брусниця та полуниця, мають високий вміст вітаміну С та антиоксидантів, що може зменшити ризик деяких захворювань та раку. Інші поширені фрукти включають фруктові сади, такі як яблука, груші та сливи.

Коренеплоди є основними продуктами завдяки своїй здатності протистояти холодному клімату північних країн і включають білу картоплю, ріпу, пастернак, моркву та буряк. У коренеплодах особливо багато клітковини, магнію та калію. Капуста і темно-листяна зелень також часто вживаються в їжу в Північній Європі.

Цільного зерна
Високоякісні вуглеводи підкреслюються у скандинавській дієті і є частиною традиційної кухні протягом тисячоліть. Зернові культури, виготовлені із цільнозернового вівса, ячменю та жита, є важливим елементом раціону.

Хліб житній - це скандинавська продукція, особливо в Данії, де його називають Ругброд, і, можливо, це одне з найкращих зернових джерел клітковини, що містить до трьох разів більше клітковини, ніж звичайний хліб із білої пшениці. Окрім того, що жито є чудовим джерелом клітковини, воно багате магнієм, вітамінами групи В, залізом, цинком та антиоксидантами.

Невелика кількість молочних продуктів та яєць
Яйця та молочні продукти з низьким вмістом жиру заохочуються в невеликих кількостях і включають звичайне молоко, ряжанку, сир та скайр. Skyr - це культивований молочний продукт з Ісландії з консистенцією процідженого йогурту, який часто порівнюють із грецьким йогуртом.

Масла з низьким вмістом насичених жирів
Ріпакова олія - до нордичної дієти, як оливкова - до середземноморської. Як і оливкова олія, ріпакова олія містить багато корисних для серця мононенасичених жирів, зберігаючи при цьому низький вміст у відділі насичених жирів. Також ріпакова олія унікально містить альфа-ліноленову кислоту, рослинній жирній кислоті Омега-3, подібну до жирних кислот Омега-3, що містяться в рибі.

Нежирні овочеві намазки та маргарин без додавання рослинних стеринів використовуються на хлібі та для приготування їжі як загальна заміна їх молочного продукту, вершкового масла.

Чи варто спробувати нордичну дієту?

Нордична дієта була доведена ефективною для підтримки втрати ваги, зниження артеріального тиску, захисту від серцевих захворювань та інсульту та зменшення загального ризику захворювань - подібні результати, які може запропонувати середземноморська дієта.

Оскільки обидві дієти переважно на рослинній основі, орієнтуючись на рясні фрукти та овочі, цільнозернові страви, рибу, нежирне м’ясо та ненасичені олії, а також уникати червоного м’яса та оброблених продуктів, можна сказати, що будь-яка з них може бути настільки ж хорошою, як інші, залежно від того, де ви проживаєте, та типів доступних продуктів.

Для нас, австралійців, хоча може бути трохи важко полювати на власну дику природу та збирати екзотичні ягоди, основна філософія вживання місцевих продуктів та виготовлення простих, корисних страв все ще може бути застосована до вашого власного раціону, незалежно від того, як і що ви їсте. Бонусні бали, якщо ви любитель риби, ягід та житнього хліба, проте - ви вже на правильному шляху до прийняття здорової нордичної дієти!

Компонент нордичної дієти, який часто не зустрічається або не враховується в інших дієтах, - це екологічність. Харчування на рослинній основі призводить до менших втрат, менше забруднення та використання меншої кількості природних ресурсів, ніж дієта, навантажена м’ясом. Прийняття рослинного раціону, незалежно від того, яким видом дієти це конкретно може бути, очевидно корисно не тільки для навколишнього середовища, але і для вашого здоров'я та благополуччя.

Австралійські альтернативи деяким скандинавським скобам

Дотримання нордичної дієти чи будь-якого типу дієти, власне кажучи, не є випадком «дотримання правил» у будь-який час. В Австралії нам пощастило отримати доступ до надзвичайно широкого спектру поживних продуктів з усіх куточків світу, включаючи нашу власну! Адаптація дієти відповідно до ваших обставин є запорукою успіху в оволодінні мистецтвом харчуватися якомога здоровіше, наскільки це можливо для себе. Ось кілька більш доступних альтернатив деяким потенційно хитрим скандинавським скобам:

Риба
Скандинавські: скумбрія, лосось та оселедець
Австралійські: скумбрія, лосось та сардини

Ягоди
Північні: морошка, шипшина і брусниця
Австралійська: Малина, чорниця, полуниця та ожина

М'ясо
Скандинавські: Дикі тварини, такі як північний олень та лось
Австралійські: кенгуру, кролик та оленина

Хліб
Скандинавський: Rugbrød (данський житній хліб)
Австралійський: житній хліб (закваска та цільнозернові сорти)

Масла
Скандинавська: ріпакова олія
Австралійська: оливкова олія екстра вірджин та високоолеїнова соняшникова олія